华南农业大学食品学院食品工程系
- 作品数：50 被引量：728H指数：16
- 相关作者：李海波陈国寿周海涛梁艳彦刘小琳更多>>
- 相关机构：西南农业大学园艺园林学院园艺系西南农业大学园艺园林学院华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 果蔬最少加工处理被引量：18
- 2000年
- MP果蔬是新兴的果蔬加工方法，具有新鲜、营养、方便等特点，市场前景广阔。本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状，加工的基本原理，加工工艺以及产品质量控制，为MP果蔬研究及生产提供参考。
- 吴锦铸翁萌萌刘惠瑜张昭其
- 电场强化淀粉酶解反应超滤膜分离一体化的研究(二)被引量：4
- 2000年
- 以淀粉水解为研究对象 ,研究不同电场强度作用下 ,酶膜反应器透过通量随时间的变化情况 ,结果表明 ,在膜两侧施加直流电场能减轻淀粉酶解反应与超滤膜分离一体化系统中的膜污染和浓差极化现象 ,并发现存在一个临界电场强度 .
- 李雁郭祀远李琳蔡妙颜
- 关键词：电场酶膜反应器淀粉水解
- 水牛奶的生产及加工利用被引量：1
- 1996年
- 水牛奶的生产及加工利用华南农业大学食品系（广州市５１０６４２）韩刚目前全球有水牛１．３亿多头，分布在不同的国家和地区，其中以亚洲最多（约占世界水牛总头数的９７％），其次是非洲（约占１．８％），再次为南美（约占０．７％），欧洲和前苏联水牛头数较少。水牛...
- 韩刚
- 关键词：牛乳水牛乳产乳量
- 全文增补中
- 鸡蛋乳发酵饮料的研究被引量：14
- 1995年
- 根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，以新鲜鸡蛋、牛奶、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料，通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄、风味良好、富有营养的饮料食品，解决鸡蛋奶的加工工艺及加工方法。
- 韩刚刘小琳
- 关键词：鸡蛋牛奶发酵饮料
- 营养保健鸡蛋的研究进展
- 1996年
- 营养保健鸡蛋的研究进展韩刚，韦薇，苏佩环（华南农业大学食品系广州市五山５１０６４２）在人类日常的食品中，鸡蛋是较富有营养和比较经济的食品，不仅含有人体所需要的品质优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且易被消化吸收，尤其是鸡蛋中氨基...
- 韩刚韦薇苏佩环
- 关键词：鸡蛋高碘蛋低胆固醇蛋
- 魔芋精粉改性研究被引量：2
- 2000年
- 用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料 ,在乙醇溶剂中制备高粘度羧甲基葡甘聚糖 ,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产物粘度的影响 。
- 庞杰孙远明连予生
- 关键词：粘度正交试验魔芋精粉改性
- 电场强化淀粉酶解反应超滤膜分离一体化的研究(一)被引量：6
- 1999年
- 以淀粉水解为研究对象，通过对照实验，研究电场作用下酶膜反应器的分离效果和反应效果。结果表明，在电场（０ ～１１０ Ｖ／ｃｍ） 作用下，酶膜反应器中的α淀粉酶酶解淀粉的过程不但不受影响，而且α淀粉酶的酶活稳定性不会降低，甚至还稍有提高；操作达稳定状态后，酶膜反应器中的超滤膜ＰＥＳ６０００ 对α淀粉酶的截留率在９０ ％ 以上，符合酶膜反应分离一体化的要求。
- 李雁李琳蔡妙颜
- 关键词：电场水解酶膜反应器超滤膜
- 佛手柑挥发油成分提取鉴定被引量：24
- 1998年
- 应用“同步蒸馏－萃取法”提取佛手柑外果皮、内果皮及佛手柑干粉中挥发油，经ＧＣ－ＭＳ鉴定，鲜佛手柑外果皮油分离得１６５个峰，鉴定了４６种成分，φ（萜烯类）＝７３．４４％，苎烯、萜品油烯、β－蒎烯和β－月桂烯的体积分数分别为５％以上肉质内果皮油中分离得到１５３个峰，鉴定了４９种组分，φ（烷烃类）＝６６．９２％，体积分数为５％以上的萜烯类有苎烯和γ－萜品烯佛手柑干粉提取物分离出１９４个峰，鉴定出５８种成分，仍以萜烯类为主，φ（萜烯类）＝７１．８４％，其中苎烯、β－月桂烯。
- 黄晓钰钟秀茵苏毅
- 关键词：佛手柑挥发油药用作物
- 甲胺磷人工抗原的合成和鉴定(英文)被引量：17
- 2002年
- 目的 合成和鉴定甲胺磷人工抗原。方法 用磷酸化方法偶联氧、硫二甲基硫代磷酚氯到牛血清蛋白上,然后做一系列的实验,如:测定磷、紫外、31P核磁共振光谱和兔疫小鼠等。结果 人工抗原的偶联比是16,人工抗原的紫外光谱图与牛血清蛋白质相比发生改变,人工抗原和标准甲胺磷的31P核磁共振光谱具有相同的化学位移峰,被免疫的小鼠产生了抗甲胺磷的抗体。结论 甲胺磷人工抗原合成成功,为其免疫测定方法的建立提供了条件。
- 孙远明赵肃清黄晓钰雷红涛张春艳
- 关键词：甲胺磷人工抗原
- 荔枝冻结规律探讨及速冻加工技术被引量：24
- 2001年
- 果皮褐变、裂果和汁液流失多是目前荔枝速冻生产的难题。本文通过测定荔枝在不同冻结温度下的冻结曲线及其结冰率和汁液流失率等情况 ,探讨荔枝冻结规律 ,为提高速冻荔枝商品质量提供参考。试验结果表明 :荔枝冻结过程 3个阶段不明显 ;冻结点约为 -3 0℃ ;最大冰晶生成带约在 - 3～ - 15℃。建议荔枝速冻采用去皮速冻工艺 ,这样既可避免果皮褐变问题 ,又可解决速冻与裂果的矛盾 ,减少汁液流失 ,提高速冻荔枝的商品价值 。
- 吴锦铸胡卓炎黄志良欧阳建忠
- 关键词：荔枝速冻加工技术
