邓桂兰
- 作品数：45 被引量：344H指数：10
- 供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：江西省科技计划项目广东省高等教育教学改革项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 控制图在速冻汤圆菌落总数监控中的应用被引量：6
- 2007年
- 研究将单值移动极差控制图应用于速冻汤圆菌落总数监控中,通过判断监控过程是否正常,可以起到预防控制作用,避免潜在危害的发生,从而促进食品生产企业提高卫生水平,确保产品质量。
- 魏强华黄少燕邓桂兰
- 关键词：控制图菌落总数速冻汤圆
- 公平理论在酒店餐饮部一线员工激励中的运用
- 2019年
- 当前我国酒店业尤其是酒店的餐饮部门员工流失现象严重,如何运用有效的激励措施提高酒店员工的工作满意度,进而降低员工的流失率,已成为酒店管理者关注的焦点问题。本文从分配公平感、程序公平感和互动公平感等三个维度,阐述了公平理论的基本内容,并基于公平感的三个维度,分析了广佛地区星级酒店餐饮部一线员工公平感的现状,在此基础上,提出了运用公平理论激励餐饮一线员工的策略。
- 邓桂兰
- 关键词：公平理论星级酒店餐饮
- 广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识调查研究被引量：2
- 2017年
- [目的]了解广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识认知现状及其影响因素,为开展食品安全教育提供依据。[方法]自制问卷对广州市20家星级酒店共1967名餐饮从业人员进行现场调查,用Epi Data软件和SPSS软件进行数据录入和统计分析。[结果]广州市星级酒店餐饮从业人员食品安全知识普遍缺乏,得分及格率仅为46.01%。不同性别、年龄、户籍、文化程度、工作酒店星级、从事岗位及从业时间的从业人员食品安全知识及格率差异均具有统计学意义(P值<0.001)。[结论]需采取多种方式对重点人群进行食品安全知识教育。
- 邓桂兰
- 关键词：星级酒店餐饮从业人员影响因素教育
- 淀粉基生物降解塑料的研究进展被引量：27
- 2004年
- 本文简单介绍了淀粉的基本性质 ,并综述了淀粉基可降解塑料的研究现状 ,指出了淀粉塑料目前存在的问题及发展方向。
- 卢峰胡小芳邓桂兰
- 关键词：生物降解塑料淀粉塑料可降解塑料
- 一种保温酒壶
- 本实用新型公开了一种保温酒壶，涉及生活用品技术领域，包括：壶体和壶盖；所述壶体包括内壶体和外壶体，所述内壶体套设在所述外壶体内，所述内壶体和所述外壶体之间形成中空腔；所述内壶体上设有内壶口和壶嘴，所述壶嘴位于所述内壶口的...
- 邓桂兰
- 广州市星级酒店餐饮食品安全管理策略研究被引量：4
- 2017年
- 星级酒店作为我国重要的中高端餐饮消费场所,其餐饮食品的安全性不仅关系着餐饮消费者的身体健康,还关系着酒店的形象和高质量发展。本文以广州市星级酒店为研究对象,分析了广州市星级酒店餐饮食品安全管理中存在的问题,并就星级酒店餐饮食品安全管理提出了相应的对策。
- 邓桂兰
- 关键词：星级酒店餐饮食品安全
- 蛋糕制作工艺概述
- 2008年
- 蛋糕是一种以面粉、鸡蛋、糖类、油脂等为主要原料制成的组织松软、适合性好的糕点食品。本文主要介绍了蛋糕的定义、分类、制作原理和制作流程，并对清蛋糕、油蛋糕、戚风蛋糕和花色蛋糕等各类蛋糕的制作工艺进行了重点介绍。
- 邓桂兰魏强华
- 关键词：蛋糕
- 茶皂素的提取及纯化研究被引量：9
- 2016年
- 茶皂素是一种存在于茶树种子(茶籽、茶叶籽)中的天然表面活性剂,具有乳化、分散等表面活性以及抑菌、抗炎等多种生物活性,广泛应用于化工、农药、饲料、医药等领域。介绍从油茶饼粕中提取茶皂素的生产工艺以及茶皂素粗品纯化的方法,以期为油茶饼粕的综合利用提供一定参考。
- 邓桂兰
- 关键词：茶皂素油茶饼粕纯化
- 利用微生物和酶降解粗纤维的研究被引量：5
- 2004年
- 本文对粗纤维结构和可降解粗纤维的微生物进行了分析,同时对纤维素酶、半纤维素酶与木质素酶的组成、性质、来源及应用等方面也作了论述。
- 邓桂兰彭超英卢峰
- 关键词：粗纤维半纤维素酶木质素微生物可降解
- 不同提取方法对南瓜多糖提取率及抗氧化活性的影响被引量：9
- 2017年
- 采用热水浸提法、微波法、超声波法和复合酶法分别提取南瓜多糖,并对不同方法所得南瓜多糖的提取率和抗氧化能力进行了比较。结果表明:在4种提取方法中,复合酶法提取南瓜多糖的提取率最高;以多糖的还原力为判断指标,4种提取方法所得南瓜粗多糖均具有较好的体外抗氧化活性,且抗氧化活性大小依次为复合酶法>微波法>热水浸提法>超声波法。
- 邓桂兰
- 关键词：南瓜多糖抗氧化活性
