田金强
- 作品数：56 被引量：341H指数：12
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：中国农业科学院杰出人才科研启动经费资助北京市农村工作委员会项目新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- L-肉碱的生理功能及其应用研究进展被引量：12
- 2008年
- L-肉碱是一种季铵化合物,在人类和动物的脂肪酸β-氧化过程中发挥重要作用。L-肉碱极强的生物可利用性使其倍受关注。然而在诸如婴儿、孕妇、血液透析病患者及一些慢性疾病等情况下L-肉碱极易缺乏。因此目前L-肉碱被广泛应用于医药、食品及饲料添加剂等方面。本文综述了L-肉碱对婴儿、孕妇、中老年人、运动员、肥胖患者等的营养、保健功能及其在肾衰竭、和透析相关的并发症、心血管疾病、男科不育症、癌症、糖尿病、高血脂症等病症治疗中的应用。随着L-肉碱系列产品研究成为热点,其在保健品、医药及化妆品工业的应用将具有更美好的前景。
- 张钟元王强田金强周素梅
- 关键词：L-肉碱生理功能
- 杏仁深加工技术研究进展被引量：8
- 2009年
- 本文综述了杏仁深加工技术的研究进展,阐述了杏仁油、杏仁蛋白、苦杏仁苷及苯甲醛的制备方法,并总结了杏仁现有的加工品种类,最后提出了今后杏仁深加工的研究方向。
- 李素玲王强田金强刘建奇秦启娟
- 关键词：杏仁深加工
- 欧李仁综合利用关键技术研究被引量：12
- 2012年
- 研究了欧李仁综合利用的技术路线,通过非热方法控制欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁蛋白3种成分分离提取过程中苦杏仁苷酶的催化活性来实现三者的全利用。结果表明:在欧李仁破碎和欧李仁油提取时,通过控制水分活度抑制其催化活性,适宜的水分活度为0.67;继而在苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白分离提取时,通过控制乙醇体积分数和温度抑制其催化活性并防止欧李仁蛋白过度变性,乙醇体积分数和温度以75%、45℃为最佳;采用以上条件对欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白进行分离提取,提取率分别达到96.98%、73.04%和90.29%,其中浓缩蛋白的氮溶解指数为69.86%;供制备苦杏仁苷的欧李仁原料储藏时水分活度应控制在0.67,以防止苦杏仁苷在内源酶催化下发生水解。
- 田金强兰彦平朱克瑞宋惠月马士荃
- 关键词：欧李苦杏仁苷欧李仁油
- 杏仁功能性短肽制备关键技术创新、结构表征与功能评价
- 王强刘红芝刘丽王春艳田金强
- 本研究属于食品加工领域的功能性短肽制备关键技术。针对杏仁粕加工过程中利用率和附加值低、理论和基础技术薄弱等问题，开展杏仁短肽制备关键制备技术创新、结构表征与功能评价的相关研究。以杏仁粕为原料，采用中性蛋白复合酶酶解制备技...
- 关键词：
- 关键词：杏仁功能评价
- 阿魏菇多糖的抗氧化功能及其对果蝇寿命的影响被引量：38
- 2006年
- 目的:研究了阿魏菇多糖抗氧化延缓衰老作用。方法:按多糖剂量不同,将试验动物分组;分别进行果蝇生存实验和小鼠抗氧化实验。测定指标包括:果蝇组死亡率,小鼠组的丙二醛、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物岐化物等的含量或活性。结果:发现果蝇在较高和高剂量组中平均寿命和最高寿命都显著高于对照(p<0.05);在对老年小鼠作用的实验中,阿魏菇多糖(PNMP)各剂量组小鼠红细胞SOD活力均高于老龄对照组,其中,中剂量组明显升高(p<0.05)。各阿魏菇多糖组血清中MDA含量低于老年对照组,其中中剂量组显著降低(p<0.05)。各剂量组脑中的MDA、LPF均有不同程度的下降,PNMP对H2O2诱导小鼠红细胞溶血有明显抑制作用。结论:阿魏菇多糖具有明显的抗氧化延缓衰老作用。
- 田金强朱克瑞李新明宋惠月
- 关键词：抗氧化抗衰老丙二醛超氧化物歧化酶
- 果酒中高级醇形成及其控制被引量：21
- 2011年
- 对高级醇与果酒风味的关系,高级醇形成途径以及酵母菌种、接种量、温度、pH值和α-氨基氮等影响高级醇含量的因素进行阐述,并对高级醇的研究方向进行了展望。
- 裴婷婷兰彦平周连第李秀娟田金强
- 关键词：果酒高级醇
- 改善心血管健康的食源性生物活性肽构效关系研究进展被引量：6
- 2010年
- 食物源生物活性肽作为可改善健康状况的营养成分可由动植物食品在人体内消化或加工过程中产生,并表现出抗氧化、免疫调节、调节阿片样受体及抗菌、降压、降血脂、抗血栓等多种生理活性。通过调节和改善人体生理功能,生物活性肽可用于预防和治疗心血管疾病等慢性病。活性肽的来源、结构对其功能性质有重要影响。本文综述了与心血管健康有关的活性肽的构效关系研究进展,并对其研究前景进行展望。
- 王春艳田金强王强
- 关键词：生物活性肽降压降胆固醇抗血栓构效关系
- 冬枣气调贮藏技术研究被引量：20
- 2003年
- 研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果 ,以及在贮藏期间枣果实硬度、Vc、总糖、可滴定酸、乙醇含量的变化。结果表明 :- 2℃的贮藏效果好于 0℃ ,气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏 ,相对低氧 ( 2 %～ 4 % )条件下的贮藏效果好于相对的高氧 ( 4 %～ 6 % )条件 ;随着贮藏期的延长 ,枣果硬度逐渐下降 ,Vc含量逐渐减少 ,总糖含量前期升高 ,中后期逐渐下降 ,可滴定酸含量整体上呈下降趋势 ,乙醇含量逐渐升高 ;气调贮藏对减轻枣果实的软化、提高Vc的保存率有明显的效果 。
- 张子德陈贵堂赵立艳田金强
- 关键词：气调贮藏技术冬枣乙醇无氧呼吸保鲜技术
- 板栗酒研制被引量：3
- 2004年
- 刘月英张子德田金强王建蕊
- 关键词：板栗酒操作技术
- 一种即食包装莼菜及其加工方法
- 本发明公开了一种即食包装莼菜及其加工方法。本发明即食包装莼菜的加工方法，包括如下步骤：1)漂烫、冷却处理；2)防胶体脱落处理；3)盐渍及保脆处理；4)酸化处理；5)真空包装、杀菌。本发明通过改进莼菜加工处理方法，解决了莼...
- 王强田金强刘常怀
- 文献传递
