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赵志华

作品数：24 被引量：304H指数：9
供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文基金：国家科技重大专项国家科技支撑计划陕西省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 20篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 2篇专利

领域

  • 20篇轻工技术与工...
  • 5篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇苹果酒
  • 8篇酵母
  • 8篇果酒
  • 6篇发酵
  • 4篇酿酒
  • 3篇海藻糖
  • 3篇干酵母
  • 3篇AADY
  • 2篇乳品
  • 2篇色谱
  • 2篇生物技术
  • 2篇酿酒活性干酵...
  • 2篇酿酒酵母
  • 2篇酿造
  • 2篇苹果酒酵母
  • 2篇模糊综合评判
  • 2篇酵母菌
  • 2篇活性干酵母
  • 2篇果酒酵母
  • 2篇发酵工艺

机构

  • 24篇西北农林科技...
  • 2篇杨凌职业技术...

作者

  • 24篇赵志华
  • 18篇岳田利
  • 16篇袁亚宏
  • 8篇彭帮柱
  • 3篇高振鹏
  • 2篇李建明
  • 2篇张大龙
  • 2篇龙明华
  • 1篇王林松
  • 1篇田玉庭
  • 1篇姚勇哲
  • 1篇李彦萍
  • 1篇徐菲
  • 1篇李俊
  • 1篇张菡
  • 1篇李素萍

传媒

  • 4篇农业工程学报
  • 2篇农业机械学报
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇农产品加工（...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇生物技术通报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇肉类工业

年份

  • 3篇2013
  • 13篇2007
  • 6篇2006
  • 2篇2005
共 24 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
高活力苹果酒干酵母（C-AADY）的研究
我国是世界苹果生产大国，苹果酒是促进苹果深加工、提高产品附加值的有效途径，而苹果酒酵母的品质和稳定性是苹果酒品质优劣的关键，高活力苹果酒干酵母(C-AADY)的研制是目前我国苹果酒工业发展亟需突破的技术瓶颈。本研究全面考...
赵志华
关键词：苹果酒酵母糖积累积累量干酵母
文献传递
澳洲青苹多酚氧化酶的分离纯化研究被引量：12
2006年
采用丙酮粉沉淀抽滤法从澳洲青苹中提取多酚氧化酶。提取的粗酶液经30%～90%饱和度硫酸铵分级沉淀、透析除盐、交联葡聚糖G-75凝胶色谱层析、后经PEG6000浓缩,得到纯化的多酚氧化酶,纯化倍数为7.49。纯化后的酶液经十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳,采用考马斯亮蓝R-250染色显示一条电泳带。通对过PPO与邻苯二酚反应产物的波谱扫描显示,其产物在λ=410nm下有最高吸收。
田玉庭岳田利袁亚宏高振鹏李彦萍赵志华
关键词：澳洲青苹多酚氧化酶纯化
猕猴桃酒酿造工艺参数优化及其香气成分分析被引量：27
2007年
通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了发酵温度、发酵液初始pH值、接种量对酿造猕猴桃酒品质的影响,得出了猕猴桃酒质量的回归模型,结果表明:发酵温度、发酵液初始pH值和接种量对猕猴桃酒质量的影响极为显著(p<0.01);主因子效应为发酵温度>发酵液初始pH值>接种量。猕猴桃酒酿造的最佳工艺参数为发酵温度20℃,接种量10.3%,pH值3.6;利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对猕猴桃酒香气成分进行了分析,通过多元回归分析得到了猕猴桃酒中酯类、醇类、酸类和醛酮类香气与工艺参数间的回归模型。
彭帮柱岳田利袁亚宏赵志华
关键词：猕猴桃酒工艺参数香气成分气相色谱-质谱分析
苹果酒酵母融合子W1发酵工艺参数的优化研究被引量：8
2007年
该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型,以评判结果为目标,采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律,建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型,同时验证了模型的有效性,并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响,优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。
赵志华岳田利王燕妮袁亚宏彭帮柱
关键词：苹果酒发酵参数模糊综合评判
苹果酒发酵条件优化及模型的建立研究被引量：19
2007年
选用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子W12,通过3因素5水平二次通用旋转组合设计,选取接种量、pH、发酵温度等对影响苹果酒品质的3个关键因子,分别以苹果酒感官评分、酒精度和残糖量等3个质量指标为因变量,建立了与接种量、初始pH、发酵温度之间的数学关系模型,且各模型均达到极显著水平,为优质苹果酒的研究和开发提供了理论依据。
赵志华岳田利王燕妮袁亚宏
关键词：苹果酒发酵工艺参数质量指标数学模型
五香熏鸭的生产工艺研究
2006年
五香熏鸭是借鉴传统的工艺条件,采用两段式腌制,融合卤烤、熏烤的工艺特点,通过板鸭的成型方式,结合当代工业化连续生产的大型设备,生产出的一种新型、绿色、肉质细腻、风味独特的鸭肉制品。
赵志华王燕妮
关键词：生产工艺
苹果酒融合子综合性能的酵母优选研究
2007年
采用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子P6、W1、W12、W38和3#菌株,全面研究了其发酵性能、抗逆性、凝聚性和海藻糖积累能力等性能指标,并得到了一株优良的苹果酒酵母融合子,为优质苹果酒的酿造和高品质专用苹果酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)的研究和开发提供了理论依据。
赵志华岳田利王燕妮袁亚宏
关键词：苹果酒
基于模糊综合评判苹果酒感官评价的研究被引量：43
2006年
构建了苹果酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,综合考察了影响苹果酒品质的色泽、香气、滋味和风格等因素,弥补了传统感官品评普遍采用的加权平均法、总分法等的缺陷,减少了人为主观因素对评判的影响,使评判结果更为准确和科学,对优质苹果酒的研究开发和科学评价具有重要的指导意义。(孙悟)
赵志华岳田利王燕妮袁亚宏
关键词：苹果酒模糊综合评判法
一种温室作物耗水量估算方法
本发明公开了一种温室作物蒸腾耗水量的估算方法。其特征在于按照下述步骤进行：(1)作物生理系数的计算：计算温室内作物生长有效积温，利用作物生理系数与有效生长积温的经验函数关系计算求得；或测量叶面积，根据生理系数与叶面积的关...
李建明张大龙姚勇哲赵志华
文献传递
一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定被引量：4
2007年
通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01),最佳工艺参数是发酵温度为22℃,接种量为10.4%,pH值为3.4。利用ITS15.8S ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平,结果表明菌株PS2为Saccharomyces cerevisiae HA6(登录号SC09327)。
彭帮柱岳田利龙明华袁亚宏赵志华
关键词：柿子酵母菌发酵特性ITS
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