李小勇
- 作品数：8 被引量：131H指数：6
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胶原蛋白的最新研究及应用进展被引量：41
- 2006年
- 胶原蛋白是细胞外基质(ECM)的主要成分,对维持皮肤、血管壁弹性,保持毛发、指甲柔软亮泽,提高软骨的润滑性等都有重要作用。由于其独特的理化性质和优良的生物相容性,在许多领域得到了广泛应用。综述了胶原蛋白的基本特征,与健康之间的关系,以及在食品、医疗、化妆品中的最新应用进展。
- 李小勇李洪军杜红霞穆莎茉莉
- 关键词：胶原蛋白健康
- 高F值低聚肽研究进展被引量：15
- 2006年
- 高F值低聚肽是指一类由3～7个氨基酸残基组成的,其中支链氨基酸含量高于芳香族氨基酸含量的低聚肽。该文介绍高F值低聚肽基本情况,着重介绍高F值低聚肽生理功能及生产制备研究进展。
- 李小勇李洪军
- 关键词：支链氨基酸
- 猪肺胶原蛋白含量的测定被引量：6
- 2006年
- 胶原蛋白是细胞外基质(ECM)的主要成分,对维持皮肤、血管壁弹性,保持毛发、指甲柔软亮泽,提高软骨等的润滑性都有重要作用。由于其独特的理化性质、优良的生物相容性,在许多领域得到了广泛应用。本文旨在通过测定猪肺中胶原蛋白含量的多少,看从猪肺中提取胶原蛋白是否具有可行性,为综合利用猪肺寻找一个新的途径。
- 李小勇李洪军
- 关键词：猪肺胶原蛋白
- 国内外香辛料抗氧化效果最新研究进展被引量：25
- 2008年
- 综述了国内外香辛料来源的天然抗氧化剂应用于食品工业的起源、发展、抗氧化性的影响因素、存在问题及发展趋势。重点对香辛料的抗氧化效果及其影响因素、存在问题进行了详细深入的探讨,以期为香辛料天然抗氧化剂的开发和在食品工业中的应用有所贡献。
- 杜红霞李洪军李小勇穆莎茉莉
- 关键词：香辛料抗氧化效果影响因素
- 天然抗氧化剂茶多酚在肉制品贮藏保鲜中的应用被引量：12
- 2006年
- 本文介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。
- 王小军秦福生李小勇
- 关键词：茶多酚肉制品抗氧化剂
- 天然抗氧化剂茶多酚及其在肉制品贮藏保鲜中的应用被引量：24
- 2006年
- 介绍了茶多酚的组成、性质、抗氧化机理以及安全性;综述了茶多酚的抗氧化性能在肉制品中的应用及其在应用中存在的问题,并展望了茶多酚的应用前景。
- 王小军秦福生李小勇
- 猪肺中胶原蛋白的提取及理化特性研究
- 本文对猪肺中胶原蛋白的提取及理化特性进行了研究。结果如下：
(1)猪肺的总蛋白含量为12.51％±0.41，粗脂肪含量为3.01％±0.20，水分含量为83.17％±0.33，胶原蛋白含量为3.08％±0.12...
- 李小勇
- 关键词：胶原蛋白蛋白提取
- 文献传递
- 脂肪替代品的研究进展及其在肉制品中的应用被引量：4
- 2006年
- 脂肪替代品广泛应用在各种食品中,它能提供脂肪部分或全部的功能特性,同时,代替脂肪使用时,可提供更低的热能。概述了脂肪替代品的几种基本类型、研究进展,它们各自的特点及在食品工业中的应用,并展望了脂肪替代品的发展趋势和前景。
- 李小勇李洪军杜红霞穆莎茉莉
- 关键词：脂肪替代品肉制品
