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戴涛涛: 作品数：60 被引量：148H指数：9; 供职机构：南昌大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程石油与天然气工程更多>>

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一种十二烷基化果胶载羊血清蛋白微球的制备方法: 一种十二烷基化果胶载羊血清蛋白微球的制备方法，采用溴代十二烷对果胶进行改性，所制备得到的十二烷基化果胶被用于包埋羊血清蛋白制备载药微球。本发明制备的十二烷基化果胶，具有良好的与钙离子的交联性能，能有效地包埋羊血清蛋白，形...; 陈军戴涛涛刘成梅梁瑞红王玲华李俶

加工方式对全谷物抗氧化活性影响研究进展被引量：6: 2016年; 全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注。全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同。本文就近年来国内外有关不同加工方式对全谷物中抗氧化活性影响的研究进行综述,为全谷物加工的深入研究及合理消费提供参考。; 戴涛涛耿勤曾子聪王谢祎李俶; 关键词：全谷物抗氧化活性

一种抹茶制备装置及方法: 本发明涉及一种抹茶制备装置，其包括：电机；介质磨研磨部；进料组件；销棒，其用于在所述电机的驱动下转动，以对碾茶片以及研磨介质进行搅拌，以通过研磨介质完成对碾茶片的初次研磨；气流分级机，其通过第一管道组件与所述介质磨研磨部...; 陈军邓利珍江得禹戴涛涛陈明舜刘成梅梁瑞红李俶

一种南昌炒粉的制备方法: 一种南昌炒粉的制备方法，利用双螺杆挤压技术、在线老化、复蒸后加入液体调味包、固体调料包翻炒制备南昌炒粉。液体调味包包括：橄榄油、麻油、香葱油、生抽酱油、老抽酱油、里脊肉、青菜。固体配料包包括：八角、五香、味精、鸡精、干葱...; 陈军戴涛涛刘成梅李俶梁瑞红刘伟罗舜菁; 文献传递

一种热风加热式食品3D打印喷头以及应用: 本发明公开了一种热风加热式食品3D打印喷头，包括连接管、喷头主体以及一对热风送风机构，所述连接管连接于喷头主体的端部，所述喷头主体的两侧设有一对热风送风机构朝向喷头主体的喷嘴位置，所述喷头主体两侧设有一对对称的角度调节连...; 陈军裘雨萱艾凡荣刘成梅戴涛涛; 文献传递

发酵对南酸枣饮料抗氧化性的影响被引量：13: 2016年; 以南酸枣为主要原料,利用驯化后的乳酸菌(嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌)对其进行发酵,制备南酸枣功能型乳酸菌饮料。采用福林酚法、硝酸铝-亚硝酸钠法测定发酵液前后游离酚、游离黄酮的含量变化;采用三种不同抗氧化模型来考察南酸枣功能型乳酸菌饮料发酵前后抗氧化性变化。研究表明,经发酵后,发酵液中的游离酚、游离黄酮含量对比发酵前有明显升高,分别为发酵前的1.3和1.1倍;南酸枣功能型乳酸菌饮料具有较强的抗氧化性,发酵前后DPPH·清除率的IC_(50)分别为0.137、0.185 m L/m L,ABTS^+·清除率的IC_(50)分别为0.012、0.015 m L/m L,发酵后的抗氧化能力均为发酵前1.1~1.4倍;发酵液铁离子还原能力是发酵前的1.4~1.7倍;且均存在显著性差异(p<0.05)。; 李俶戴涛涛程超王谢祎刘成梅陈军刘继延; 关键词：南酸枣发酵抗氧化活性饮料

一种米渣蛋白中镉的去除方法: 一种米渣蛋白中镉的去除方法，在酸性条件下，络合剂柠檬酸的多个羧酸基团能有效的络合重金属镉。米渣蛋白经乙醇，双氧水处理后，在酸性条件下柠檬酸络合重金属镉，经过多次水洗，能得到0.004 mg/kg的低含量镉米渣蛋白，此方法...; 刘成梅戴涛涛罗舜菁陈军钟业俊李俶刘伟胡健; 文献传递

通过多元回归分析探究黄酮醇结构对抗氧化活性的影响被引量：2: 2019年; 黄酮醇的结构-抗氧化活性关系一直是食品领域的研究热点。由于黄酮醇结构及抗氧化测定方法的多样性,导致黄酮醇结构对抗氧化活性的影响不明确。文章选取代表性结构的7种黄酮醇,并将其结构特征划分为4个主要参数(对位羟基、间位羟基、甲氧基和糖苷结构)。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2’-联氮-二-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2’-amino-di(3-ethyl-benzothiazoline-6-sulphonic acid)ammonium salt,ABTS]自由基清除法和铁离子还原法(FRAP)3种体外抗氧化模型评价黄酮醇的抗氧化活性。通过多元线性回归分析建立4个结构参数与黄酮醇抗氧化活性之间的关系式,3种模型下拟合的回归方程均有较好的拟合度(0.858≤R2≤0.987),通过回归方程的数据标准化来评价各结构参数对抗氧化活性的贡献:在DPPH和FRAP抗氧化模型中,黄酮醇抗氧化活性主要受间位羟基结构的影响且其与抗氧化活性呈正相关。但在ABTS抗氧化模型中,黄酮醇抗氧化活性主要受间位羟基和甲氧基结构的影响,并且其与抗氧化活性呈负相关。研究可为设计、筛选及开发高效的功能性食品等提供理论指导。; 叶小琴张成浩戴涛涛陈军胡鹏李信李俶; 关键词：黄酮醇羟基抗氧化活性

一种可降低破碎的真空脱油设备: 本申请公开了一种可降低破碎的真空脱油设备，包括罐体，罐体内设置有离心脱油机构；其中离心脱油机构包括活动连接在罐体内顶部的旋转轴，旋转轴侧壁连接有多个固定架，旋转轴通过固定架连接有内筒，内筒外套设有外筒，外筒外壁与罐体内壁...; 邓利珍陈军陈子豪戴涛涛陈明舜刘成梅梁瑞红李俶

一种坚果豆腐的制备方法: 本发明公开了一种坚果豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理；(2)坚果烘干处理：选择预处理后的坚果烘干炒制处理；(3)坚果磨浆处理：加入乳化剂混合后，进行磨浆处理，制得坚果浆；(4)大豆磨浆处...; 陈军刘成梅刘伟戴涛涛梁瑞红李俶罗舜菁; 文献传递

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