王学文
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 供职机构：广东省食品工业公共实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 功能性甜味剂塔格糖的含量测定被引量：5
- 2007年
- 采用高效液相色谱法,选择大连依利特氨基色谱柱,以乙腈∶水=80∶20为流动相,示差折光仪为检测器,外标法进行定量分析,测定塔格糖含量,所得结果良好,相对标准偏差为0.10%(n=5),线性相关系数为0.9995。塔格糖的最小检测量在微克级。
- 黄东东王学文黄淑红李春荣王三永马思娜常迪何建国
- 关键词：高效液相色谱法塔格糖
- 知名抗性淀粉的热性质分析[Ⅱ]被引量：6
- 2007年
- 采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对罗盖特Nutriose?抗性淀粉进行热性质分析。TG曲线显示该抗性淀粉在296.73℃开始分解,314.77℃分解速度最快,332.81℃是分解的最终温度。DSC吸热曲线显示,样品第一次分析曲线在29.04℃出现吸热峰,在61.64℃出现冷结晶放热峰,在74.67℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在81.92℃(相变焓267.1J/g),另外在219.89℃出现小的吸热峰;分析系统经快速降温后,样品的第二次分析曲线在31.22℃开始出现吸热峰,相变高峰温度约在86.39℃(相变焓38.97J/g),在218.70℃仍然出现一个小的吸热峰,冷结晶吸热峰消失,表明样品经过热处理后,晶体结构发生变化。
- 黄东东寇秀颖王学文黄淑红
- 关键词：抗性淀粉TGDSC
- 铝酸钠催化制备塔格糖的研究被引量：2
- 2008年
- 黄东东寇秀颖王学文李春荣王三永马思娜常迪何建国
- 关键词：塔格糖铝酸钠食品甜味剂美国FDA生理功效健康饮料
- 知名抗性淀粉热性质分析[Ⅰ]被引量：3
- 2007年
- 采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对松谷Fibersol2抗性淀粉进行热性质分析。TG曲线显示该抗性淀粉在293.85℃开始分解,312.37℃分解速度最快,330.89℃是分解的最终温度。DSC吸热曲线显示,样品在24.36℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在98.54℃(相变焓179.1J/g),另外在204.23℃和225.48℃出现两个小的吸热峰,表明样品以支链晶体结构为主。
- 黄东东寇秀颖王学文黄淑红
- 关键词：抗性淀粉TGDSC
