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储大可: 作品数：14 被引量：168H指数：7; 供职机构：广东药学院食品科学学院更多>>; 发文基金：国家质检总局科技计划项目中山市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>

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牛蒡、红枣、枸杞复合保健饮料的研制被引量：5: 2015年; 以牛蒡、红枣、枸杞为主要原料,研制风味独特、营养丰富的复合保健饮料。采用超声波浸提法探讨了红枣汁、枸杞汁的最佳浸提工艺,通过正交试验确定了复合饮料的最佳配方及生产工艺参数,并对饮料的稳定性进行了研究。结果表明,红枣汁最佳提取工艺为浸提温度70℃,浸提时间10 min,p H 4.0,料液比1∶7(g/m L);枸杞汁最佳提取工艺为浸提温度50℃,浸提时间15 min,p H 5.0,料液比1∶15(g/m L);复合饮料的最优配方为,牛蒡汁与红枣汁体积比为7∶3,枸杞汁10%,白砂糖6%,柠檬酸0.02%;复合饮料的最佳稳定剂,海藻酸钠0.10%和黄原胶0.05%。; 储大可郭娟高永清刘冬莹魏琦; 关键词：牛蒡红枣枸杞复合保健饮料

突发公共卫生事件风险评估方法被引量：15: 2014年; 近年来突发公共卫生事件时有发生,我国的公共卫生应急管理能力有待提高。风险评估是公共卫生应急管理的重要环节,而风险评估方法的正确运用直接影响风险评估的可靠性和风险控制的有效性。目前国内关于突发公共卫生事件风险评估方法的文献较少。本文通过对专家会商法、德尔菲法、风险矩阵法和分析流程图法四种风险评估方法进行比较,提示突发公共卫生事件发生时,应结合实际情况和适用条件选择最合适的评估方法。; 邓晓婷陈冠林黄莹偲储大可高永清; 关键词：突发公共卫生事件应急管理风险评估方法

QuEChERS/HPLC-MS/MS法测定黄瓜、菜心、葡萄、香蕉中127种农药残留被引量：60: 2015年; 建立了黄瓜、菜心、葡萄、香蕉中有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、三嗪类、烟碱类、酰胺类等127种农药残留的高效液相色谱-串联质谱分析方法。前处理采用Qu ECh ERS方法,样品用含有1%乙酸的乙腈振荡提取,经N-丙基乙二胺（PSA）、石墨化炭黑（GCB）和无水硫酸镁混合型固相分散净化。以5 mmol/L甲酸铵甲醇溶液-5 mmol/L甲酸铵水溶液作为流动相梯度洗脱,C18色谱柱分离,高分辨质谱在正离子模式下选用多反应监测（MRM）扫描测定,外标法定量。结果表明：127种农药在0.50~40.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数均在0.99以上。分别对菜心、黄瓜、葡萄、香蕉进行3个水平的加标回收实验（10,20,50μg/kg）,127种目标物的回收率为60.0%~118.5%,相对标准偏差为1.2%~21.9%,定量下限（LOQ,S/N≥10）不大于8.9μg/kg。该方法前处理过程简单快速、分析时间短、灵敏度高,适用于果蔬中多种农药残留的检测。; 李蓉储大可张朋杰高永清黄思允; 关键词：QUECHERS 农药残留

14种市售果汁抗氧化活性的比较研究被引量：6: 2013年; 水果中含有多种抗氧化活性物质,对人体多种疾病的发生具有积极预防作用。现今,由于市售果汁购买、饮用方便快捷,其种类和数量正在逐渐增多。为比较市售果汁的抗氧化活性,分别用ABTS法、DPPH法和FRAP法测定了14种市售果汁的抗氧化能力。结果表明:14种果汁均有一定的抗氧化活性,但差异显著。通过考察果汁样品的总酚含量,发现其与3种方法所得的抗氧化活性之间的线性关系并不显著,表明果汁样品中除酚类物质外,可能还存在其他抗氧化活性物质。; 储大可黄莹偲陈冠林胡坤夏敏高永清; 关键词：果汁抗氧化能力总酚

中国人感染H7N9禽流感流行特点分析被引量：9: 2015年; 为了进一步了解中国大陆人感染H7N9禽流感病例的流行病学特征,对国家、各省级(直辖市)卫生部门及国家新闻网通过互联网通报的H7N9禽流感病例资料进行描述性研究,分析病例的年龄、性别、职业等特征,并将各地区各个时间段的疫情暴发情况与候鸟迁徙的时间与路径进行对比分析。从2013年2月1日到2014年5月12日,各省级(直辖市)卫生网通报的病例一共397例,其中男性261例,占67.1%;女性128例,占32.9%。感染者年龄的中位数是59岁,主要以农民和退休人员为主。中老年人是人感染H7N9禽流感的高危人群。中国的东部沿海以及东南沿海地区是H7N9禽流感的重点监测地区,在这些地区要加强对候鸟的监测。; 蔡春生高永清何春梅储大可黄莹偲; 关键词：禽流感流行病学候鸟迁徙

