周乐群
- 作品数：16 被引量：36H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 不同烫漂时间对真空油炸毛豆仁品质的影响被引量：18
- 2005年
- 对生产中不同烫漂时间对真空油炸毛豆仁品质的影响进行了研究。实验结果表明,烫漂时间的长短(在0-10min内)对真空油炸毛豆仁的脆度、瓣的完整性以及色泽有明显影响,综合比较2-10min处理后产品的Vc含量和蛋白质含量,烫漂时间的长短对产品的营养物质损耗不是很大,烫漂时间对含油率影响较大,超过6min后,含油率下降不是很明显。综合比较表明,烫漂时间6min为最佳。
- 肖功年杜卫华周乐群孙金才范柳平张慜
- 关键词：烫漂真空油炸
- 包装袋
- 省略其他视图。
- 周乐群胡建波毛培康
- 提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法
- 本发明涉及一种提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法，所述的提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法，包括：使果蔬单体依次经食盐水、β－环糊精水溶液、海藻酸钠水溶液处理，迅速冷却至1～3℃。所述的果蔬单体的速冻方...
- 陈龙海肖功年杜卫华杨建葵卢利群周乐群孙金才
- 文献传递
- 一种杨梅清汁的制备方法
- 一种杨梅清汁的制备方法，属于非酒精饮料加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原汁为原料，混合小部分解冻的杨梅浓缩汁，再经壳聚糖澄清处理、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装、封口、冷却、包装制得杨梅清汁，原汁含量在40%以上，产...
- 孙云飞孙金才杜卫华周乐群肖功年
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- 前处理对真空冷冻干燥绿豆芽成品率及品质的影响被引量：8
- 2004年
- 对绿豆芽的前处理工艺进行了研究,特别是对生产过程中存在成品率低的缺点进行了重点研究,在保持成品较好的色泽、饱满度的前提下找到了提高产品成品率较佳的前处理方案,即采用5%的盐水漂烫,然后用20%的糊精溶液浸泡处理,最后用5%的乳糖和5%的食盐对物料进行复合调理。
- 杜卫华陈移平许华娣周乐群孙金才
- 关键词：真空冷冻干燥前处理工艺绿豆芽水漂饱满度成品率
- 预处理和贮藏条件对脱水甘蓝表面返霜的影响被引量：8
- 2005年
- 添加葡萄糖的脱水甘蓝在贮藏过程中葡萄糖极易从甘蓝内部迁移到表面.实验结果表明,渗糖处理时添加一定量的乳糖和高麦芽糖浆代替葡萄糖,对延长脱水甘蓝的返霜期有良好的效果,高麦芽糖浆对延长脱水甘蓝返霜的效果明显好于乳糖.实验还研究了热烫时间、贮藏环境的相对湿度对葡萄糖迁移影响的规律.热烫90 s、贮藏在较低的环境湿度下均有利于延长脱水甘蓝的返霜天数.
- 张春华张慜孙金才周乐群
- 关键词：贮藏条件预处理高麦芽糖浆贮藏过程贮藏环境渗糖
- 一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法
- 一种延长脱水蔬菜返糖时间的低成本预处理方法，属于蔬菜食品加工技术领域。主要加工过程为：将蔬菜原料先进行选取、取外层绿叶片、清洗、切割、漂烫灭酶、离心脱水或沥干，加糖渗透预处理、热风干燥、冷却、包装。本发明采用了等用量的高...
- 周乐群张慜孙金才张春华单良
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- 一种微波蛋糕粉的配方和制作方法
- 一种微波蛋糕粉的配方和制作方法，属于微波方便食品加工技术领域。本发明推出了一种微波蛋糕粉的特殊配方及制作方法，用户购买后只需加入一个新鲜的鸡蛋，与该微波蛋糕粉充分搅拌后放入微波炉中90秒，即可得到一个美味营养的蛋糕。其原...
- 丁巧孙金才杜卫华周乐群肖功年
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- 自动化立体仓储系统在冷藏库中的应用
- 随着工业化水平的提高，仓储系统由普通的人工叉车形式向自动化立体仓储系统发展。本文根据海通公司三年来对自动化仓储系统和通廊式仓储系统在冷藏库中的应用，分别从进出货速度、体积利用系数、经济性、货物管理等各方面参数进行比较，分...
- Tang Pengqi汤鹏器Zhou Lequn周乐群Ma Wenrong马文荣
- 关键词：物资仓储冷藏库技术应用
- 提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法
- 本发明涉及一种提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法，所述的提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法，包括：使果蔬单体依次经食盐水、β-环糊精水溶液、海藻酸钠水溶液浸渍处理，迅速冷却至1～3℃。所述的果蔬单体的速...
- 陈龙海肖功年杜卫华杨建葵卢利群周乐群孙金才
- 文献传递
