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李锦: 作品数：12 被引量：49H指数：3; 供职机构：河北省疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生环境科学与工程更多>>

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河北省粮食中16种稀土元素的残留状况调查被引量：4: 2015年; 目的研究粮食中稀土元素残留的检测方法,了解本地区粮食中稀土残留情况。方法 2014年河北10个重要地区开展的食品安全监测项目中,采用ICP-MS法对Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu 16种稀土元素进行检测。结果在所检测的296份样品中,全部样品均检测出Y元素,其余元素均在样品中部分检出,检出样品均未超出国家规定的稀土元素的最大残留限量(MRLs)。结论 ICP-MS法可以有效地检出Sc、Y、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu共16种稀土元素,通过检测结果可看到有必要持续监测和控制粮食中稀土元素的残留情况,从而保障人们的安全健康。; 赵晨曦付志斌李锦王景涛; 关键词：稀土元素

自动电位滴定法测定保健食品中钙检出限的确定被引量：3: 2021年; 目的对自动电位滴定法测定保健食品中钙的检出限进行确定。方法用自动电位滴定仪测定含钙保健食品中的钙含量,通过5种不同的方法计算检出限。结果自动电位滴定法测定保健食品中钙检出限的计算采用空白标准偏差法,得到检出限为0.002 g/100 g或0.002 g/100 mL。结论空白标准偏差法确定本方法的检出限较合理,可信度相对较高。; 秦晓娟李锦付志斌刘玉欣燕阔卢振敏; 关键词：自动电位滴定法钙检出限

燃烧法测定保健品中蛋白质含量的不确定度评定被引量：1: 2021年; 目的评定燃烧法测定保健品中蛋白质含量的不确定度。方法采用燃烧法测定保健食品中蛋白质含量,依据实验方法建立数学模型,并依据JJF1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》,分析不确定度的来源,计算扩展不确定度。结果燃烧法测定某品牌保健品中蛋白质含量为(13.8±0.2) g/100 g, k=2。结论不确定度的主要来源为重复性测定。实验中可通过增加平行测定的次数等来减小不确定度。; 秦晓娟李锦刘玉欣燕阔卢振敏; 关键词：燃烧法保健品蛋白质不确定度

河北省牛乳中硫氰酸盐含量的本底研究: 刘玉欣李锦卢振敏燕阔秦晓娟常凤启崔诗悦高淑琴; 课题对河北省内牛乳中硫氰酸盐的本底含量进行大范围调查。共采集390份生乳及182份乳制品，采样范围覆盖河北省11个地市。采用离子色谱法对牛乳中的硫氰酸盐进行测定，通过加标试验确保检验结果的准确，并进行了牛乳中硫氰酸盐的保...; 关键词：; 关键词：牛乳乳制品

离子色谱法测定牛乳中硫氰酸盐含量的不确定度评估被引量：5: 2015年; 目的建立离子色谱法测定牛乳中硫氰酸盐含量的不确定度评估方法,找出不确定度的主要影响因素。方法根据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1-2012),从样品重复测量、样品前处理、标准曲线回归、标准溶液配制以及方法回收率几个方面分别讨论各不确定度分量。通过合成各不确定度分量得到方法的不确定度。结果 8次测定同一牛乳样品中硫氰酸盐含量均值为1.699 mg/kg,其扩展不确定度为0.063 mg/kg,k=2。结论标准系列溶液的配制过程对扩展不确定度的影响较大,是不确定度的主要影响因素。; 李锦刘玉欣付志斌秦晓娟燕阔卢振敏宋力常凤启; 关键词：离子色谱法牛乳硫氰酸盐不确定度评估

2019年河北省市售虾蛄(皮皮虾)重金属污染情况调查被引量：3: 2021年; 目的了解2019年河北省市售虾蛄中重金属污染情况。方法按照《2019年河北省食品污染物风险监测方案》的要求,对河北省11个地市及雄安新区共计106份虾蛄样品进行Pb、Ni、Hg(总)、As(总)、Li、V、Mn、Ba、Cd、Cr、Al、Sb、Cu、Sn、Se共15种元素的检测,并对检测结果进行统计分析。结果 Hg、As、Mn、Cd、Cu、Se的检出率为90%以上, As、Cd的检出率达到了100%,其余元素的检出率在36.8%~89.6%之间,元素镉超标率达到了86.8%。Pb、Ni、Hg(总)、As(总)、Li、V、Mn、Ba、Cr、Al、Sb、Cu、Sn、Se元素均检出,但并未超出GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的限值要求。结论去除虾腺可降低镉元素的检测值,虽然河北省虾蛄抽查样品89.9%镉超标,但经过计算评估,虾蛄中的镉元素对人体健康的风险可以接受。; 付志斌赵晨曦李锦秦晓娟高佳刘玉欣; 关键词：虾蛄重金属