复合分子印迹固相萃取-HPLC-MS/MS法测定植物源性食品中多种农药残留被引量：13: 2015年; 建立了复合分子印迹固相萃取（CMISPE）-高效液相色谱-三重四级杆串联质谱（HPLC-MS/MS）同时检测多种植物源性食品中20种三嗪类和磺酰脲类除草剂残留的分析方法。样品经乙腈提取后,利用液液萃取及复合分子印迹固相萃取小柱净化。液相色谱以乙腈和1%甲酸溶液作为流动相梯度洗脱,C8色谱柱分离,在多反应监测（MRM）正离子电喷雾扫描模式下进行HPLC-MS/MS分析。结果表明：20种除草剂在0.5~20 ng/m L范围内线性关系良好,相关系数均在0.99以上。对玉米样品进行3个水平的加标回收试验（5,10,20μg/kg）,20种目标化合物的回收率在62.7%~117.4%之间,相对标准偏差（n=6）为1.7%~13.9%。检出限（S/N≥3）均小于0.63μg/kg,定量限（S/N≥10）均小于2.1μg/kg。方法适用于植物源性食品中20种三嗪类及磺酰脲类农药残留的检测。; 李蓉储大可高永清张宪臣张朋杰王静; 关键词：高效液相色谱-串联质谱磺酰脲类除草剂

广州海珠区学生奶计划实施现状及其影响因素被引量：3: 2013年; 目的了解小学生及家长对"学生饮用奶计划"的认知、态度、行为及其影响因素,为完善学生奶计划提供依据。方法采用整群抽样的方法,在广州市海珠区2所小学选取学生274名和家长273名进行问卷调查。结果有45.3%的学生每天饮奶;学生奶的订购率为54.4%,性别间差异无统计学意义(χ2=2.117,P=0.146),年级间差异有统计学意义(χ2=25.005,P<0.01);有超过60%的学生和家长听说过学生奶计划;赞同学生奶可以提供成长所需营养、有必要在校供应学生奶的比例,学生高于家长(P值均<0.01);在愿意饮学生奶、对学生奶质量放心的学生中,学生奶的订购率较高(χ2值分别为8.101,5.699,P值均<0.05);与不饮奶的家长相比,有饮奶习惯的家长更愿意为孩子订购学生奶(χ2=7.467,P=0.006);家庭月均收入越高,学生奶的订购率越高(χ2=13.843,P=0.001)。结论应继续加强营养和饮奶健康教育,特别是针对家长。; 邓晓婷陈冠林黄莹偲储大可高永清

红肉火龙果果皮色素的纯化及稳定性的研究被引量：10: 2012年; 为了研究大孔吸附树脂纯化火龙果果皮色素的条件和纯化后色素的稳定性,采用静态试验和动态试验确定纯化条件,计算纯化色素的色价,并观察纯化色素在不同条件下的稳定性。结果表明:在供试的5种大孔吸附树脂中,HPD100树脂的吸附和洗脱效果最好。室温下,以30%乙醇为洗脱剂,吸附流速和洗脱流速10mL/min时,纯化的红肉火龙果果皮色素色价为72.33,是未纯化前的5.39倍。光照不利于色素的稳定,Na+、K+、Mg2+、Ca2+、EDTA以及葡萄糖对色素的稳定性影响不大,而Sn2+、柠檬酸和酒石酸加快色素的降解。由此得出,大孔吸附树脂能有效分离纯化火龙果果皮色素,色素应避光保存,避免接触Sn2+、柠檬酸和酒石酸。; 陈冠林胡坤邓晓婷黄莹偲储大可徐金瑞夏敏高永清; 关键词：火龙果色素大孔吸附树脂稳定性

流动注射化学发光法在食物及药物分析中的应用被引量：4: 2012年; 本文介绍了化学发光和流动注射的基本原理,常用的化学发光体系以及流动注射化学发光法在食物及药物分析中的应用现状。; 陈冠林邓晓婷黄莹偲储大可高永清; 关键词：化学发光流动注射药物分析

基质固相分散萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中195种农药残留被引量：16: 2014年; 目的:建立一种蔬菜中195种农药的气相色谱-质谱检测方法。方法:样品用乙酸乙酯匀浆提取后,经基质固相分散萃取法净化,气相色谱-质谱仪的选择反应监测模式-进行测定,内标法定量。结果:在0.01~1.00 mg/L质量浓度范围内,所有农药的线性相关系数均大于0.99。方法的定量限范围为1.9~25.5μg/kg。分别在菜心、生菜、黄瓜、芹菜、土豆等蔬菜中进行3个添加水平(10、20、100μg/kg)实验,平均回收率为37.6%~136.7%,相对标准偏差为0.2%~15.3%。结论:该方法快速、灵敏、准确、高通量,具有良好的回收率和稳定性,较好地解决了样品本底成分复杂带来的基质干扰,适用于蔬菜中195种农药残留量的快速测定。; 李蓉卢俊文杨芳张朋杰李拥军谢建军储大可; 关键词：气相色谱-质谱农药残留蔬菜

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