刘丽媛
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：上海市“科技创新行动计划”生物医药和农业科技领域重点科技项目国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 电子式南美白对虾货架期预测专家系统
- 本发明属于温度检测技术领域，具体为一种用于南美白对虾在运输销售过程中的实时检测温度和预测货架期的装置，可直接依附于南美白对虾表面，对其温度和货架期实时更新和显示。装置通过温度传感器采集温度，而后将温度值送到微控制器，按照...
- 陈明刘慧芳谢晶高强卜涛刘丽媛
- 文献传递
- 贮藏温度对水产品品质影响的实验研究现状
- 本文分析了不同的贮藏温度条件与水产品品质的关系,通过对国内外已进行的贮藏温度变化对水产品品质影响的实验研究成果进行了综述,指出以往研究的特点,对今后在水产品冷藏链的研究方向提出了建议。
- 刘丽媛谢晶
- 关键词：水产品品质贮藏温度
- 生鲜水产品冷藏保鲜和安全监控技术研究
- 谢晶陈舜胜赵华国徐海峰金永均张青崔金钟佟懿蓝蔚青杨胜平赵海鹏周万里周炜刘丽媛田秋实
- 研究生鲜水产品冰温贮藏、气调包装、鲜味降解抑制等复合保鲜技术，以及不同包装方式对生鲜水产品品质变化和货架期的影响，从而有效延长水产品货架期；依托食品品质控制学、酶学、微电子学、材料学等学科交叉，研究水产品品质评价、动态监...
- 关键词：
- 关键词：冷藏保鲜技术监测报警系统
- 酸性电解水结合冰温对冷却肉保鲜的影响被引量：4
- 2011年
- 在冰温保鲜基础上,比较不同电解时间的酸性电解水对冷却肉保鲜的影响。通过测定pH值、菌落总数、挥发性盐基氮、汁液流失率和色差a*值,同时进行感官评定得出:电解水会影响冷却肉pH变化,电解时间为5,10,15 min的电解水均能有效杀灭微生物,且三者杀菌效果并无显著差异,能有效维持挥发性盐基氮含量在较低水平,电解5,10 min的电解水处理样品在15 d后比用电解15 min的水处理样品有更大的汁液流失率,电解水对冷却肉的色泽不会产生不良影响,且不会影响整体感官品质。
- 李建雄谢晶潘迎捷刘丽媛杨胜平
- 关键词：酸性电解水电解时间冰温冷却肉保鲜
- 贮藏温度对水产品品质影响的研究现状被引量：9
- 2009年
- 本文分析了不同的贮藏温度条件与水产品品质的关系,介绍国内外已进行的贮藏温度变化对水产品品质影响的实验研究现状,指出以往研究的特点,并对今后水产品冷藏链的研究方向提出了建议。
- 谢晶刘丽媛
- 关键词：水产品品质贮藏温度
- 预测南美白对虾品质变化的动力学模型的建立被引量：10
- 2009年
- 研究了不同温度条件下(-5、0、5、10、20℃)南美白对虾的细菌总数、TVB-N值和鲜度指标K值随存放时间的变化规律及其动力学的特性;建立了细菌总数、TVB-N值、K值与贮藏温度和时间的动力学模型。实验结果表明,贮藏过程中南美白对虾的细菌总数、TVB-N值和K值均随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的增加而上升。细菌总数、TVB-N值和K值对一级化学反应模型和Arrhenius方程具有较高的拟合精度,并最终确定细菌总数、TVB-N值和K值预测模型中的各个参数值。
- 刘丽媛谢晶励建荣
- 关键词：南美白对虾动力学模型菌落总数
- 一种预测冷藏链中南美白对虾贮藏品质变化的方法
- 本发明公开了一种预测冷藏链中南美白对虾贮藏品质变化的方法，在对不同温度情况下贮藏的南美白对虾的菌落总数、挥发性盐基氮TVB－N、K值、感官变化情况进行研究，最终根据Arrhenius方程建立起品质变化动力学模型。本发明的...
- 谢晶刘丽媛李清纯励建荣
- 文献传递
