何余堂
- 作品数：227 被引量：914H指数：15
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育厅攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究被引量：10
- 2014年
- 煎饼在包装和贮藏过程中易受微生物的二次污染,严重影响其食用安全性,采用脉冲强光杀菌技术可有效杀死煎饼中的微生物。结果表明:脉冲能量为400J、次数20次、距离10.9cm、频次2次/s,在此优化条件下脉冲强光对煎饼中细菌杀菌率达到99.4%。
- 唐明礼王勃刘贺何余堂惠丽娟马涛
- 关键词：脉冲强光煎饼细菌杀菌效果
- 蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响被引量：10
- 2016年
- 通过微流变学方法研究了3种蛋白酶对豆浆凝胶微流变性质的影响。结果表明:3种蛋白酶均对豆浆有凝胶能力,固液平衡点(solid liquid balance,S LB)均低于0.5,碱性蛋白酶对豆浆的凝胶能力相对较弱;在反应前期,菠萝蛋白酶的宏观黏度指数(macroscopic viscosity index,MVI)较高,反应后期则不同体系的MVI相接近。温度对不同蛋白酶凝浆体系弹性因子(elasticity index,EI)的影响也有所差异,菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶的EI均随温度的升高而提高,在70℃时EI值可达到最高分别为0.002 34 nm-2和0.002 75 nm-2,而温度对碱性蛋白酶体系EI影响不明显;菠萝蛋白酶对豆浆的凝胶能力随酶含量增加呈先增大后下降趋势,在800 U/m L时EI最大,木瓜蛋白酶对豆浆的凝胶能力随酶添加量的增加呈增大趋势,而碱性蛋白酶对豆浆的凝胶能力则随酶添加量的增加呈下降趋势。
- 刘贺庚平万娇朱丹实何余堂马涛
- 关键词：蛋白酶豆浆凝胶
- 水酶法制备植物油的研究
- 主要介绍了水酶法制备植物油的原理、基本工艺过程及特点.阐述了油料的种类以及油料的预处理、酶的种类和浓度、酶解温度、时间和pH对提取效果的影响。该工艺与传统的有机溶剂萃取比较,不仅可以克服传统制油工艺在经济、环境、安全等方...
- 李倩赵丽朱丹实何余堂马涛刘贺
- 关键词：植物油水酶法工艺参数提油率
- 白菜型油菜的遗传多样性及特殊种质资源的研究
- 白菜型油菜原产中国,不仅是重要的油料作物,也是重要的蔬菜作物.中国白菜型油菜的遗传资源丰富,具有许多优良特性,如耐瘠薄,耐干旱,抗寒性强等.利用芸薹属基本种和复合种之间的杂交,有可能将长角果、黄籽、多室及高含油量等有利性...
- 何余堂
- 关键词：白菜型油菜SLGSRK
- 味精中掺入硫酸镁的纯化方法研究
- 2014年
- 味精是常用调味品,白色颗粒状晶体。近年来,不断有硫酸镁掺入味精中的报道。硫酸镁与味精极其相似,肉眼很难分辨掺硫酸镁的味精,多被销毁,为厉行节约、反对浪费,寻找一种既对味精的质量没有影响,又能去除硫酸镁的方法,利用晶体硫酸镁受热失去结晶水变成硫酸镁粉末后,再用40目标准筛过滤,去除硫酸镁粉末,结果表明:味精中硫酸盐含量小于0.05%,味精中谷氨酸钠含量达到99%以上,符合国家标准。
- 张丽华武斌刘岩何余堂
- 关键词：味精硫酸镁谷氨酸钠
- 复合生物保鲜剂的研制及对鲜食玉米保鲜的初步研究被引量：10
- 2015年
- 鲜食玉米采收后品质下降快,需进行保鲜延长货架期。以生物活性物质为原料研制复合保鲜剂,对鲜食玉米进行保鲜。选取壳聚糖、花粉多糖、茶多酚浓度及斯潘-80:吐温-80比例4个因素,采用正交实验设计进行优化。以优化的复合保鲜剂对鲜食玉米保鲜,分析水分、硬度与感官品质的变化。结果表明,复合保鲜剂最佳配方为:壳聚糖浓度1.6%,花粉多糖浓度1.5%,茶多酚浓度0.25%、斯潘-80和吐温-80比例为1∶1.5。经保鲜剂处理的鲜食玉米在贮藏30d时保持较好的鲜食品质,而对照贮藏5d后鲜食品质明显下降,10d时品质明显变差;说明复合保鲜剂对鲜食玉米的保鲜效果明显。
- 尹天罡何余堂解玉梅田焕芹高虹妮刘贺马涛
- 关键词：鲜食玉米复合生物保鲜剂保鲜
- 响应面法优化脉冲强光对鲜食玉米保鲜的技术工艺被引量：6
- 2017年
- 非热杀菌近年来在食品领域广泛应用。为保持鲜食玉米在贮藏期间的品质,利用脉冲强光技术进行保鲜处理。采用响应面实验设计进行脉冲强光工艺优化,以玉米水分含量与感官品质为指标评价保鲜效果。选取脉冲能量、脉冲距离与闪照次数3个因素,进行单因素实验,然后进行响应面实验设计,采用感官评分和水分含量2个指标为响应值。经过双响应值的回归方程拟合与优化,脉冲强光的最优条件为:脉冲能量300 J、脉冲距离10 cm、闪照次数为32次;在此条件下进行保鲜,鲜食玉米的感官评分为82.8,水分含量为61.6%,保鲜效果较好。
- 何余堂赵玲玲高虹妮解玉梅朱力杰刘贺马涛
- 关键词：脉冲强光鲜食玉米响应面设计
- 防漏油油壶
- 一种防漏油油壶，由玻璃壶体和通过螺纹连接在玻璃壶体上边缘的塑料壶盖构成，其特殊之处是：所述玻璃壶体为封闭筒体，在玻璃壶体上表面设有加油口和排油管，所述塑料壶盖是由设有把手的连接底座和与连接底座铰接的上盖构成。由于所述玻璃...
- 张丽华励建荣何余堂马春颖毕海燕
- 文献传递
- 一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法
- 本发明公开了一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法，解决的问题是目前适于糖尿病人的食物过少，且大都营养含量低，容易导致糖尿病人营养摄入不足，造成营养不良。本发明包括以下重量份的原料：花蛤10‑20份、鸡蛋清70‑80...
- 杨立娜刘贺林芊李学鹏朱丹实朱力杰王胜男何余堂蔡文琪
- 文献传递
- 一种以大豆多糖为原料的可食性口红及其制备方法
- 本发明公开了一种以大豆多糖为原料的可食性口红及其制备方法，其特征在于，所述可食性口红由以下重量配比的原料制成：天然植物色素10‑25份、植物油30‑80份、天然蜂蜡10‑30份、大豆多糖1‑15份、维生素E 1‑5份；所...
- 刘贺曲丹妮王胜男朱丹实杨立娜李君刘雪洁徐佳慧张苧文朱力杰何余堂
- 文献传递
