刘木水
- 作品数：9 被引量：49H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省重点科技计划项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- “乌叶”和“兰竹”荔枝果实耐贮性差异的采后生理学研究
- 荔枝(Litchi chinensis Sonn．)是无患子科荔枝属植物，原产于我国南方，主产区为广东、福建、台湾、广西、四川等省(自治区)等，在国内外市场是最有竞争力的水果之一。但荔枝果实成熟于夏季高温季节，采后生理代...
- 刘木水
- 关键词：荔枝果实耐贮性果皮褐变酚类物质代谢
- 文献传递
- 橄榄果实的保鲜包装技术研究被引量：8
- 2005年
- 本文研究了不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实保鲜效果的影响。结果表明:包装材料以0.060mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式保鲜效果最好,(8±1)℃保鲜75d,好果率96.40%,失重率0.64%,果实仍鲜绿、饱满,具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质;用PE袋包装可以有效地抑制橄榄果实失水,从而延长果实保鲜期。
- 陈莲林河通瓮红利刘木水
- 关键词：橄榄果实贮藏保鲜
- “乌叶”与“兰竹”荔枝果实的耐贮性比较被引量：15
- 2009年
- 比较研究福建省主栽荔枝品种"乌叶"和"兰竹"荔枝果实在(8±1)℃贮藏条件下的耐贮性差异。结果表明:"乌叶"荔枝果实比"兰竹"耐贮藏,"乌叶"好果率显著高于"兰竹",而果实失重率、果皮褐变指数和果皮褐变度均显著低于"兰竹"果实;"乌叶"荔枝果肉的可溶性固形物(TSS)、维生素C和总糖含量比"兰竹"果实高;贮藏期间,荔枝果肉的TSS、维生素C和总糖含量不断下降,但"乌叶"果实的降低速度比"兰竹"果实慢;在同一贮藏时间,荔枝果肉的TSS、维生素C和总糖含量高于"兰竹"果实。
- 林艺芬刘木水林河通陈艺晖孔祥佳
- 关键词：荔枝果实耐贮性
- 揉捻和干燥方法对柿叶茶品质的影响被引量：6
- 2007年
- 研究了揉捻和不同干燥方法对安溪油柿叶茶品质的影响。结果表明:揉捻可增加柿叶茶的细胞破损率,从而使柿叶茶的水浸出物含量增加,有利于提高柿叶茶的可冲泡性。柿叶茶采用炒干能够得到较适宜的营养成分含量,而且经过炒干的柿叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味鲜醇回甘、叶底绿匀,感官评分高。柿叶茶炒干时要注意控制火候和时间,而且在炒制过程中还要经常翻动。
- 林娇芬林河通吴玉林刘木水王婷婷
- 关键词：柿叶茶揉捻营养成分
- “乌叶”和“兰竹”荔枝果实采后果皮活性氧代谢的差异性被引量：5
- 2014年
- 比较"乌叶"和"兰竹"荔枝果实在(8±1)℃贮藏条件下果皮活性氧代谢的差异。结果表明:"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮活性氧代谢强度不同,贮藏期间,"乌叶"的活性氧清除酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和内源抗氧化物质还原型抗坏血酸(As A)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量都显著高于"兰竹",褐变指数、超氧自由基(O2·-)产生速率、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)含量显著低于"兰竹"。据此认为,与"兰竹"荔枝果实相比,"乌叶"荔枝果实具有较长的贮藏期,可能与"乌叶"荔枝果实有较强的活性氧清除能力,能减少O2·-积累,减轻膜脂过氧化作用,较好地保持荔枝果皮细胞膜结构的完整性和减缓果实衰老有关。
- 林福兴林毅雄刘木水林艺芬林河通
- 关键词：荔枝果实果皮活性氧代谢
- 橄榄果实的保鲜包装技术研究
- 研究了不同厚度聚乙烯(PE)薄膜袋、不同包装材料及包装方式对檀香橄榄果实保鲜效果的影响。结果表明:包装材料以0.060mm厚的PE袋为好;薄膜打孔的包装方式保鲜效果最好,(8±1)℃保鲜75d,好果率96.40%,失重率...
- 陈莲林河通瓮红利刘木水
- 关键词：橄榄果实贮藏保鲜
- 文献传递
- 采后“乌叶”和“兰竹”荔枝果实果皮褐变的差异性研究被引量：7
- 2015年
- 果皮褐变是影响采后荔枝果实品质和货架期最重要的因素。本文比较研究了在(8±1)℃贮藏条件下"乌叶"和"兰竹"荔枝果实果皮褐变的差异性及其与酚类物质代谢的关系。结果表明:与"兰竹"荔枝果实相比,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变,贮藏期间,"乌叶"荔枝果实的果皮褐变指数显著低于"兰竹";"乌叶"荔枝果实的果皮花色素苷、类黄酮和总酚含量高于"兰竹",而多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性则低于"兰竹"。贮藏期间,荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量和PPO活性不断下降,而POD活性则不断上升,但在同一贮藏期间,"乌叶"荔枝果皮的花色素苷、总酚、类黄酮含量都高于"兰竹",而PPO和POD活性则低于"兰竹"。据此认为,采后"乌叶"荔枝果实较不容易发生果皮褐变与其保持较低的果皮PPO和POD活性而减少果皮花色素苷、总酚和类黄酮含量的下降有关。
- 林福兴林毅雄刘木水林艺芬陈艺晖林河通
- 关键词：荔枝果实果皮褐变酚类物质代谢
- 富含多种功效成分的安溪油柿叶保健茶的研制与应用
- 林河通陈绍军林娇芬林大才吴玉林王婷婷张炳铃龚伏龙赵云峰刘木水瓮红利
- 1、课题来源与背景：“富含多种功效成分的柿叶保健茶的研制”是福建省教育厅下达的B类科技项目（编号JB05142）。2、技术原理及性能指标：该项目的技术原理是根据安溪油柿叶化学成分的季节性变化来确定供制作安溪油柿叶保健茶的...
- 关键词：
- 关键词：保健茶
- 自然摊放萎凋工艺对柿叶茶品质改进的影响被引量：7
- 2007年
- 以安溪油柿鲜叶为原料,研究室温自然摊放萎凋工艺对柿叶化学成分含量和柿叶茶品质的影响.结果表明:在杀青工序前增加萎凋工序,可明显减轻柿叶茶的青腥味,改进柿叶茶汤的滋味和香气,提高柿叶茶品质.萎凋增加了柿叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量;但萎凋也降低了柿叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量.本试验结果还表明,安溪油柿叶的最适萎凋时间为6 h,以该萎凋柿叶为材料,可以研制成一种色、香、味俱佳的柿叶保健茶.
- 林娇芬林河通陈绍军刘木水陈莲
- 关键词：安溪油柿柿叶摊放化学成分柿叶茶
