王强
- 作品数：463 被引量：1,856H指数：23
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 一种从冷榨花生粕中提取花生多糖的方法
- 本发明公开了一种从冷榨花生粕中提取花生多糖的方法。包括如下步骤：（1）向冷榨花生粕粉中加入水得到花生粕悬浊液；（2）向所述花生粕悬浊液中加入中性蛋白酶进行酶解反应；（3）所述酶解反应结束后，将所述酶解反应的反应液进行灭酶...
- 王强刘红芝刘丽姜楠胡晖
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- 谷物加工特性研究与品质评价
- 我国谷物品种资源丰富,但缺乏加工专用品种,出现“一头普通品种和原料过剩、一头加工品种和原料缺乏”的不利局面,严重制约了农产品加工业的健康发展.因此,建立谷物品质快速无损评价技术,构建谷物资源品质评价方法和评价标准,确定各...
- 王强王丽刘红芝
- 关键词：谷物
- 一种功能性花生短肽运载体的制备方法
- 本发明公开了一种功能性花生短肽运载体的制备方法，包括，将含有蔗糖和功能性花生短肽的内水相溶液与含有大豆卵磷脂、胆固醇和三油酸甘油酯的二氯甲烷油相溶液混匀制得初乳，随后将含有葡萄糖和L‑赖氨酸的外水相溶液加入到初乳中，旋涡...
- 王强石爱民李宁刘红芝刘丽胡晖郭芹
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- 一种检测食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯含量的方法
- 本发明涉及一种检测食用油中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯含量的方法，该方法包括以下步骤：样品预处理、酸催化酯交换、盐析、萃取、净化、衍生化和检测。本发明采用稳定同位素内标，结合酸催化酯交换和七氟丁酰基咪唑衍生化...
- 王强石爱民焦博刘红芝胡晖刘丽
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- L-抗坏血酸棕榈酸酯对亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物动力学的影响被引量：1
- 2020年
- 研究0.02%L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)对亚麻酸甘油三酯在200~240℃加热2~48 h反式产物的动力学的影响。采用高极性离子液毛细管柱分析亚麻酸甘油三酯高温加热,结果有3种单反式(C18:3-9t,12c,15c、C18:3-9c,12t,15c和C18:3-9c,12c,15t)和2种反式(C18:3-9t,12c,15t和C18:3-9t,12t,15c)异构体生成,该反应为零级反应。L-AP虽然不改变单反式和双反式异构体的形成反应级数,但是能降低单反式和双反式异构体的形成速率,其主要作用是抑制单反式异构体的形成,主要作用位点是先阻止亚麻酸链上15位氢发生异构,然后依次是9位和12位氢发生异构。此外,建立L-AP存在条件下,亚麻酸甘油三酯热致异构反式产物浓度与加热温度和时间的预测模型。
- 郭芹陈爽陈爽李庆鹏李庆鹏王强
- 关键词：L-抗坏血酸棕榈酸酯动力学
- 多尺度结构变化与食品品质功能调控研究进展被引量：3
- 2022年
- 食品是一类多相、多组分的复杂体系,其组分结构直接决定其品质功能。食品中的特征组分与品质功能的内在关系是目前研究的热点。随着对食品加工过程中特征组分多尺度结构变化的深入理解以及物理、化学、生物学、材料学的深入交叉融合,食品多尺度结构变化与品质功能调控也呈现出新的方向与趋势。本文率先提出食品多尺度结构的基本概念、内涵与外延,综述食品多尺度结构变化与品质功能研究现状与最新进展,旨在丰富食品构效关系基础理论体系,为食品加工过程中品质功能精准调控提供理论依据和技术途径。
- 王强李琳鞠兴荣赵国华张洪斌饶平凡汪少芸许小娟石爱民刘红芝
- 关键词：食品
- 一种提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的硫酸酯化方法
- 本发明涉及一种提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的硫酸酯化方法，包括如下步骤：1)以酵母β-D-葡聚糖为原料，溶于含有尿素的二甲基亚砜溶液中，搅拌溶解后得到溶液a；2)所述溶液a置于冰浴中，经过超声处理后，仍置于冰浴中，边搅拌...
- 王强刘红芝刘丽石爱民胡晖于淼林伟静刘晓永李亚楠
- 燕麦片加工品质评价及其品种相关性研究被引量：20
- 2009年
- 拟通过燕麦品种间品质性状的差异来寻求燕麦片加工品质的客观评价方法,并从中筛选出适宜加工燕麦片的优良品种。结果显示,燕麦品种间在粗脂肪、粗纤维、千粒重及β-葡聚糖含量等理化指标上存在较大变异;燕麦片的理化和感官评价指标中以汤汁黏度、口感、色泽等指标对产品整体品质影响最为显著。从燕麦片的营养和食用品质综合考虑,从34个国产燕麦品种中筛选出适宜加工燕麦片的5个优质品种-坝莜1号(河北产)、白燕2号(山西产)、坝莜3号、张莜1号、定莜2号。
- 路长喜王岸娜周素梅王强任长忠
- 关键词：燕麦片
- 绿豆多糖制备及抗氧化特性研究被引量：28
- 2013年
- 采用响应面法对绿豆仁中多糖碱液提取工艺进行优化,在此基础上进一步开展分离纯化及抗氧化特性研究。结果表明,碱法提取绿豆多糖(Alkali extraction mung bean polysaccharides,AEMP)最佳工艺参数为碱液浓度0.02 mol/L,液料比20∶1 mL/g,提取温度50℃,提取时间3 h,最终AEMP得率9.70 mg GE/g DW。进一步采用DEAE-2纤维柱和SephadexG-100凝胶柱分离纯化绿豆多糖,得到一个中性组分AEMP-1和一个酸性组分AEMP-2。抗氧化特性结果表明AEMP及其纯化组分对羟自由基和DPPH自由基均有良好清除效果,AEMP-2抗氧化活性最强,对羟自由基和DPPH自由基半数抑制浓度IC50值分别为4.71 mg/mL和1.03×10-1mg/mL。表明绿豆多糖具有良好的抗氧化特性。
- 钟葵曾志红林伟静王强周素梅
- 关键词：分离纯化抗氧化特性
- 一种花生蛋白素食肠及其制备方法
- 本发明涉及一种花生蛋白素食肠及其制备方法，所述花生蛋白素食肠，按重量份计，由包括如下原料的组分制得：低温脱脂花生蛋白粉50～100份、大豆分离蛋白5～50份、谷朊粉5～50份、改良剂0.1～10份。所述素食肠的蛋白质含量...
- 王强刘丽张金闯朱嵩石爱民胡晖刘红芝姜元荣张余权
- 文献传递
