汪张贵
- 作品数：59 被引量：237H指数：10
- 供职机构：蚌埠学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省高等学校优秀青年人才基金安徽省食品科学与工程教学团队项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 核黄素对家禽免疫器官发育的影响被引量：10
- 2005年
- 将288只1日龄新扬州鸡随机分为4个处理组,每个处理组设3个重复,每个重复24只。在基础日粮中分别添加0,3.6,7.2,14.4 mg/kg核黄素探讨其对免疫器官发育的影响。结果表明:添加核黄素均能不同程度地刺激主要免疫器官的发育,但促进发育程度不同,特别是试验后期各处理间免疫器官指数差异显著或极显著。
- 王志跃汪张贵龚道清叶莉范刚盛东峰
- 关键词：畜牧学核黄素免疫器官生长发育
- 日粮核黄素水平对新扬州仔鸡免疫器官发育动态的研究
- 将288只1日龄新扬州鸡随机分为4处理组组,每个处理组设3个重复,每个重复24只。分别在基础日粮申添加0,3.6,7.2,14.4mg/kg核黄素饲喂,以研究添加不同核黄素水平对新扬州鸡免疫器官生长发育动态变化的规律。试...
- 汪张贵王志跃龚道清范刚盛东峰赵秀花
- 关键词：核黄素免疫器官新扬州鸡
- 应激因素对家禽免疫功能影响的机理被引量：1
- 2004年
- 汪张贵王志跃
- 关键词：应激因素家禽免疫功能
- 补充母源性有机硒与蛋氨酸对后代仔鸡腿肉过热味的影响被引量：2
- 2010年
- 通过测定后代仔鸡腿肉冷藏期间过热味发生的氧化产物含量变化,探讨母源性有机硒和蛋氨酸补充对后代仔鸡腿肉过热味产生的影响。选用450只52周龄狼山种母鸡随机分成9个处理组,每组5个重复,每个重复10只鸡,分别在玉米-豆粕型基础日粮中添加不同水平的有机硒和蛋氨酸。各处理组有机硒(0.1%)的水平为0.13,0.43和0.73mg/kg,DL-蛋氨酸(99%)的水平为0.32,0.40和0.54mg/kg。饲喂后收集种蛋孵化。每处理组挑选160只健康雏鸡,随机分成5个重复,饲喂相同日粮。13周龄时,从每个重复随机挑选2只仔母鸡,屠宰,取样,测定指示过热味发生的氧化产物含量的变化。研究发现:在过热味发展初期(6h)母源性有机硒和蛋氨酸对总醛、己醛、1-戊醇、2,3-辛二酮和2-戊基-呋喃的含量影响显著,存在互作效应(P<0.05);对过热味发展后期(3d)挥发性氧化产物的含量影响不显著。高硒高蛋氨酸组与低硒低蛋氨酸组总醛、己醛和1-戊醇的含量最低,而2,3-辛二酮与2-戊基呋喃的含量最高;两组间各物质含量差异不显著。冷藏时间对各种挥发性氧化产物的含量均有极显著影响(P<0.01)。因此,在种母鸡日粮中添加硒和蛋氨酸可防止13周龄仔鸡腿肉过热味的产生。
- 陈文博潘晓建彭增起徐淑琴汪张贵张伟清
- 关键词：有机硒蛋氨酸补充量
- 畜产食品行业大学生就业现状及对策分析——以蚌埠学院生物与食品工程系为例
- 2014年
- 本文主要分析蚌埠学院食品专业大学生畜产食品就业情况,并在此基础上指出当前畜产食品行业就业现状、存在问题和矛盾以及相应的对策。
- 闫利萍王永斌汪张贵
- 关键词：毕业生就业现状
- 日粮核黄素水平对新扬州仔鸡免疫器官发育动态的研究
- 将288只1日龄新扬州鸡随机分为4处理组组,每个处理组设3个重复,每个重复24只.分别在基础日粮中添加0,3.6,7.2,14.4mg/kg核黄素饲喂,以研究添加不同核黄素水平对新扬州鸡免疫器官生长发育动态变化的规律.试...
- 汪张贵王志跃龚道清范刚盛东峰赵秀花
- 关键词：核黄素免疫器官新扬州鸡
- 文献传递
- 一种鸡肉增香液的研制
- 2014年
- 运用美拉德反应机理,研发一种鸡肉增香液的生产基本原料和最佳反应条件。结果表明:将鸡肉水解液100 g,丙氨酸0.9 g,谷氨酸钠1.0 g,木糖0.2 g,麦芽糖0.4 g和硫胺素1.3 g混合体系(pH7.5),在120℃热反应60 min,可获得一种色香俱佳的增香液。
- 闫利萍汪张贵陈佳石亚中彭增起
- 关键词：蛋白质水解美拉德反应鸡肉产品
- NaCl浓度和pH对肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝胶特性的影响被引量：8
- 2011年
- 研究了不同浓度(0.2mol/L和0.6mol/L)NaCl和pH(6.0和6.5)对肉糜中脂肪微粒表面蛋白吸收量、乳化稳定性、凝胶硬度和微观结构的影响。研究结果表明,高浓度(0.6mol/L)NaCl能够显著提高肉糜中脂肪微粒表面蛋白吸收量和单位界面膜蛋白吸收量,有效地改善肉糜乳化稳定性、凝胶硬度和微观结构等指标(P<0.05)。但在相同浓度(0.2mol/L和0.6mol/L)NaCl条件下,较大pH(6.0和6.5)对脂肪微粒表面蛋白吸收量、单位界面膜蛋白吸收量、乳化稳定性、凝胶硬度和微观结构等指标无作用效果(P>0.05)。因此,本实验认为0.6mol/LNaCl(pH6.0和6.5)的提取条件下能够充分剪切肌肉蛋白和脂肪,肉糜乳化性能好。
- 汪张贵闫利萍彭增起周光宏
- 关键词：肉糜PH凝胶特性
- 地方高校《畜产品加工技术》实验实践教学改革探讨被引量：4
- 2014年
- 分析了地方高校《畜产品加工技术》实验实践课程教学中当前存在的主要问题,并分别从职业岗位需求、教学内容、考核方式、毕业实习和科研创新练等5方面对其教学改革进行了探讨。
- 汪张贵许晖闫利萍陈佳石亚中钱时权
- 关键词：实验实践教学教学改革
- 复合保鲜剂对冷却猪肉感官品质的模糊综合评判
- 2013年
- 以茶多酚、石榴皮提取液和维生素C为复合保鲜剂对冷却猪肉进行保鲜研究,采用模糊综合评判法对冷却猪肉进行感官品质评定,并在此基础上通过三因素三水平正交实验优化复合保鲜剂。结果表明:浓度为0.50%的茶多酚、1.00%石榴皮提取液和0.40%维生素C复配时对冷却肉保鲜效果良好。冷藏6d后,肉样的色差b*/a*值、丙二醛(MDA)、挥发性盐基氮(TVB-N)值分别为0.41、0.20nmol/mgprot、10.28mg/100g;冷藏12d后,肉样的MDA、TVB-N值分别为0.42nmol/mgprot、16.15mg/100g,显著低于对照组(p<0.05),冷却肉Ⅱ级感官模糊综合评判得分为8.7,属Ⅱ级新鲜度,保鲜效果良好。
- 石亚中伍亚华许晖钱时权汪张贵
- 关键词：冷却肉感官评定模糊综合评判法
