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尹月斌

作品数：10 被引量：111H指数：8
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家科技型中小企业技术创新基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 4篇淀粉
  • 3篇直链
  • 3篇直链淀粉
  • 2篇淀粉性质
  • 2篇鱼油
  • 2篇响应面
  • 2篇理化性
  • 2篇理化性质
  • 1篇淀粉结构
  • 1篇动态超高压微...
  • 1篇豆渣
  • 1篇豆渣膳食纤维
  • 1篇多糖
  • 1篇野生藜蒿
  • 1篇玉米
  • 1篇预处理
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇脂肪酸组成分...
  • 1篇脂质体

机构

  • 10篇南昌大学
  • 6篇江西师范大学

作者

  • 10篇尹月斌
  • 9篇涂宗财
  • 6篇王辉
  • 3篇黄小琴
  • 3篇张朋
  • 2篇叶云花
  • 2篇李志
  • 2篇张璆
  • 2篇毛沅文
  • 2篇满泽洲
  • 2篇陈丽莉
  • 2篇姜颖
  • 1篇张露
  • 1篇张兰
  • 1篇寇玉
  • 1篇余莉
  • 1篇阮传英
  • 1篇陈媛
  • 1篇柳军凯
  • 1篇王强

传媒

  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学
  • 1篇南昌大学学报...
  • 1篇南昌大学学报...
  • 1篇高压物理学报
  • 1篇光谱学与光谱...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2014
  • 4篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2011
  • 1篇2010
共 10 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
动态高压微射流技术对直链淀粉性质和结构的影响
淀粉是自然界最丰富的可再生资源之一，主要由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉是工业重要原料，已被广泛用于食品、医药、纺织、造纸、降解塑料等多个领域。但直链淀粉易发生凝沉，糊化难，抗剪切力强，这在某种程度上限制其加工应用，故...
尹月斌
关键词：直链淀粉物理改性理化性质
动态高压微射流对玉米直链淀粉结构的影响被引量：3
2013年
以玉米直链淀粉为研究对象,采用扫描电子显微镜(SEM)、原子力显微镜(AFM)、X射线衍射及红外光谱研究了动态高压微射流(DHPM)不同压力处理(80～200MPa)对直链淀粉结构的影响。结果表明,扫描电镜显示玉米直链淀粉经DHPM处理后,其表面形貌发生改变,颗粒结构被破坏,有团聚现象;原子力图像显示处理后的淀粉分子相互交联缔合,排列成紧密的网状结构;X射线衍射和红外光谱分析得出处理后的直链淀粉晶型未改变,结晶度随压力增大而减小,这为DHPM对淀粉改性提供了理论基础。
涂宗财尹月斌张璆王辉
关键词：AFMX射线衍射
鱼油纳米脂质体的制备及其性质测定被引量：11
2013年
采用响应面法优化乙醇注入-动态高压微射流法制备鱼油纳米脂质体的工艺,并对其理化性质进行了初步测定。结果表明:制备鱼油纳米脂质体的最佳工艺为:磷脂浓度29 mg/mL,m(磷脂)∶m(鱼油)∶m(胆固醇)∶m(吐温-80)=10∶2∶2.5∶1,微射流压力150 MPa,微射流处理次数2次。在此条件下脂质体的包封率为76.9%,平均粒径128.1 nm,Zeta电位-20.11 mV。乙醇注入-动态高压微射流法制备的鱼油纳米脂质体粒径小且分布均匀(多分散指数0.258),具有较高的包封率和稳定性。
涂宗财张朋王辉尹月斌满泽洲
关键词：鱼油纳米脂质体包封率粒径
超声波辅助提取玫瑰茄花青素的工艺优化被引量：20
2011年
研究玫瑰茄花青素超声波辅助提取最佳工艺条件,采用pH示差法对花青素含量进行测定。在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳提取工艺条件为固液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取时间20 min,超声波功率80 W。在此最佳工艺条件下,花青素得率为0.566%。与传统浸提方法相比,得率提高了14.3%,且缩短了提取时间。
涂宗财尹月斌姜颖陈丽莉毛沅文
关键词：玫瑰茄超声波花青素PH示差法
