华南农业大学食品学院食品科学系
- 作品数：198 被引量：1,797H指数：23
- 相关作者：陈穗戴冠群帅起佳罗国威吴进展更多>>
- 相关机构：华南理工大学轻工与食品学院华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系华南理工大学轻工与食品学院轻化工研究所更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 切分蔬菜保鲜工艺研究被引量：80
- 2000年
- 通过测定切分蔬菜加工贮藏过程中营养成分和褐变度的变化以及感官评定 ,探讨切分蔬菜品质保持技术。试验结果表明 ,影响切分蔬菜品质的因素有切分大小、清洗、脱水、包装形式以及保存温度和时间等。
- 吴锦铸余小林曾洲华岑显新
- 关键词：保鲜工艺营养成分褐变度保存期
- 加晶种提高头孢拉定反应结晶产品质量的研究被引量：12
- 2000年
- 反应结晶是抗生素生产中常用的一种结晶方法 ,但目前国内反应结晶技术水平落后 ,普遍存在产品粒度分布过宽问题。加晶种的控制结晶是一种改善结晶产品粒度分布的有效方法 ,已广泛用于蒸发结晶、冷却结晶、溶析结晶等结晶体系 ,而未见报道在反应结晶过程中应用。本文对在头孢拉定反应结晶过程中投加晶种改善产品粒度分布进行了研究 ,比较了在相同的育晶条件下 ,超声波法制备的晶种、筛分后的成品作为晶种和自然起晶方式对最终产品粒度分布的影响 ,结果表明 ,加入超声波法制备的晶种得到的最终产品中间粒度最大 ,变异系数 (CV值 )最小。
- 赵茜杜磊高大维
- 关键词：头孢拉定晶种粒度分布
- 热泵除湿与热风联合干制金针菇的研究被引量：7
- 1999年
- 在热泵除湿与热风干制试验台上，采用了二次正交旋转回归方法，对金针菇进行了干制试验研究．探讨了平均风速、热泵除湿与热风调换时物料含水率、热风湿度对脱水速率、能耗和干制品的复水比的影响规律，提出了最优于制工艺参数．
- 叶盛英李远志罗树灿
- 关键词：金针菇干制
- 加热预处理减轻茄子冷害的效果被引量：12
- 2000年
- ：将茄子分别用３０、３５、４０、４５℃经２４ｈ加热预处理后，在１℃冷藏１５ｄ。结果表明：加热预处理抑制了茄子的呼吸速率，减缓了总酚类物质含量的下降以及由于冷害引起的电解质渗漏率增加，有效地抑制了茄子在低温贮藏时所出现的果皮凹陷、果肉及种子的褐变等冷害症状，其中以 ４５℃处理 ２４ｈ后的效果最明显。
- 余小林徐步前梁佳伟
- 关键词：茄子冷害低温贮藏
- 中国水牛奶理化性状研究被引量：10
- 1994年
- 本研究对中国水牛奶的物理性质、化学成分作了较为系统的测定和分析，同时对中国水牛奶、摩拉水牛奶和中国荷斯坦牛奶的理化性状作了对比分析。结果表明：中国水牛奶的总干物质、脂肪、蛋白质含量显著高于磨拉水牛奶和荷斯坦牛奶；中国水牛奶水分含量比荷斯坦牛奶低，非脂固形物和钙的含量较荷斯坦牛奶高。
- 韩刚丁庆波
- 关键词：理化特性水牛牛乳
- 冰核活性细菌及其在食品冻结浓缩中的应用被引量：10
- 2001年
- 介绍冰核细菌的成冰机制、预处理工艺及在食品中的冷冻效率、冰晶形成结构与应用方面的最新进展 。
- 胡卓炎何松孙福在赵廷昌钟士清
- 关键词：冰核活性细菌食品
- 抗生素结晶工艺优化方法
- 该文从以下四方面综合论述了目前抗生素结晶工艺优化研究中采用的方法：(1)抗生素结晶溶剂的选择;(2)抗生素结晶体系介稳定区测定;(3)晶种的制备;(4)抗生素结晶过程饱和度的控制。
- 赵茜陈永泉李丙滔
- 关键词：抗生素制药工艺
- 文献传递
- 速冻蘑菇的生产工艺
- 2002年
- (一)工艺流程 原料验收→护色→漂洗→预煮、冷却→分级→挑选整理→复烫→冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冷藏。
- 吴锦铸
- 关键词：生产工艺蔬菜加工贮藏
- 可食性魔芋葡甘聚糖热水溶性复合膜的制备及性能研究(Ⅲ)被引量：7
- 2002年
- 本文以魔芋胶(KG)即魔芋葡甘聚糖(KGM)和卡拉胶为基材,利用KG与卡拉胶存在协同效应,制备热水溶性可食膜,采用均匀正交设计表进行试验设计,研究了温度、石蜡、魔芋胶与卡拉胶的比例、乳化剂和聚乙二醇400对热水溶性膜水蒸气透过系数(WVP)、耐破度(BS)、抗张强度(TS)和伸长率(E)的影响,采用主成分几何平均分析法对试验结果进行多指标分析,获得了使该膜综合性能优良的组合因素与水平,即:干燥温度37℃;石蜡用量3.761g/L;魔芋胶与卡拉胶的比值为1.298;乳化剂用量2.914g/L;PEG-400用量3.375ml/L。
- 杨君孙远明雷红涛吴青
- 关键词：可食性膜魔芋葡甘聚糖卡拉胶食品包装
- 超滤在荔枝汁澄清中的应用
- 首次采用聚砚(PS)中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理,超滤后果汁澄清透明,透光率达99.5℅,无混浊现象,基本保持了原有的营养成分及风味,试验还探讨了超滤工艺参数对膜透过速率的影响.
- 陈穗谌国莲孙远明
- 关键词：荔枝汁工艺技术
- 文献传递
