刘秀华
- 作品数：6 被引量：16H指数：3
- 供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金山东省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 小麦啤酒糖化工艺优化被引量：4
- 2012年
- [目的]探讨小麦啤酒糖化的最优工艺。[方法]通过4因素5水平二次旋转正交组合试验设计,利用响应面法分析与小麦啤酒糖化直接相关的小麦芽比例、水料比5、2℃保温时间6、5℃保温时间等因素对还原糖含量的影响。[结果]小麦啤酒最佳糖化工艺参数为小麦芽比例41.7%～42.3%,水料比3.4(V/W)5,2℃保温35～36 min6,5℃保温74 min;在该条件下,还原糖含量为89 g/L。[结论]该研究为小麦啤酒品质的提高提供了理论依据。
- 刘秀华满娟娟李宏军
- 关键词：小麦啤酒还原糖糖化工艺参数响应面法
- GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量
- 2013年
- 为了测定半湿法玉米胚挤压膨化预处理制取的玉米油中的脂肪酸含量,采用毛细管气相色谱法,甲酯化后同时测定玉米油中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸含量。结果表明,棕榈酸、亚油酸、油酸和硬脂酸含量分别为13.27%、54.47%、28.51%和1.84%。4种脂肪酸的回收率为92.3%~95.4%。该方法简单、准确、重复性好,可作为测定半湿法玉米胚挤压制油中4种脂肪酸含量的方法。
- 陈善峰刘秀华李宏军石晓峰
- 关键词：GC法脂肪酸
- 半湿法玉米胚挤压膨化预处理浸油工艺研究
- 半湿法玉米胚挤压膨化预处理浸油与传统的轧坯-蒸炒-预榨浸油工艺相比,省去了粉碎、干燥、轧坯、蒸炒、预榨等工序,简化了生产工艺流程、缩短了油脂浸出时间、降低了生产成本,具有显著的优越性。本研究的主要目的是优化半湿法玉米胚挤...
- 刘秀华
- 关键词：浸油脂肪酸组成
- 文献传递
- 一种用于浸油的半湿法玉米胚芽挤压预处理工艺
- 一种用于浸油的半湿法玉米胚芽挤压预处理工艺，其特征在于：（1）基于单螺杆挤压预处理技术，开发一种半湿法玉米胚芽挤压预处理浸油新工艺；（2）半湿法玉米胚芽不经粉碎、调水等工序，直接进行挤压预处理，挤出物用于浸油；（3）通过...
- 马成业李宏军陈善峰王玉露李慧敏刘秀华
- 文献传递
- 低温挤压脱胚玉米辅料啤酒麦汁中糖组分的测定被引量：2
- 2012年
- [目的]准确测定麦汁中可发酵糖的组成及含量。[方法]采用高效液相色谱法(HPLC)测定低温挤压膨化脱胚玉米辅料啤酒麦汁中的可发酵糖组成及含量。[结果]麦汁中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖以及麦芽三糖的含量分别是3.8、7.4、4.2、53.8和10.6 g/L。5种糖的浓度与其峰面积在检测范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.977 6～0.990 7,相对标准偏差为1.27%～3.26%,样品的加标回收率均大于96%。[结论]该方法简便快速、灵敏度高、重现性好,为测定脱胚玉米辅料啤酒麦汁中可发酵糖的组成提供了准确可靠的分析方法。
- 陈冰李慧敏刘秀华李宏军
- 关键词：挤压膨化脱胚玉米麦汁
- 上面发酵和下面发酵小麦啤酒发酵过程的差别研究被引量：4
- 2012年
- 为了比较上面发酵型和下面发酵型小麦啤酒发酵过程的变化差别,在100L啤酒设备上对两种啤酒发酵过程中影响啤酒品质的各个理化指标进行了跟踪比较研究.结果表明:在整个发酵过程中,上面发酵法的总酸含量和双乙酰峰值高于下面发酵法;α-氨基氮含量和pH值总体低于下面发酵法;两种发酵工艺的酒精度以及糖度值的差别较小,所有指标的测定值都在正常范围之内.
- 李慧敏李宏军刘秀华陈冰
- 关键词：小麦啤酒发酵过程上面发酵
