韶关大学英东食品科学与工程学院食品工程系
- 作品数：8 被引量：51H指数：5
- 相关作者：黄国清更多>>
- 相关机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系南昌大学生命科学与食品工程学院广州大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 食用花卉中Fe含量及其形态分析被引量：9
- 2003年
- 采用SpectroAA 1 0 (Varian)原子吸收分光光度计对食用花卉中Fe含量进行了分析 ,结果表明 ,花卉中Fe含量较高。并对菊花、芙蓉花、金银花中七种形态进行了测定 ,得出了微量元素Fe的提取率、残留率和浸留比等形态分析参数 ,结果表明 ,三种花卉中Fe总提取率 ,浸留比几种参数均较接近 ,说明花卉中Fe结合形式比较类似。三种花卉中的Fe头煎提取率均比二煎提取率高 ,头煎浸留比均比二煎浸留比高 ,但三种花卉中Fe的提取均未超过总量的一半 ,说明食用花卉中Fe不易被水溶解出来 ,可溶性态较少 ,多为不溶性有机态。回收实验结果表明 ,方法的回收率在 96 5 %～ 1 0 3 2 %之间 ,RSD在 1 2 %～ 3 1 %之间 ,表明方法可行。
- 彭珊珊黄国清
- 关键词：食用花卉FE形态分析铁
- 国外低含油量油炸马铃薯片加工技术被引量：8
- 1997年
- 国外低含油量油炸马铃薯片加工技术钟瑞敏一前言马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大农作物，自热带到寒带均可栽种，产量高、易贮藏。马铃薯营养价值高于米面，且加工性能好。其块茎适合于加工成各种形式的食品，如蒸煮类、焙烤类、脱水类、油炸类等。油炸薯片...
- 钟瑞敏
- 关键词：薯类制食品油炸马铃薯片
- 微生物学教学改革与探索被引量：12
- 2005年
- 微生物学是食品工程专业学生必修的专业基础课程,既是生命科学理论研究的核心,又是一门应用性极强的学科。结合本专业的特点,对该课程进行一些教学改革和探索,取得较好的效果。
- 肖仔君陈惠音朱定和黄国清
- 关键词：微生物学教学改革
- 品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用被引量：5
- 2000年
- 采用单硬脂酸甘油酯、Ｂ－环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质，阻止其Ｂ化。
- 彭珊珊李龙于化泓董旺顺曾贤坤
- 关键词：单硬脂酸甘油酯Β-环糊精
- 茶叶中的锶被引量：1
- 2001年
- 采用原子吸收分光光度法对中国一些常用茶叶中的锶进行了测定,结果表明茶叶及茶汤中的锶含量丰富,饮茶对延年益寿有益。
- 彭珊珊黄国清石燕
- 关键词：茶叶原子吸收分光光度法
- 原子吸收光度法测定豆制品中七种无机元素被引量：12
- 2002年
- 采用 WFX- 1型原子吸收分光光度计对大豆及豆制品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Co、Sr进行了测定研究 ,结果表明 :大豆及豆制品中 K、Mg、Mn、Ca含量丰富 。
- 彭珊珊张霖霖赵淑华
- 关键词：原子吸收光度法豆制品无机元素钾钴锶
- 脱水马兰菜的研制被引量：3
- 2000年
- 采用热风干澡法对马兰菜进行脱水保藏试验 ,研究了几个关键工艺对产品质量影响 ,找出了最佳工艺条件 .
- 彭珊珊钟瑞敏李龙
- 关键词：漂烫工艺水处理
- 营养米粉保质效果研究被引量：1
- 2002年
- 对四种常见的营养米粉,采用不同的保藏方法,对其保质效果进行研究,从而确定几种经济实用、易于推广的营养米粉的保藏方法,提高其保质期。
- 于化泓彭珊珊蒋惠娟叶反帝
- 关键词：大米营养米粉保藏方法