动态超高压微射流预处理对香菇多糖得率的影响被引量：10
2010年
为拓展动态超高压微射流均质技术的应用,采用该技术对香菇子实体进行预处理,在单因素试验的基础上进行正交试验预处理条件优化,通过实验组和对照组的对比分析,研究此预处理方法对香菇多糖得率的影响。结果表明:动态超高压微射流在140MPa、料液比1:60(g/mL)条件下多糖得率达到最高值6.755%。与对照组相比,实验组香菇多糖提取效率改善显著。
姜颖涂宗财陈媛王强李志尹月斌
关键词：动态超高压微射流香菇多糖预处理
白栎淀粉的特性被引量：10
2013年
采用X射线衍射仪、粒度仪、差示扫描量热仪(DSC)、分光光度计、质构仪等对白栎淀粉的结构及性质进行研究,并与玉米淀粉进行比较。结果表明:白栎淀粉颗粒粒径较小,平均粒径为3.15μm,结晶结构属A型,直链淀粉含量18.90%,糊化温度为72.3～84.7℃;白栎淀粉溶解性和膨润力高于玉米淀粉;白栎淀粉糊具有透明度低、凝沉性大、冻融稳定性差、黏度小、酶解率较高的特点;质构分析表明白栎淀粉糊凝胶强度较大,质地和口感较好。
尹月斌涂宗财王辉张朋张露寇玉黄小琴
关键词：白栎淀粉
野生藜蒿叶中黄酮类化合物的提取工艺被引量：13
2011年
用响应面分析法优化超声辅助提取野生藜蒿叶中黄酮类化合物的工艺。在单因素基础上,选取液固比、乙醇体积分数、超声时间和提取温度4个主要因素,以黄酮类化合物得率为响应值,用响应面分析法优化黄酮类化合物的超声辅助提取工艺。实验结果表明:鄱阳湖野生藜蒿叶中黄酮类化合物的最佳提取工艺参数为液固比451、乙醇体积分数71.2%、超声时间39.5 min、提取温度72℃、提取2次,在此条件下黄酮得率为3.623%。
涂宗财毛沅文李志王辉黄小琴尹月斌
关键词：野生藜蒿黄酮类化合物响应面超声辅助提取
草鱼鱼油钾法提取及其脂肪酸组成分析被引量：15
2012年
采用响应面法优化钾法提取草鱼加工废弃物中鱼油的工艺,并运用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。在单因素实验的基础上,选择pH、水解时间、水解温度、盐用量作为实验因素,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法,通过回归分析确定最佳提取工艺为:pH 9.2,水解时间43min,水解温度58℃,盐用量9.5%,在此工艺条件下鱼油提取率达58.61%。气相色谱分析结果表明,草鱼鱼油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量分别为22.63%-26.07%、45.09%-47.93%、25.99%-31.32%。
涂宗财张朋王辉叶云花满泽洲尹月斌
关键词：鱼油响应面法脂肪酸
动态高压微射流对马铃薯直链淀粉性质和结构的影响被引量：8
2014年
采用动态高压微射流(DHPM)对马铃薯直链淀粉进行处理,研究了不同处理压力(80、120、160、200MPa)对直链淀粉理化性质及结构的影响。结果表明:经DHPM处理后,马铃薯直链淀粉溶解度、膨润力、透明度随压力增加先增大后减小,在160 MPa处理时达到最大,而其冻融稳定性的变化无显著规律;马铃薯直链淀粉凝胶硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性随压力增加均呈现先增加后降低的变化趋势,且均在120 MPa达到最大值,而凝胶黏性随着处理压力的增大逐渐减小;粒度分析表明,直链淀粉的平均粒径随着处理压力的增大呈现先减小后增大趋势,经80 MPa处理后平均粒径最小;原子力显微镜(AFM)观察显示经过200 MPa处理的马铃薯淀粉的微观结构发生改变,3D高度减小,平均分子质量减小,分子质量分布更加均匀。
涂宗财余莉尹月斌黄小琴叶云花
发酵与动态高压微射流对豆渣膳食纤维理化特性的影响被引量：20
2014年
采用乳酸菌发酵结合动态高压微射流(Dynamic High Pressure Microfluidization,DHPM)技术,对豆渣进行改性,探讨其对膳食纤维组成、水化性质、持油力、胆汁酸结合能力及阳离子交换能力的影响。结果表明:乳酸菌发酵和DHPM均可有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量,并降低不可溶性膳食纤维的含量,使可溶性与不可溶性膳食纤维含量的比值最大达到1∶2.6;乳酸菌发酵和DHPM能明显改善膳食纤维的水化性质和持油力,但对阳离子交换能力的影响不显著;乳酸菌发酵使豆渣膳食纤维结合胆汁酸的能力下降,而DHPM则使之升高。乳酸菌发酵和DHPM可以作为提高膳食纤维生理功能的有效途径。
涂宗财陈丽莉王辉尹月斌阮传英张兰柳军凯张璆
关键词：发酵豆渣膳食纤维理化性质
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