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一种方便米汤的制作方法: 一种方便米汤的制作方法，属于食品加工领域。本发明基于过热蒸汽膨化处理、酵母轻度发酵技术、挤压熟化技术以及微波‑‑热风隧道式干燥技术的协同作用，制备方便米汤。主要步骤包括：原料预处理，原料预膨化，粉碎，酵母的添加与调质，挤...; 刘成梅罗舜菁张芳陈军钟业俊胡秀婷刘伟吴建永; 文献传递

装配格构式梁柱半刚性节点受力机理及初始刚度研究: 随着我国装配式钢结构的大力发展，各种新型装配式钢结构梁柱节点应势孕育而生，该类梁柱节点大多属于半刚性节点。现行钢结构设计规范（标准）对该类节点尚无明确的计算方法和规定，采用现行规范不仅无法充分利用节点特性，还容易造成资源...; 陈军; 关键词：半刚性节点受力机理初始刚度

一种可降低破碎的真空脱油设备: 本申请公开了一种可降低破碎的真空脱油设备，包括罐体，罐体内设置有离心脱油机构；其中离心脱油机构包括活动连接在罐体内顶部的旋转轴，旋转轴侧壁连接有多个固定架，旋转轴通过固定架连接有内筒，内筒外套设有外筒，外筒外壁与罐体内壁...; 邓利珍陈军陈子豪戴涛涛陈明舜刘成梅梁瑞红李俶

一种坚果豆腐的制备方法: 本发明公开了一种坚果豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理；(2)坚果烘干处理：选择预处理后的坚果烘干炒制处理；(3)坚果磨浆处理：加入乳化剂混合后，进行磨浆处理，制得坚果浆；(4)大豆磨浆处...; 陈军刘成梅刘伟戴涛涛梁瑞红李俶罗舜菁; 文献传递

卡拉胶对南酸枣糕质构性质的影响被引量：13: 2012年; 通过质构仪分析,研究卡拉胶添加量对南酸枣糕质构性质的影响,并利用扫描电镜分析其内部结构,比较不同卡拉胶添加量,各参数(硬度、弹性、咀嚼性、黏性)的差异性和相关性。结果表明:卡拉胶添加量为0.0%～0.6%时,南酸枣糕的硬度、咀嚼性基本不变,而添加量为0.6%～1.0%时,硬度、咀嚼性增加比较显著,且硬度和咀嚼性之间具有良好的线性相关性。弹性随着卡拉胶添加量的增加而增加,而黏性随着卡拉胶的增加先增加后降低,且在卡拉胶添加量为0.8%时达到最大值。从电镜扫描图中可看出,随着卡拉胶的增加,南酸枣糕能形成较厚实的凝胶,质地更紧密,外观特征更均匀。; 吴双双梁瑞红刘伟刘继延陈军王召君; 关键词：南酸枣糕质构性质卡拉胶扫描电镜

水分含量对南酸枣糕质构和色泽的影响被引量：7: 2012年; 通过分析不同水分含量对南酸枣糕的质构特性和色度指标的影响,探讨南酸枣糕水分含量与质构特性和色度指标的相关性。结果表明,南酸枣糕的水分含量在12.1%～35.4%的范围,其质构特性(硬度、咀嚼性、胶着性、黏性、弹性)都随着水分含量的降低而逐渐增大,而弹性在水分含量为20.0%～22.5%和12.1%～14.1%时基本保持不变;且水分含量在12.1%～22.5%时,南酸枣糕的水分含量与质构特性之间存在明显的线性相关性。南酸枣糕的色泽也随着水分含量而变化,水分含量降低时,其黄度、绿度逐渐增加,亮度呈先增加后减弱的趋势;且水分含量在12.1%～20.0%时,南酸枣糕的亮度和绿度与水分含量之间存在明显的线性相关性。; 帅希祥梁瑞红张红卫刘继延刘成梅刘伟陈军吴双双; 关键词：水分含量南酸枣糕质构特性色泽

烷基化果胶凝胶性质的研究被引量：2: 2019年; 本文研究了蔗糖含量、pH值及钙离子浓度对烷基化果胶凝胶性质的影响。将C_6、C_(12)及C_(18)烷基链引入果胶分子中,通过气相色谱测定了产物的取代度,得到具有不同取代度、相同链长的产物(PC_6S^(1.35),PC_6S^(2.90)和PC_6S^(4.53))和不同链长、相同取代度的产物(PC_6S^(2.90),PC_(12)S^(2.90)和PC_(18)S^(2.90))。通过流变、质构及FT-IR方法考察蔗糖含量、pH值及钙离子浓度对烷基化果胶凝胶性质的影响。结果表明:烷基化果胶的凝胶强度随蔗糖含量和钙离子浓度的增加而增强,随pH值的降低而增强;在蔗糖含量、pH值及钙离子浓度一定时,烷基化果胶的凝胶强度随着取代度和链长的增加而增强,且较高取代度和较长链长的烷基化果胶凝胶强度高于原果胶;提高取代度、取代基的碳链长度以及钙离子浓度均可提高烷基化果胶的凝胶稳定性。此外,随着钙离子浓度的升高,烷基化果胶凝胶的红外吸收峰发生红移且强度增大,说明钙离子与果胶的羧酸基团发生了络合。; 郭晓娟贺小红刘成梅梁瑞红陈军; 关键词：凝胶红外

江西省特色果胶资源的开发应用基础研究: 陈军梁瑞红罗舜菁; 果胶已被广泛用于食品，医药和化妆品行业。商业果胶主要从苹果渣或柑橘皮中提取，来源单一，不能满足各行业对果胶的多样化需求。而江西省具有丰富的果胶资源，如脐橙、薜荔、豆腐柴等特色资源中果胶含量丰富且优越，但未得到充分的开发利...; 关键词：

镁对实验性动脉粥样硬化大鼠NF-κB激活及IL-8表达的影响: 目的：通过注射维生素D3与高脂饲料诱导相结合建立大鼠动脉粥样硬化模型。探讨饮水补镁预防大鼠动脉粥样硬化的可能机制。方法：30只雄性Wistar大鼠随机分为3组，每组10只，分别为：模型组：进食高脂饲料、普通饮...; 陈军; 关键词：动脉粥样硬化血脂测定平滑肌细胞血管内皮; 文献传递

高膳食纤维南酸枣软糖配方优化及其质构特性被引量：10: 2020年; 在对南酸枣肉和枣皮中营养素含量分析的基础上,以南酸枣皮为膳食纤维来源,正交试验优化高膳食纤维南酸枣软糖配方;采用TPA质构分析法,研究了混合糖浆中麦芽糖浆与蔗糖比例、枣皮、明胶溶液的添加量对软糖质构性质的影响。结果表明,多酚、维生素和膳食纤维在枣肉和枣皮中均有较高含量,且枣皮中膳食纤维含量显著高于枣肉(P<0.05);软糖中麦芽糖浆与蔗糖的比例和枣皮添加量对硬度、黏度和弹性均有显著性影响(P<0.05),明胶溶液添加量对硬度、弹性和咀嚼性有显著性影响(P<0.05)。通过正交试验并结合感官评价,确定最佳的软糖配方为:按原料总质量为100%计,麦芽糖浆与蔗糖比例1∶1(麦芽糖浆34.25%,蔗糖34.25%),枣皮3.5%,明胶溶液12%,枣肉16%,所得软糖产品口感良好,酸甜适中,南酸枣风味明显。; 刘飞陈军刘成梅罗舜菁凌华山刘继延万婕; 关键词：南酸枣软糖高膳食纤维质构性质

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陈军