湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵湖北省协同创新中心
- 作品数：8 被引量：59H指数：4
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- 酵母胞外酶的产酯发酵条件优化研究被引量：2
- 2016年
- 以观音土曲中的一株酵母菌Y2为研究对象,将菌株Y2在发酵培养基培养后取其胞外酶,并将其运用于酯化反应体系中进行催化反应,以产酯能力为评价指标,先后采用单因素试验和正交试验优化菌株Y2产酯发酵条件。结果表明,当酵母菌接种量为4%、培养基初始p H值为5、发酵温度为30℃、发酵时间为4 d时,菌株Y2具有最高产酯力1.24 g/L。
- 王攀隗程峰蔡凤娇汪江波
- 关键词：酵母胞外酶
- 白酒人工催陈技术研究进展被引量：12
- 2021年
- 白酒自然陈酿具有周期长、占地面积大和投资成本高等问题,因此白酒人工催陈技术受到了广泛的关注。目前白酒人工催陈技术主要包括物理催陈、化学催陈和生物催陈等,其中,物理催陈和生物催陈应用潜力较大,这些技术的应用可以大幅度缩短储存时间,提高白酒品质,降低生产成本。本文从白酒陈酿机理、储存条件出发,综述中国白酒人工催陈技术的研究现状,并对不同的催陈技术及其应用前景进行了分析和比较,旨在为今后白酒人工催陈的研究提供参考和借鉴。
- 蒋祥瑞蒋燕明张娟蔡凤娇张瑞景徐健
- 关键词：白酒
- 新型燃料生物丁醇研究进展被引量：3
- 2020年
- 随着石油资源的日趋匮乏,丁醇作为一种燃料具有广阔的发展前景,它可以成为替代汽油的可再生能源。利用生物质发酵生产丁醇是解决能源短缺问题的一个有效途径,但是传统的丙酮-丁醇-乙醇(ABE)发酵法生产丁醇面临菌株对氧的耐受性低、原料成本高、丁醇的转化率和浓度低等问题。基于上述问题,该文从丁醇生产菌对氧的耐受性、发酵原料的选择、丁醇生产菌对溶剂的耐受性差导致的丁醇转化率和浓度低以及丁醇的原位提取等方面综述了生物丁醇生产的研究现状,讨论了ABE发酵存在的问题并提出改进策略,以期为丁醇生产菌株的定向改造及发酵过程控制优化提供借鉴。
- 汪江波孔博蔡林洋王浩张瑞景蔡凤娇徐健
- 关键词：生物丁醇耐溶剂性
- 原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究被引量：6
- 2017年
- 本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究。实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg·m L-1和0.1 mg·m L-1时,丙烯酰胺的抑制率达到最大,分别为53.01%±5.62%和76.60%±3.20%;同时也探讨了体系中抗氧化性、色度和类黑精含量与抑制率的关系。结果表明体系抗氧化性越大,丙烯酰胺的抑制率就越高;白度越大,丙烯酰胺抑制率就越大;类黑精含量越大,丙烯酰胺的抑制率反而越低。总体来说,原花青素能显著地抑制丙烯酰胺的形成。
- 丁城周梦舟关亚飞吴茜
- 关键词：原花青素莲房原花青素丙烯酰胺
- 薏仁酒糟水解工艺的研究被引量：1
- 2017年
- 为确定蛋白酶水解薏仁酒糟的最佳工艺条件,以多肽得率及水解度为指标对4种蛋白酶进行筛选,确定最佳蛋白酶为碱性蛋白酶,并通过单因素实验及正交实验确定其最佳的水解条件底物浓度为6%(m/V),蛋白酶用量为1200 U/g,温度为55℃,pH值为8.5,反应时间为6 h。在此条件下多肽得率68.12%,溶解氮指数为94.02%,水解度为22.05%。
- 梅朝阳胡康张玉朱正军陈茂彬
- 关键词：碱性蛋白酶水解条件
- 辣椒抽提物对缓解小鼠食源性肥胖及调控基因表达的作用被引量：3
- 2017年
- 本文比较了二荆条辣椒乙醇抽提物与纯化的辣椒碱对食源性小鼠肥胖的影响,为辣椒抽提物减肥提供理论依据。C57BL/6小鼠被分为四组,分别为对照组、肥胖组(喂食高脂饲料)、辣椒醇提物组(辣椒抽提物+高脂饲料),辣椒碱组(纯化的辣椒碱+高脂饲料)。结果表明,与纯化的辣椒碱相比,辣椒提取物更加有效地抑制体重增加,减少脂肪积累、减小脂肪细胞大小,降低血清、肝脏和粪便甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)的含量。在肝脏和脂肪组织中,脂分解基因(PPARα、CYP7A1、LPL和CPT1α)在肥胖组显著下降,但在辣椒醇提物组和辣椒碱组的显著上调,并且辣椒醇提物组上调程度更高;促脂合成基因PPARγ和C/EBPα在肥胖组、辣椒醇提物组和辣椒碱组都上调,但辣椒醇提物组的上调程度最小。因此,辣椒提取物和辣椒碱都能起到减肥作用,但是辣椒提取物效果更好。
- 丁城梁言田敏胡梦阳胡勇
- 关键词：辣椒基因辣椒碱抽提
- HS-SPME-GC-MS测定中国四大名醋的香气成分被引量：20
- 2018年
- 采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用仪对山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、阆中保宁醋不同品牌和年份的8个醋样进行香气物质检测分析。结果表明,8个醋样含有酸类10种、酯类14种、醇类4种、酚类6种、醛类10种、酮类4种、吡嗪类5种、呋喃类4种、其他类11种;四大名醋的香气成分种类繁多且差异明显,其具有各自的独有香气成分,其中山西老陈醋6种,镇江香醋5种,永春老醋2种,保宁醋4种。山西老陈醋的吡嗪类成分中2,3,5,6-四甲基吡嗪含量最高,平均580.75μg/L;镇江香醋B2的乙偶姻中含量最高为562.6μg/L。本研究为进一步研究各类食醋原料、微生物和香气成分之间的关系打下良好基础。
- 李攀恒郑吴伟汪超高冰李冬生徐宁祁勇刚胡勇
- 关键词：香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱法
- 白酒糟生产丢糟酒的研究进展被引量：12
- 2020年
- 中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中添加酶制剂、活性酵母、大曲等糖化发酵剂以及黄水酯化液,并结合翻窖及串蒸等操作,可提升丢糟酒的质量。此外,实验室生产模型的建立为设计和优化丢糟酒的生产提供了快捷有效的手段。利用白酒糟生产丢糟酒具有一定的经济价值。
- 张瑞景汪江波蔡凤娇朱正军余汉超徐健
- 关键词：白酒糟糖化发酵剂
