胡国庆
- 作品数：9 被引量：10H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用
- 2023年
- 为探究仙草提取物对大肠杆菌的抑制作用,测定其对大肠杆菌的抑菌圈大小、最小抑菌浓度(minimal inhibi-tory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),通过液相色谱测定其抑菌成分的含量和对应的MIC和MBC;通过碱性磷酸酶试验测定其对细胞壁通透性的影响,通过测定电导率和OD260 nm变化,分析其对细胞膜完整性和通透性的影响。结果表明:仙草提取物的抑菌圈为(21.69±2.15)mm,最小抑菌浓度为0.17 g/mL(生药浓度),最小杀菌浓度为0.33 g/mL。提取物中芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、迷迭香酸和咖啡酸的含量分别为6.63、0.47、0.34、0.32、0.01 mg/g,迷迭香酸、咖啡酸、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、齐墩果酸、熊果酸的MIC分别为4.78、5.10、6.05、1.61、0.84、0.34、0.33 mg/mL,其对应的MBC分别为9.55、10.20、12.10、3.21、1.68、0.68、0.65 mg/mL。仙草提取物能通过增加细胞壁、细胞膜的通透性及破坏其细胞膜的完整性,有效抑制大肠杆菌的生长。
- 胡国庆梁永恒张誉文李萍马朝阳谭冠晖
- 关键词：仙草提取物抑菌作用大肠杆菌
- 杨桃芒果复合发酵果酒的研制被引量：1
- 2018年
- 采用杨桃和芒果为原料研制复合果酒的工艺。以杨桃、芒果为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺。结果表明:杨桃汁和芒果汁的配比为1∶4,发酵温度为22℃,发酵时间13d的条件下可获得具有典型果香、酒香协调、风味独特的复合果酒。
- 谭雯文胡国庆韦丽韦红霞钟梅清廖威
- 关键词：杨桃芒果复合果酒
- 仙草提取物复合发酵酸奶的制作和发酵过程的研究被引量：1
- 2019年
- 以仙草提取物作为配料,研究仙草提取物复合发酵酸奶的制作和发酵过程。结果表明,仙草提取物复合发酵酸奶的合适感官评价的配方0.5%的仙草提取物,2%的接种量,3%的白砂糖和10%脱脂奶粉。在发酵过程中发现,当添加6g/mL的仙草提取物达5%时,发酵剂发酵缓慢,抑制明显。
- 胡国庆王娟谭雯雯邓秀蝶潘宁韦丽
- 关键词：仙草提取物酸奶
- 仙草酸奶工艺优化和质构的研究
- 2024年
- 为提高仙草的综合利用价值,以感官评分和质构为考察指标,以白砂糖、仙草提取液的添加量及发酵时间进行单因素试验,同时以感官评分为响应值,对仙草酸奶工艺参数进行响应面优化。结果表明,仙草酸奶的最佳配方:仙草提取液添加量9.28%、白砂糖添加量4.9%、发酵时间6.11 h。在此条件下,所制作的仙草酸奶感官评分为8.23分;口感均匀细腻,无分层、无颗粒沉淀、无气泡,具有独特的仙草风味。优化工艺条件下的仙草酸奶酸度为76oT、蛋白质含量为3.0g/100g、乳酸菌数为2.4×10^(8)CFU/mL,未检出大肠菌群,检测结果符合国家相关食品标准对相应指标的要求。质构结果表明,仙草酸奶在硬度、弹性、胶粘性、咀嚼性均显著高于不添加仙草提取液的普通酸奶(P<0.05)。
- 胡国庆李萍温韬谭冠晖
- 关键词：仙草酸奶响应面质构分析
- “岗课赛证”模式下的人才培养方案探讨——以食品质量与安全专业为例
- 2024年
- 文章从“岗课赛证”模式的视角,对食品质量与安全专业人才培养方案进行了探讨。以岗位为动力,课程为支撑,竞赛为检验,证书为标签,实现了“工作岗位、专业课程、职业技能竞赛和技能证书”四位一体的有机衔接,为社会培养高素质人才提供了一个可参考的模式。
- 胡国庆黄凯任民红赵芳芳
- 关键词：食品质量与安全职业教育教学改革
- 凉粉草果冻加工工艺的研究被引量：5
- 2015年
- 以凉粉草为凝胶剂,研究凉粉草果冻的工艺及配方。采用正交设计的方法,确定凉粉草果冻的配方。结果表明,适合感官评价的配方为MBG提取液65%,白砂糖13%,柠檬酸0.05%,木薯淀粉3%。
- 潘宁胡国庆韦丽
- 关键词：凉粉草凝胶果冻
- 仙草提取物的研究进展被引量：1
- 2019年
- 仙草又名凉粉草,为唇形科仙草属一年生草本植物。本文就仙草提取物的提取、抑菌活性的研究和在食品中的应用进行综述,为其合理开发和应用提供一定的理论依据。
- 胡国庆王娟潘宁韦丽
- 关键词：仙草提取物抑菌
- 仙草提取物体外抑菌的研究被引量：2
- 2019年
- 本文利用醇提法获得的仙草提取物分别对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞、乳酸菌、酵母和黑曲霉做了体外抑菌实验,并对起抑菌作用的可能物质黄酮类化合物做了测定。结果表明,仙草全草提取物对大肠杆菌CMCC44102、金黄色葡萄球菌ATCC25923、枯草芽孢杆菌CMCC(B)63501、铜绿假单胞ATCC27853、嗜热链球菌ATCC14485和保加利亚杆菌CICC6045的最小抑菌浓度分别为3、0.6、6、0.6、3和3g/mL(生药质量浓度);对黑曲霉和酵母无明显抑制作用。仙草全草提取物芦丁含量为50.15mg/g,与抑菌效果有一定的关联性。
- 胡国庆王娟谭雯雯张誉文韦丽
- 关键词：仙草提取物抑菌
- 杨桃芒果复合果酒发酵工艺研究被引量：1
- 2018年
- 以杨桃、芒果为原料,研究杨桃—芒果复合果酒的发酵工艺。通过初始糖度、发酵pH、温度、时间等几个单因素实验,再结合正交实验优化复合果酒的发酵工艺。结果表明:杨桃—芒果复合果酒的最佳发酵条件为初始糖度为22%,发酵pH3.5,发酵温度为20℃,发酵时间11d。该工艺下酿造出来的复合果酒感官评价最好。
- 谭雯文胡国庆廖威钟梅清
- 关键词：杨桃芒果复合果酒
