徐仁华
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江西省主要学科学术和技术带头人培养计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究
- 大蒜(AlliumSativumL)是百合科葱属植物，为历史悠久的药食两用植物。大蒜中主要的功效物质是由大蒜蒜氨酸酶(EC4.4.1.4)催化裂解蒜氨酸(Alliin)产生的大蒜素等一系列含硫化合物。从新鲜大蒜中分别提取...
- 徐仁华
- 关键词：蒜氨酸酶分离纯化酶学性质大蒜素
- 文献传递
- 蜂蜜真空脱水模型建立
- 2008年
- 蜂蜜黏度较大、所含水分难以被脱除,其脱水过程与其他糖类溶液不同。本实验采用真空微波加热脱水和在线测定蜂蜜质量变化方法,测定蜂蜜水分含量、脱水速率及水分含量比率变化;分析蜂蜜的真空脱水过程,采用拟合回归方法建立蜂蜜的真空脱水模型。结果表明:在相同脱水温度及相应真空度下,蜂蜜的真空脱水速率随蜂蜜水分含量的降低而逐渐减小。蜂蜜的真空脱水过程分为四个阶段:升温脱水阶段、恒速脱水阶段、快速降速脱水阶段、慢速降速脱水阶段。在313.15～343.15K范围内,蜂蜜水分含量比率(MR)-脱水时间(t)方程为MR=exp[((0.0002exp(0.0122T))t],脱水时间单位为min。
- 曾哲灵徐仁华万冬满薛艳辉高荫榆
- 关键词：蜂蜜真空脱水
- 蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质测定被引量：10
- 2008年
- 大蒜中功能成分含硫化合物是由蒜氨酸酶(alliinase,E C4.4.1.4)催化蒜氨酸(alliin)生成的。本实验通过提取、盐析、透析及层析,自新鲜大蒜中分离纯化出蒜氨酸酶,并测定了蒜氨酸酶的酶学性质。蒜氨酸酶的适宜分离纯化过程及条件为:pH7.0Na+/K+磷酸缓冲液提取,45%饱和度NH4(SO4)2盐析,10000×g离心沉淀30min,pH6.5的Na+/K+磷酸缓冲液溶解,截留1.4万分子量透析袋透析,Sephadex G-200层析,收集洗脱时间4.75h的洗脱液。蒜氨酸酶最适温度和pH值分别为30℃和6.3,Mg2+、Zn2+、Fe2+、Fe3+、EDTA-Na金属离子对蒜氨酸酶有激活作用,Fe3+激活作用最明显,Cu2+严重抑制蒜氨酸酶活性。以合成S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜为底物,蒜氨酸酶的Km为5.91mmol/L、Vmax为1.55μmol/min。
- 曾哲灵徐仁华熊涛
- 关键词：蒜氨酸酶分离纯化酶学性质
