杭州商学院食品生物与环境工程学院
- 作品数：689 被引量：7,023H指数：41
- 相关作者：杨荣华于平王南舟毕丽君顾振宇更多>>
- 相关机构：浙江大学材料与化学工程学院云南农业大学食品科学与技术学院浙江大学化学工程与生物工程学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 红曲色素组分分离的研究被引量：18
- 2000年
- 用高效液相色谱分析经各种有机溶剂萃取的红曲色素样品溶液 ,分离得到 2 0余种组分 ,研究结果证明除存在 6种脂溶性色素组以外 ,还存在红色的各种水溶性色素成分 。
- 钟立人蒋家新毕丽君
- 关键词：红曲色素萃取红外分析高效液相色谱
- 超临界CO_2用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留被引量：18
- 1997年
- 超临界ＣＯ２用于蒜酶失活和大蒜ＳＯＤ的保留张骊向智敏樊建康刘淑香（杭州商学院食品系３１００１２）陈关喜（浙江大学中心实验室杭州３１００２７）大蒜（ｇａｒｌｉｃ）为百合科葱属植物植蒜（ａｌｉｕｍｓａｔｉｒｕｍＬ．）的地下鳞茎。大蒜含有多种营养成分，具有...
- 张骊向智敏樊建康刘淑香陈关喜
- 关键词：超临界二氧化碳SOD除臭大蒜
- 无铅鹌鹑皮蛋新工艺探讨及其与鸭皮蛋营养成分比较被引量：3
- 1994年
- 本实验选取鹌鹑蛋为原料，采用锌代铅的新工艺制作松花皮蛋，并在相同的条件下，制作用同的鸭皮蛋并对其成份进行比较。
- 刘选芳邹庆
- 关键词：鹌鹑皮蛋皮蛋营养成分
- 微胶囊技术在烘烤食品中的应用被引量：7
- 1997年
- 本实验将甘薯纤维经微胶囊化处理后，应用于烘烤食品中，通过质量评定，结果表明，在不同的烘烤食品中添加5～10％的微胶囊化纤维，不会影响食品的外观质量。
- 林家莲应向东李琳
- 关键词：烘烤食品微胶囊技术
- 螺旋藻的脱腥研究被引量：28
- 2003年
- 采用加热、掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵等方法对螺旋藻进行脱腥试验。结果表明 ,掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵法对螺旋藻的脱腥都有良好的效果 ,其中最理想的方法是真空脱腥。真空脱腥最佳的萃取剂是体积分数 10 0 %的乙醚。最佳的掩蔽剂是 β 环糊精。吸附脱腥的最佳工艺条件为 :茉莉花茶添加量为 0 6% ,吸附时间为 3 0min ,吸附温度为 5 0℃。发酵脱腥的最佳工艺条件为 :酵母添加量为 0 6% ,发酵时间为 90min ,发酵温度为 3 2℃。
- 谢林明励建荣
- 关键词：螺旋藻脱腥感官评定发酵法功能性食品
- 弱酸型阳离子色谱填料的研制及性能评价被引量：4
- 2005年
- 合成制备了一种新型弱阳离子色谱柱填料,以6μm的单分散聚苯乙烯二乙烯基苯(St_DVB)微球为基球,对其进行化学改性得到阳离子色谱固定相。分别用碱金属及碱土金属离子对用该填料制成的色谱柱的色谱性能进行了测试,结果表明该柱填料对常见阳离子具有很好的分离效果、良好的重复性和低的检出限。
- 施青红陈永欣叶明立朱岩
- 关键词：阳离子色谱柱固定相功能基团
- 高纤维饼干的研制被引量：1
- 1999年
- 本课题采用生物法与化学法结合的工艺，制取膳食纤维源，将魔芋和鼓皮作为主要纤维成份添加到饼干中去，并就添加量和影响饼干质量的最主要因素油脂进行正交分析，得出高纤维饼干的最佳配方和相应的工艺条件。
- 林家莲梁肖东梁蓓琴
- 关键词：小麦麸皮魔芋饼干膳食纤维
- 绿茶微波杀青研究
- 本文以多酚氧化酶(PPO)活性为指标对微波杀青工艺进行了初步研究,确定了微波杀青的最佳工艺条件：投叶量40g,功车729W,杀青时间180s。在该条件下多酚氧化酶几乎完全被钝化,且杀青叶呈浅黄绿色,柔软卷缩,有利于塑造绿...
- 励建荣陆海霞于平徐捷
- 关键词：绿茶微波杀青
- 文献传递
- 微波技术在方便面生产工艺中的应用
- 1996年
- 本文分析了传统方便由生产工艺、质量和提高经济效益方面存在的问题。介绍了微波干燥灭菌的机理。阐述了如何运用微波技术解决方便面生产中存在的问题及其取得的经济效益和社会效益。
- 陈芜荪
- 关键词：微波方便面
- 超临界流体萃取技术研究进展被引量：33
- 2001年
- 超临界流体萃取 (SFE)是使用超临界流体作为溶剂的一种现代分离技术。与传统的方法相比 ,SFE具有处理温度低 ,萃取挥发性成分效果好 ,不发生氧化变质的优点。它能够用于香精香料、色素、油脂的萃取 ,在脱咖啡因和食品分析方面也有应用。本文回顾了SFE的研究历程 ,描述了该技术的概况、原理以及在食品工业中的应用。简单介绍了生产设备 ,并详细讨论了溶剂CO2 的特殊价值以及辅助溶剂的重要作用。最后 ,文章分析了该技术商业应用的主要问题 。
- 励建荣夏明
- 关键词：超临界流体萃取
