王旭清
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酸奶中乳酸菌稳定性的研究被引量：4
- 2011年
- 以酸奶中乳酸菌为研究对象,研究在酸奶的加工贮藏过程中温度、pH值等环境因素对乳酸菌稳定性的影响。研究发现,酸奶加工过程中可加入1%的食盐和5%的海藻糖,并且可适当提高脂类和蛋白质的含量,在酸奶装罐前应将其pH值调至4.0左右,将成品贮藏在2℃~7℃环境下,以求最大限度的保持酸奶中活乳酸菌的数目。
- 林莹代道芳王旭清张超
- 关键词：酸奶乳酸菌稳定性
- 物理场结合酶法制备的水溶性膳食纤维降血脂作用的研究被引量：2
- 2010年
- 通过连续4周给小鼠喂食添加不同品种水溶性膳食纤维的高脂饲料,探讨经过物理场-酶法制备的六种豆渣水溶性膳食纤维(SDF)对高脂模型的小鼠的血脂影响。实验结果表明,在高脂饲料中添加6%的不同的水溶性膳食纤维,可显著降低血清TC、TG、LDLC及动脉硬化指数AI水平,升高HDLC水平。证明物理场结合酶法制备的水溶性膳食纤维具有良好的降血脂作用。
- 林莹王旭清杨有李坚斌柳嘉
- 关键词：水溶性膳食纤维降血脂小鼠
- 水溶性膳食纤维对小鼠原代脾淋巴细胞增殖作用影响
- 2010年
- MTT法探讨由物理场-酶法制备的豆渣水溶性膳食纤维(SDF)对ConA诱导的小鼠原代脾淋巴细胞的增殖作用。实验结果表明,所研究的各种水溶性膳食纤维均能显著促进小鼠原代脾淋巴细胞的增殖反应,并且浓度-效应关系呈现先上升后下降趋势。经不同酶解得到的膳食纤维增殖作用由强及弱分别为木聚糖酶、果胶酶和纤维素酶。机械活化处理得到的膳食纤维比蒸气爆破处理得到的膳食纤维对原代脾淋巴细胞增殖作用强。
- 林莹王旭清李坚斌钟恒禄
- 关键词：水溶性膳食纤维小鼠
- 水溶性膳食纤维对乳酸菌增殖及重金属离子吸附研究被引量：5
- 2011年
- 探讨了经过物理场-酶法制备的六种豆渣水溶性膳食纤维(SDF)对乳酸菌的增殖作用,以及在生理条件下(37℃,pH=2、pH=7)对重金属离子Pb2+、Hg2+、Cd2+的吸附作用。实验结果表明,在培养基中添加六种水溶性膳食纤维对保加利亚乳杆菌和乳酸片球菌都具有一定的促进增殖作用。对保加利亚乳杆菌的促进增殖作用更显著,主要体现在提高最大生长量和延长稳定期,延缓衰老期;水溶性膳食纤维对重金属离子的吸附能力在模拟小肠环境下远远好于模拟胃环境,在两种酸度条件下,对Pb2+、Cd2+的吸附效果较好,对Hg2+的吸附效果较差。
- 林莹王旭清李坚斌
- 关键词：水溶性膳食纤维乳酸菌重金属离子
