毛磊红
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 漆酶在浓缩苹果汁生产中的应用被引量：4
- 2012年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化漆酶酶解工艺,得到最优的工艺参数:漆酶添加量为1.5%、酶解时间为40min和酶解温度为45℃。在响应面分析优化的最佳条件下进行3次平行试验,得到总酚含量为2.98mg/L,预测值与实际测量值非常接近,说明响应值的试验值与回归方程预测值吻合良好。
- 乔晓兰李文钊毛磊红薛楠
- 关键词：响应面法漆酶浓缩苹果汁总酚
- 荞麦糊状食品的质构分析被引量：6
- 2011年
- 质构仪是一种评价食品品质的仪器,其测定的结果有较高的灵敏度和客观性。在英美等国家使用较为广泛,我国对于质构仪的应用研究已经慢慢深入。本文以荞麦糊状食品为研究对象,在阐述A/BE探头测试模式的定义和原理的基础上,对A/BE探头的应用进行研究,并与感官评价相结合,结果表明,直径为35 mm的活塞可以全面的评价可吸性食品的稠度及粘稠性。
- 崔寅阮美娟苏宝玲毛磊红马娜
- 关键词：质构仪粘稠度感官评价
- 响应面法优化浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件被引量：1
- 2011年
- 本文研究利用响应面法优化浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件。在单因素试验的基础上,利用响应面研究了树脂比例、pH值和流速对浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件的影响,建立了回归模型,验证了模型的有效性。分别以色值和总酚为响应值进行优化试验,对优化结果分别取整,得出最佳吸附工艺条件为树脂比例1:3:1、pH值3.5和流速1.0mL/min。
- 毛磊红阮美娟乔晓兰薛楠崔寅
- 关键词：响应面法树脂吸附色值总酚