离子色谱-双波长紫外检测法同时测定水中碘酸盐和碘离子的含量被引量：1: 2021年; 目的建立离子色谱-双波长紫外检测法同时测定水中碘酸盐和碘离子的分析方法。方法水样过0.22μm滤膜后直接进样测定,水中碘酸根和碘离子通过离子色谱柱分离,紫外检测器分别在200nm和226nm处检测。结果碘酸根和碘离子在0.01~1.00mg/L浓度范围内线性良好,相关系数r分别为0.99953和0.99950,检出限为0.004和0.005mg/L,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)为2.8%和2.7%(n=8)。低(0.05mg/L)、中(0.10mg/L)、高(0.50mg/L)3个浓度IO_3~-和I~-加标回收率范围为94%~106%和92%~102%,精密度为1.04%~4.82%和0.75%~4.47%。结论本方法操作简单、准确度高、精密度好、线性范围宽,适用于水中碘酸盐和碘离子的测定。; 李锦秦晓娟付志斌刘玉欣杨凤艳燕阔; 关键词：碘酸盐碘离子

自动电位滴定法测定钙片中钙含量的不确定度评定: 2020年; 目的评估自动电位滴定法测定钙片中钙含量的不确定度。方法对自动电位滴定法测定钙片中钙含量的全过程进行分析,建立数学模型,分析各不确定度分量。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对各个不确定度分量进行评估,计算扩展不确定度。结果自动电位滴定法测定某品牌钙片中钙含量为(17.85±0.17)g/100 g,k=2。结论该方法不确定度较低,结果可靠。; 李锦秦晓娟付志斌燕阔刘玉欣卢振敏常凤启高佳; 关键词：自动电位滴定法钙片不确定度

2013年河北省159份生乳中硫氰酸盐含量分析被引量：1: 2015年; 目的了解河北省生牛乳中硫氰酸盐含量情况。方法遵循代表性、随机性和适时性的采样原则,采得全省范围内2013年159份生乳样品,按照食品中硫氰酸钠测定的标准操作程序,采用离子色谱法进行硫氰酸盐含量测定。结果 111份样品检出硫氰酸盐,48份未检出,检出含量最高为6.45 mg/kg,P50为1.32 mg/kg,P95为2.94 mg/kg。结论 159份生乳样品中硫氰酸盐含量均低于GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定的硫氰酸钠添加量(≤15 mg/kg),河北省生乳中硫氰酸盐污染情况相对较轻。; 高淑琴刘玉欣卢振敏燕阔李锦常凤启魏青崔诗悦; 关键词：硫氰酸盐生乳离子色谱法保鲜违法添加食品安全

河北省动物源性食品中指示性多氯联苯的暴露水平研究被引量：3: 2021年; 目的调查河北省动物源性食品中6种指示性多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)的污染水平。方法2019年在河北省共采集了96份食物样品(包括带鱼、黑鱼、鸡蛋、猪肝、猪肉和牛肉),利用同位素稀释-高分辨气相-高分辨磁质谱法(HRGC-HRMS)测定样品中6种指示性PCBs(PCB 28、PCB 52、PCB 101、PCB 138、PCB 153和PCB180)的含量。结果河北省鱼类样品中指示性PCBs含量(∑6 PCBs)范围为0.12~0.32 ng/g鲜重,其它类样品中∑6 PCBs的含量范围为0.11~1.10 ng/g脂肪。在6类食物样品中,鱼类样品的主要异构体为PCB 138和PCB 153,其它类样品为PCB 28和PCB 52。河北省居民每日膳食摄入量的平均值为0.14 ng/(kg·bw·d),贡献率最高的为带鱼,占61.52%。结论河北省动物源性食品中指示性PCBs的污染水平较低,居民通过膳食摄入指示性PCBs的健康风险较低。; 周妍刘小方李锦曹文成燕阔刘潇秦晓娟庞运洪卢振敏闻胜; 关键词：动物源性食品膳食摄入量

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