薛楠
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 漆酶在浓缩苹果汁生产中的应用被引量：4
- 2012年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化漆酶酶解工艺,得到最优的工艺参数:漆酶添加量为1.5%、酶解时间为40min和酶解温度为45℃。在响应面分析优化的最佳条件下进行3次平行试验,得到总酚含量为2.98mg/L,预测值与实际测量值非常接近,说明响应值的试验值与回归方程预测值吻合良好。
- 乔晓兰李文钊毛磊红薛楠
- 关键词：响应面法漆酶浓缩苹果汁总酚
- 苦瓜渣酶解制备多肽的研究被引量：1
- 2011年
- 以苦瓜饮料加工所产生的苦瓜渣为原料酶解制备多肽,通过对比实验确定纤维素酶辅助酶解2h,在单因素实验的基础上,采用正交实验优化得出木瓜蛋白酶酶解条件为:[E/S]=3.0%、温度50℃、pH6.5、时间2.5h。葡聚糖凝胶G-25层析法测定结果显示,酶解液中多肽(<5000Da)主要含有三个组分,分子量分别为:1500、810、430Da。
- 钟维庚阮美娟殷利娟薛楠
- 关键词：纤维素酶木瓜蛋白酶多肽
- 响应面法优化浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件被引量：1
- 2011年
- 本文研究利用响应面法优化浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件。在单因素试验的基础上,利用响应面研究了树脂比例、pH值和流速对浓缩苹果汁树脂吸附工艺条件的影响,建立了回归模型,验证了模型的有效性。分别以色值和总酚为响应值进行优化试验,对优化结果分别取整,得出最佳吸附工艺条件为树脂比例1:3:1、pH值3.5和流速1.0mL/min。
- 毛磊红阮美娟乔晓兰薛楠崔寅
- 关键词：响应面法树脂吸附色值总酚
- 浓缩苹果汁色值与5-HMF含量在贮存过程中的变化规律被引量：2
- 2011年
- 以浓缩苹果汁为实验材料,研究不同贮存温度下浓缩苹果汁色值、5-HMF含量(5–羟甲基糠醛)的变化规律及其之间的关系.结果表明:在贮存过程中浓缩苹果汁的色值随贮存时间的延长而呈线性减小;在贮存过程中浓缩苹果汁的5-HMF含量随着贮存时间的延长而呈线性增加.随着贮存温度的升高,5-HMF含量变化速率加快.在贮存过程中浓缩苹果汁色值的变化与5-HMF含量密切相关,两者之间呈负相关.
- 薛楠阮美娟董韩远乔晓兰
- 关键词：浓缩苹果汁色值5-HMF
