潘宁
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：广西工业职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西高等学校科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 凉粉草果冻加工工艺的研究被引量：5
- 2015年
- 以凉粉草为凝胶剂,研究凉粉草果冻的工艺及配方。采用正交设计的方法,确定凉粉草果冻的配方。结果表明,适合感官评价的配方为MBG提取液65%,白砂糖13%,柠檬酸0.05%,木薯淀粉3%。
- 潘宁胡国庆韦丽
- 关键词：凉粉草凝胶果冻
- 仙草提取物的研究进展被引量：1
- 2019年
- 仙草又名凉粉草,为唇形科仙草属一年生草本植物。本文就仙草提取物的提取、抑菌活性的研究和在食品中的应用进行综述,为其合理开发和应用提供一定的理论依据。
- 胡国庆王娟潘宁韦丽
- 关键词：仙草提取物抑菌
- 仙草提取物复合发酵酸奶的制作和发酵过程的研究被引量：1
- 2019年
- 以仙草提取物作为配料,研究仙草提取物复合发酵酸奶的制作和发酵过程。结果表明,仙草提取物复合发酵酸奶的合适感官评价的配方0.5%的仙草提取物,2%的接种量,3%的白砂糖和10%脱脂奶粉。在发酵过程中发现,当添加6g/mL的仙草提取物达5%时,发酵剂发酵缓慢,抑制明显。
- 胡国庆王娟谭雯雯邓秀蝶潘宁韦丽
- 关键词：仙草提取物酸奶
- 我国罐头行业现状及发展对策分析被引量：5
- 2007年
- 罐头行业是农副产品加工的重要产业,也是我国传统的出口行业。进入21世纪以来,国家出台了扶持农副产品加工业发展的政策,使罐头行业逐步向好的方向转化,罐头产量和出口量每年都以两位数快速增长,但也遇到一些问题,对如何谋求新的发展,笔者通过对我国罐头行业现状分析,试图找到解决的方法和途径。
- 张会群潘宁
- 关键词：罐头
