章志超
- 作品数：9 被引量：29H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种高纯度鲟鱼硫酸软骨素的制备方法
- 本发明公开了一种从鲟鱼骨中制备高纯度硫酸软骨素的方法。利用鲟鱼头骨和脊骨为原料，经硫酸软骨素提取专用酶与碱性蛋白酶联合酶解新工艺，制得鲟鱼硫酸软骨素粗品。上述粗品经季铵盐纯化，乙醇沉淀，透析后即可制得硫酸软骨素纯品。本制...
- 李平兰桂萌宋居易刘丽莎章志超
- 文献传递
- 一种鲟鱼快速发酵肠的制备
- 本发明采用戊糖乳杆菌31-1，松鼠葡萄球菌SL4发酵鲟鱼糜，在30℃发酵24h制备快速鲟鱼发酵香肠。成品活菌数达到5×10<Sup>8</Sup>cfu/g,pH下降到4.5，白度为70.39，挥发性盐基氮小于25mg/...
- 李平兰王洋孙颖桂萌马长伟章志超宋居易
- 一种鲟鱼快速发酵肠的制备
- 本研究采用戊糖乳杆菌31-1，松鼠葡萄球菌SL4发酵鲟鱼糜，在30℃发酵24h制备快速鲟鱼发酵香肠。成品活菌数达到5×10<Sup>8</Sup>cfu/g,pH下降到4.5，白度为70.39，挥发性盐基氮小于25mg/...
- 李平兰王洋孙颖桂萌马长伟章志超宋居易
- 文献传递
- 鲟鱼中荧光假单胞菌生长预测模型构建及货架期预测被引量：10
- 2014年
- 为快速预测有氧贮藏鲟鱼的货架期、预防鱼肉变质,通过将鲟鱼有氧冰藏条件下的特定腐败菌（荧光假单胞菌）接种于灭菌鲟鱼片后置于0、4、10、15、20℃有氧贮藏,分析其生长动态及货架期终点的感官评分、pH值和挥发性盐基氮值,在以修正的Gompertz方程为一级模型的基础上,分别以平方根方程和Arrhenius方程为二级模型,建立并验证荧光假单胞菌的生长预测模型。结果显示：荧光假单胞菌菌数的最小腐败值为（7.35±0.05）（lg（CFU/g））;同时,分别在8℃和波动温度条件下对模型验证的结果表明：基于平方根方程的荧光假单胞菌生长预测模型的残差分布在-0.09-0.10之间,准确度Af为1.14、1.17,偏差度Bf为0.97、1.02,货架期预测相对误差为-7.95%、-3.28%;而基于Arrhenius方程的模型误差较大,其中残差分布在-0.17-0.24之间,Af为1.21、1.31,Bf为0.94、1.08,货架期预测相对误差为24.87%、7.54%。因此,基于平方根方程建立的模型可以更有效地预测有氧包装鲟鱼在0-20℃贮藏温度条件下的荧光假单胞菌的生长及相应货架期。
- 章志超桂萌彭朝辉李平兰
- 关键词：鲟鱼荧光假单胞菌温度货架期
- 鱼源特定腐败菌及其应用研究进展被引量：5
- 2014年
- 特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs)是影响鱼肉腐败的重要因素之一。不同条件下鱼源SSOs不同,本文重点就SSOs的确定,即鱼源优势腐败菌筛选及其腐败能力分析的研究现状进行概述。在此基础上,对鱼源SSOs生长预测,靶向控制以延长鱼类鲜品货架期等应用研究进行了总结,旨在说明鱼源SSOs的研究价值,并对SSOs未来研究方向进行了展望。
- 章志超桂萌李平兰
- 关键词：特定腐败菌
- 真空包装冷藏鲟鱼中优势腐败菌的分离、鉴定及生长预测被引量：11
- 2014年
- 为监测真空包装鲟鱼在冷藏过程中的优势腐败菌动态变化,通过感官评价和传统选择性培养的方法,对真空包装冷藏鲟鱼中的优势腐败菌进行了分析;同时选择性分离筛选出代表性菌株Q-1和C-1,并基于16S rRNA基因进行了鉴定。结果表明:气单胞菌和肠科菌是真空包装鲟鱼在冷藏过程中的优势腐败菌;菌株Q-1可能为维氏气单胞菌(Aeromonas veronii)新亚种,菌株C-1为路德维希肠杆菌(Enterobacter ludwigii);同时与菌株C-1相比,菌株Q-1的生长延滞期较长,但生长较快,修正的Gompertz模型能够可靠地分别预测菌株C-1和菌株Q-1在真空包装鲟鱼在冷藏过程中生长动态。
- 焦维桢陈思璐章志超李平兰
- 关键词：鲟鱼优势腐败菌
- 鲟鱼硫酸软骨素研究进展被引量：3
- 2013年
- 硫酸软骨素（Chondroitin Sulfate,CS）是一种复杂,多硫酸基团的直链酸性黏多糖,属于糖胺聚糖（Glycosaminoglycan,GAG）的一个亚族。硫酸软骨素在我国主要被用于药品,形式有：片剂、胶囊、注射液、滴眼液等;而在美国,FDA（美国食品药品管理局）认定这类软骨保护剂为膳食补充剂,而非药品;在欧洲,其可作为处方药或非处用于治疗关节炎,
- 宋居易桂萌章志超李平兰
- 关键词：硫酸软骨素鲟鱼膳食补充剂糖胺聚糖黏多糖滴眼液
- 一种高纯度鲟鱼硫酸软骨素的制备方法
- 本发明公开了一种从鲟鱼骨中制备高纯度硫酸软骨素的方法。利用鲟鱼头骨和脊骨为原料，经硫酸软骨素提取专用酶与碱性蛋白酶联合酶解新工艺，制得鲟鱼硫酸软骨素粗品。上述粗品经季铵盐纯化，乙醇沉淀，透析后即可制得硫酸软骨素纯品。本制...
- 李平兰桂萌宋居易刘丽莎章志超
- 文献传递
- 托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测被引量：2
- 2016年
- 为研究托盘包装鲟鱼中特定腐败菌腐败希瓦氏菌和总菌的生长规律,用不同的微生物生长模型进行拟合,以此为基础建立并评价了货架期预测模型。以修正的Gompertz方程为一级模型,平方根方程为二级模型,建立腐败希瓦氏菌和总菌在0-20℃的生长预测模型和货架期预测模型。进一步通过托盘包装鲟鱼片在8℃和波动温度下贮藏数据对模型进行验证,结果显示腐败希瓦氏菌生长预测模型的准确度Af为1.28、1.35,偏差度Bf为0.91、1.08,货架期预测相对误差为5.23%、3.83%;而总菌的生长预测模型的Af为1.45、1.30,Bf为0.92、0.96,货架期预测相对误差为-4.40%、2.02%。以上结果表明根据两类微生物生长动力学建立的货架期预测模型对0~20℃贮藏的托盘包装鲟鱼货架期预测效果好,具有一定的实用价值。
- 桂萌章志超刘恩歧李平兰
- 关键词：鲟鱼货架期
