陶菲
- 作品数：9 被引量：98H指数：5
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 蔬菜肉肠的制作被引量：5
- 2002年
- 本实验参照碎肉火腿的工艺和配方 ,在肠馅中分别添加 10 %、 2 0 %、 30 %、 40 %的西红柿、青椒、胡萝卜、芹菜 4种蔬菜泥 ,检测了加入蔬菜泥后其凝胶特性 ,色度和感官质量的变化、从而找出几种蔬菜合适的添加量。
- 陶菲孔保华王家国
- 用猪血制取腌肉色素及其性质和应用的研究
- 本课题以猪血综合利用为目的，提取其中的血红素，将其合成为腌肉色素，并对腌肉
色素进行分析鉴定、研究其性质和应用效果。
首先研究猪血的预处理试验参数，结果表明原料血的最适预处理条...
- 陶菲
- 关键词：腌肉色素血清
- 文献传递
- 利用酶处理提高油的浸出量
- 2002年
- 通过酶处理橄榄、油梨、椰子浆来提高油的浸出率已经获得非常好的效果。无论是在实验室还是在工厂都证明了酶处理可以缩短油的提取时间,并可以增加油的产量。本文主要以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响。
- 陶菲于国萍孔保华
- 关键词：酶处理浸出量大豆制油
- 腌肉色素制备工艺的研究被引量：37
- 2002年
- 本试验主要研究了使用血色素和亚硝酸盐制备腌肉色素的最佳工艺条件。采用三因素三水平正交试验设计进行研究,结果表明,亚硝酸钠的添加量为2%,加热温度为85℃,加热时间为20min时合成的色素产量最高;柠檬酸摩尔浓度为0.1mol/L、pH值为4时提取的腌肉色素的产量和质量都较好。
- 孔保华陶菲郑冬梅
- 关键词：血色素亚硝酸盐腌肉色素肉制品
- 培养条件对节杆菌产β-呋喃果糖苷酶活力的影响被引量：6
- 2000年
- 研究了温度、 p H、接种量及装液量对节杆菌 ( AS)产β-呋喃果糖苷酶活力的影响 ,得出适宜的培养条件是 :培养温度为 32℃、体系的 p H为 6.5左右、接种量为 2 %、装液量为 12 0 m L。
- 于国萍陶菲于金魁
- 关键词：节杆菌Β-呋喃果糖苷酶低聚乳果糖
- 中国肉牛产业的现状和发展趋势被引量：18
- 2002年
- 本文介绍了我国肉牛产业的现状,并与国外肉牛产业的状况进行了比较,提出了今后的发展方向。
- 孔保华陶菲刁新平
- 关键词：畜牧业屠宰加工肉牛产业
- 利用酶处理提高油的浸出量被引量：14
- 2002年
- 以大豆为例讨论了酶处理的原理、方法和各因素对油的浸出率的影响。实验得知酶处理不仅可缩短油的浸出时间,还可增加油的产量,提高油的质量。
- 贾振宝陶菲于国萍
- 关键词：酶处理大豆浸出量制油
- 培养基对节杆菌产β─呋喃果糖苷酶活力的影响被引量：4
- 2000年
- 节杆菌（ＡＳ）能够产生一种β－呋喃果糖苷酶，该酶能以蔗糖和乳糖为底物，合成低聚乳果糖（ＬＳ）。这是一种功能性低聚糖，对人体健康有益，有很好的发展前景。实验研究了培养基组成对节杆菌产β－呋喃果糖苷酶活力的影响，确定最佳培养基的配方为蔗糖４％、酵母膏１．６０％、牛肉膏０．５０％、ＫＨ_２ＰＯ_４０．２０％、（ＮＨ_４）_２ＨＰＯ_４０．４０％。
- 于国平迟玉杰陶菲于金魁
- 关键词：节杆菌Β-呋喃果糖苷酶低聚乳果糖培养基
- 大豆纤维火腿肠的研制被引量：14
- 2004年
- 本试验将大豆纤维添加到碎肉火腿中,在肠馅中分别添加2％,4％和6％的大豆纤维,检测了其色度、凝胶特性、感官质量和其它理化指标,当大豆纤维的添加量2％时,制作的火腿肠的各项理化指标较好。
- 陶菲孔保华于海龙
- 关键词：大豆纤维火腿肠凝胶特性感官质量添加量
