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董佳

作品数：13 被引量：60H指数：4
供职机构：武汉工业学院图书馆更多>>
发文基金：国家工程技术研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 3篇文化科学

主题

  • 6篇食品
  • 5篇食品工业
  • 4篇淀粉
  • 3篇麦芽
  • 2篇调味
  • 2篇调味汁
  • 2篇休闲食品
  • 2篇预糊化
  • 2篇预糊化淀粉
  • 2篇双歧因子
  • 2篇啤酒
  • 2篇籼米
  • 2篇味汁
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇糊化
  • 2篇糊化淀粉
  • 1篇低醇
  • 1篇低醇啤酒
  • 1篇低聚糖
  • 1篇低聚异麦芽糖

机构

  • 10篇武汉工业学院
  • 3篇武汉轻工大学

作者

  • 13篇董佳
  • 4篇汪芳安
  • 3篇潘从道
  • 2篇熊友枝
  • 1篇胡小泓
  • 1篇张胜全
  • 1篇王尚玉

传媒

  • 2篇现代情报
  • 2篇山东食品科技
  • 2篇武汉工业学院...
  • 1篇酿酒
  • 1篇农业图书情报...
  • 1篇山西食品工业
  • 1篇四川粮油科技
  • 1篇江苏调味副食...
  • 1篇粮油加工与食...

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2003
  • 2篇2002
  • 7篇2001
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
特殊变性淀粉在食品工业中的最新应用被引量：3
2001年
随着食品市场竞争愈演愈烈,食品生产商正想方设法去改进其产品或开发新产品,以期能在食品市场中占一席之地。提高生产技术是其中一条途径,采用新型配料又是另一种方案。利用物理、化学或酵素技术改变其性质而开发的变性淀粉,渐渐成为有助于提高食品工业水平的重点之一。这些变性淀粉产品的作用,主要是改进和控制各种食品的流变性和感官性,从而提高产品质量。本文将介绍几种特殊变性淀粉在调味汁、胶囊化食品和休闲食品中的最新应用。
董佳
关键词：变性淀粉调味汁休闲食品
Internet上的食品信息资源被引量：3
2002年
阐述Internet上食品行业科技论文、专利、标准、会议以及食品企业、市场、产品和原料等信息的分布情况 。
董佳
关键词：食品信息网络资源INTERNET搜索引擎专利信息标准信息
籼米生产低聚异麦芽糖的酶解技术研究被引量：2
2001年
以早籼米为原料采用双酶法生产低聚异麦芽糖浆，本文初步探索各因素对转苷反应的影响，比较了β－淀粉酶与真菌α－淀粉酶的作用差异。结果表明，三个因素对转苦效果的影响大小顺序为：底物浓度＞加酶量＞反应时间。双酶转替中，真菌α－淀粉酶较β－淀粉酶更适宜。
汪芳安胡小泓王尚玉董佳
关键词：低聚异麦芽糖籼米酶制剂生产技术酶解
酶法转苷生产双歧因子啤酒技术研究图1各种糖含量液相色谱仪图谱23结论及讨论231以麦芽、大米为主要原料,运用麦芽及转苷酶转苷法生产双歧因子啤酒,产品的理化指标与普通啤酒无较大差异,酒精度较同类普通啤酒低,有开发低醇啤酒的可能。232以麦芽及转苷酶法生产的双歧因子功能
2002年
通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。进行了单酶转苷试验、发酵糖剔除试验、转苷与啤酒工艺吻合试验 ,结果表明采用单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略低外 ,其它理化指标均符合标准 ,低聚糖含量指标达到30mg/mL左右。这有助于开发低醇啤酒 ,是低醇啤酒生产中控制酒精度的一种有效方法。籼米使用量达到5 0 % ,较普通啤酒的籼米用量增加 10 %～ 2 0 %。
汪芳安潘从道熊友枝董佳赵三红郑孝平魏晓辉胡劲松
关键词：双歧因子啤酒
特殊变性淀粉在食品工业中的最新应用被引量：1
2001年
Specialty starch technology has many functions and applications.Innovative new starches enablefood processors to meet the market demands and trends of the growing processed food industry in China.Here wePresent an overview of starch technology in sauces,encapsulation and snack foods.
董佳
关键词：预糊化淀粉食品工业
高校图书馆专题特色库资源的深度开发被引量：27
2005年
本文根据高校图书馆专题特色库建设的实际 ,结合本馆专题特色库建设的实践经验 ,探讨了专题特色库的建设思路、标准规范、内容结构和一站式服务模式 ,归纳出高校图书馆专题特色库应如何进行深度开发 ,建设有自己学科特色的专题特色库 ,实现优势互补和最大限度地实现信息资源共享的对策。
张胜全董佳
关键词：专题数据库特色数据库数字资源
壳聚糖的功能及在食品工业中的应用被引量：2
2001年
概述了壳聚糖的发展过程,并介绍了壳聚糖的制作、功能、在食品工业中的应用及今后研究的方向。
董佳
关键词：壳聚糖甲壳素食品保健功能
双歧因子功能啤酒的研制
2003年
采用粮食积压较多的籼米为原料 ,通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。双歧因子啤酒中试试验 ,结果表明单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略低外 ,其它理化指标均符合标准 ,低聚糖含量指标达到 30mg/ml左右。这有助于开发低醇啤酒 ,是低醇啤酒控制酒精度的一种有效方法。籼米使用量达到 5 0 % ,较普通啤酒的籼米用量增加 10 %～ 2 0 % ,由于籼米的使用和双歧因子的引入 ,有效控制了生产成本和提高了商品价值。
汪芳安潘从道熊友枝董佳赵三红郑孝平魏晓辉胡劲松
关键词：双歧因子功能啤酒籼米
“图书馆文化超市”是社区乡镇图书馆可持续发展之路
社区乡镇图书馆是最贴近基层民众的文化中心，并服务于当地农民、乡镇企业职工和集体居民等各阶层。本文分析了社区乡镇图书馆发展中存在的问题和目前的发展模式，重点探讨了建立以借、阅、租、售、光盘、音像、电子阅览为一体的“图书馆文...
董佳
关键词：可持续发展
壳聚糖在食品工业中的应用被引量：8
2001年
简要介绍了壳聚糖的发展过程和壳聚糖的制备 ,以及在食品工业中的应用及今后的研究方向。
董佳
关键词：壳聚糖食品工业添加剂
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