胡文忠
- 作品数：8 被引量：5H指数：2
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 蔬菜牛奶复合冰淇淋的研制
- 1992年
- 随着社会的发展和人民生活水平的提高,促使了食品结构的加速变化,冰淇淋以其丰富的营养,独特的口感深受广大消费者的欢迎。传统冰淇淋都是以牛奶为主料添加辅料加工而成,这种冰淇淋具有一定营养缺陷,属高脂食品。
- 胡文忠张风宽王严徐萍尹晓莉
- 关键词：蔬菜牛奶
- 多味山楂果酱试制报告被引量：2
- 1991年
- 本试验以营养丰富、药用价值高的山楂、大枣、绿豆、赤小豆、胡萝卜等原料,按一定的配比,采用科学的加工工艺,制成风味别具一格的低糖果酱产品。研制结果表明:四种配方中以胡萝卜、山楂、绿豆(含赤小豆)的配比,以7∶2∶1为最佳。浓缩终点可溶性固形物含量为48％。
- 谢春阳谢德圣胡文忠
- 关键词：山楂试制果酱
- 糖水西瓜罐头的试制被引量：2
- 1988年
- 一、前言 西瓜是葫芦科西瓜属一年蔓生草本植物。西瓜营养丰富,是人们喜爱的消暑珍品,鲜嫩的瓜瓤甘凉适口,甜沁肺腑,自古以来人们誉它为“瓜中第一美味”。 西瓜除含有大量水分外,在果肉中还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。
- 胡文忠
- 关键词：西瓜罐头糖水纤维性能保脆脆度果实形态
- 茄汁大豆胡萝卜罐头的研制被引量：1
- 1995年
- 茄汁大豆胡萝卜罐头的研制吉林农业大学食品科学系胡文忠，李柏，徐萍随着现代科学技术的不断发展，人民生活水平的不断提高，适应人们不同口味和习惯的各种食品相继投放市场，但从营养学的角度看，有些食品的营养价值是很低的或是不全的，难以满足人们的营养需要。科学分...
- 胡文忠李柏徐萍
- 关键词：番茄汁大豆胡萝卜罐头
- 混浊型番茄汁的研制
- 1992年
- 番茄是人们喜食的一种蔬菜,它不仅在色形和味等方面给人以美感,其营养丰富更为世人所公认。番茄果实中含有大量的维生素及氨基酸,由于番茄味美多汁,酸甜适口,加工成番茄汁可增加饮料种类,满足人们的需要,丰富饮料市场。目前市场上番茄汁饮料还不多见,既使有也多以透明清汁为主。
- 胡文忠徐萍
- 关键词：番茄汁混浊型饮料
- 试论食品科学与食物有效供给
- 1995年
- 试论食品科学与食物有效供给胡文忠，徐萍，戴惠敏（吉林农业大学食品科学系）新时期调整我国人民的食物结构和产品结构，应充分发挥食品科学的作用，大力进行资源开发利用，减少损失和浪费，以期在资源相对不足的情况下，使人们吃得更好，更丰富，更科学。一、我国食物消...
- 胡文忠徐萍戴惠敏
- 关键词：食品科学食物消费食物结构
- 我国蔬菜汁的发展现状及前景
- 1993年
- 蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料,经压榨或其它方法而取得的汁液。蔬菜汁含有丰富的纤维素,多种维生素和矿物元素等营养成分,所含热量又低于果汁。所以深受人们的喜爱。目前蔬菜汁已成为风行欧美的一种高档营养性饮料 1、蔬菜汁的发展现状我国蔬菜汁的发展比较晚,而且发展的速度也比较缓慢,虽然做了一些研究工作。
- 胡文忠徐萍
- 关键词：菜汁饮料
- 糖水甜瓜罐头的试制
- 1989年
- 本试验采用本地产的三个甜瓜品种“白杠脆”“台湾蜜”,“八里香”进行罐藏加工,同时在各品种加工中采用0．5%氯化钙保脆处理,试验结果表明,三品种中白杠脆无论品质,风味和色泽都较适于加工成罐头制品,加工后经过贮藏,营养成份变化不大;氯化钙处理对保脆具有较明显的效果。
- 胡文忠谢春阳
- 关键词：罐头水果罐头
