张传智
- 作品数：63 被引量：149H指数：7
- 供职机构：吉林工商学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金吉林省科技厅科技发展计划项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 黑豆饼粕蛋白的超声波提取及其性质的研究被引量：4
- 2014年
- 以黑豆饼粕为原料,利用超声波辅助法提取黑豆蛋白。最佳工艺参数为:料液比1∶14(g/m L),碱液p H8.5,经过40 min,600 W超声波处理,在p H为4.0盐酸溶液沉降分离,提取率可达58.1%。同时,把所提取的黑豆蛋白与大豆蛋白进行对比分析,其溶解性、乳化性、持水性、持油性都高于大豆蛋白,所以黑豆蛋白可以有更多的应用价值。
- 张艳朱珠张传智徐淼
- 关键词：超声波提取
- 杂粮营养粉的制作工艺概述
- 2015年
- 近年来,杂粮以其营养丰富、绿色健康逐渐被人们重视,杂粮产品的开发研究备受关注。本文在充分了解现今市场主流杂粮品种的基础上,综合各种杂粮的营养价值,归纳总结了一种营养、健康、方便的杂粮产品的制作方法,并对其进行客观评价。进入21世纪以来,社会经济飞速发展,居民生活水平日渐提高,人们对粮食要求越来越精细,粗粮和杂粮食品已淡出人们日常饮食,致使营养成分越来越少,纤维素、维生素及矿物质等微量成分缺乏,产生一系列肥胖、高血脂、糖尿病等"现代文明病"。
- 马永芹张传智
- 关键词：日常饮食现代文明病荞麦粉必需氨基酸含量
- 食品工程设计在项目化创新实践活动中的应用研究
- 2022年
- 食品科学与工程专业的行业实践性很强,毕业生需要具备生产实践创新能力,才能在工作岗位上发挥专长。食品工程设计将项目任务层层分解后分头完成,再进行整合,可以有效提升生产任务完成的效率。如何对学生的食品工程设计思维进行培养与训练是当前食品科学与工程专业的首要问题。本文对食品工程设计在食品科学与工程专业项目化创新实践中实施的必要性、实施方向与策略进行了阐述,为食品科学与工程专业培养应用型专业人才提供可执行的措施。
- 田海娟张传智张艳马永芹郑卫
- 关键词：思维培养
- 一种将紫苏粕应用于宠物食品预拌粉基料的制备方法
- 一种将紫苏粕应用于宠物食品预拌粉基料的制备方法，其特征是：包括以下六个步骤，紫苏籽处理、选取紫苏籽，将紫苏籽经过风选、磁选以及过筛进行除杂处理后，得到清洁干燥的紫苏籽备用；低温压榨、采用螺旋式低温榨油机进行榨油加工得到紫...
- 朱珠张传智丁子茗边忠博
- 文献传递
- 一种能快速降解鸡粪中雌激素及其相似物的微生物菌群
- 一种能快速降解鸡粪中雌激素及其相似物的微生物菌群，属于微生物工程技术领域，包括等量的睾丸酮丛毛单胞菌(Comamonas testosteroni ATCC11996)、KF1‑Fe(Comamonas testoste...
- 郭立泉徐淼边红枫马传福张传智熊光明
- 文献传递
- 一种藿香调味品的制备方法
- 一种藿香调味品的制备方法，属于调味品加工技术领域，选取绿色无枯萎、无霉变的成熟藿香全株，用清水冲洗后，置于网台上沥水备用；加入藿香质量3倍～5倍的水，进行粗磨碎，在30℃～50℃的条件下，采用超细制浆机进行粉碎获得藿香浆...
- 朱珠张传智田海娟马永芹
- 文献传递
- 一种开菲尔发酵紫苏风味酸乳的制备方法
- 一种开菲尔发酵紫苏风味酸乳的制备方法，属于食品加工技术领域，包括紫苏籽处理、低温脱油获取紫苏粕、紫苏粕超微粉碎处理、发酵菌种的制备、混菌发酵改性紫苏粕、真空冻干及粉碎处理、紫苏粕酶解液的制备、开菲尔发酵紫苏风味酸乳的制备...
- 田海娟潘艳谢黎明张传智覃明月
- 文献传递
- 一种用于唇部护理的唇膜粉及其制备方法
- 本发明公开了一种用于唇部护理的可食用唇膜粉及其制备方法，其包括1份-5份的山楂、1份-3份的人参、1份-3份的五味子、1份-3份的黑米、1份-3份的红景天、1份-3份的灵芝与1份-10份的胡萝卜；及其制备方法。采用7味材...
- 李玉邯朱珠王维坚田海娟张传智
- 文献传递
- 米糠发酵食品的研究进展被引量：6
- 2017年
- 米糠是稻谷在加工成精米的过程中剩余的种皮和胚,是稻谷加工的主要副产品,占稻谷总重5%~8%。据统计,2016年我国稻谷产量为20 693.4万t,由此推算可产米糠约1 000万t以上。米糠中含有丰富的营养物质及活性功能成分,相当于稻米64%的营养和功能成分。
- 张艳陈文丹张传智田海娟
- 关键词：米糠发酵食品稻谷加工稻谷产量副产品精米
- 紫苏调味油的研制被引量：2
- 2017年
- 研究通过对紫苏籽油采用热浸提法,高温浸提香辛料,并与芝麻油进行调和,制成味道独特、鲜香味美、营养丰富的紫苏调味油。经过一系列的优化试验得到香辛料最佳配方:以200g紫苏籽油为准,葱量为30g,姜量为10g,蒜量为15g,花椒量为6g;最佳工艺条件为浸提温度110℃,浸提时间1.5min,保存温度65℃,保存时间1h,芝麻油添加量10%。研究表明:产品的制作工艺可行,产品安全稳定。
- 张艳张传智徐淼
- 关键词：紫苏籽油调味油香辛料芝麻油
