叶志军
- 作品数：9 被引量：58H指数：4
- 供职机构：新疆农垦科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理一般工业技术更多>>
- 新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料生产工艺被引量：4
- 1998年
- 研究野生巴旦杏仁中蛋白质的等电点及耐热特性，并认为野生巴旦杏仁蛋白饮料以仁与水比为1：15～20，浸泡温度20－25℃，浸泡时间22～26h，稳定剂组合：蔗糖酯2．5g，PGA3．5g，CMCNa1．1g，酪肪酸钠7．0g为其最佳生产工艺参数。
- 吉喆叶志军
- 关键词：杏仁
- 果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进被引量：6
- 1999年
- 通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
- 李冀新张文育罗小玲郑刚刘娅叶志军林向东
- 关键词：果蔬脆片油炸蔬菜脆片
- 膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制被引量：5
- 2000年
- 以膨化后的玉米粉为原料 ,与牛奶按一定比例配比 ,经乳酸菌发酵 ,得到风味、质地、色泽。
- 刘娅郑刚黄雪春李冀新叶志军
- 关键词：发酵膨化玉米粉乳酸菌玉米制食品
- 新疆蕃茄酱深加工现状及发展前景
- 1999年
- 新疆蕃茄酱加工业已取得了长足的进步。其年产量已达全国总产量的80%以上,并仍具有较好的发展势头,但同时也存在产品单一、市场占有率低等亟待解决的问题,文章浅述了蕃茄酱深加工系列产品的开发前景及研究方向。
- 吴宏李先义叶志军
- 关键词：蕃茄酱深加工
- 芦笋软罐头杀菌工艺的研究
- 1999年
- 传统芦笋罐头加工工艺常常造成笋体软烂，口感欠佳。作者采用酸化，降低杀菌强度，可以避免上述缺陷；同时比较了微波与蒸煮两种杀菌方式对产品脆性和保质期的影响。认为微波只能作为一种减菌措施，不能满足商业灭菌的要求；而蒸煮杀菌可满足商业灭菌的要求。
- 刘娅李冀新郑刚叶志军
- 关键词：酸化微波杀菌
- 膨化玉米粉酸奶的研制
- 2000年
- 本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。
- 刘娅郑刚黄雪春李冀新叶志军
- 关键词：膨化玉米粉发酵乳酸菌
- 高纤维膨化玉米粉的研制被引量：2
- 1999年
- 以米糠、大麦麸皮为原料,经提取精制后,添加到膨化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维含量,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病、高血脂、便秘等人群食用的方便高膳食纤维制品。
- 李冀新刘娅郑刚叶志军
- 关键词：米糠大麦麸膳食纤维膨化玉米粉
- 膨化玉米早餐粉冲调性的研究被引量：24
- 2000年
- 经膨化、粉碎的方便玉米早餐粉 ,在冲调时存在着结块的缺陷 ,影响产品的质量 ,本文就这一现象的产生和解决办法展开了探讨。
- 李冀新郑刚刘娅叶志军李德勇林向东
- 关键词：冲调性结块分散介质
- 新疆番茄酱深加工现状及发展建议被引量：18
- 2000年
- 吴宏李先义叶志军
- 关键词：番茄酱深加工
