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江南大学生物工程学院: 作品数：6,379 被引量：29,619H指数：53; 相关作者：陈坚堵国成许正宏陆健诸葛健更多>>; 相关机构：南京师范大学化学与环境科学学院江西农业大学生物科学与工程学院南京师范大学生命科学学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>

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大米中风味成分的SPME-GC测定: 自行设计建立了一套用于测定蒸饭过程中逃逸的挥发性风味成分的装置.采用固相微萃取(SPME)-色谱质谱(GC/MS)技术共鉴定出了醇、醛、酮、酸、烷烃、烯烃、杂环类七大类近40种化合物.同时比较了两种不同位置萃取样品,发现...; 曹建平陆燕徐岩; 关键词：大米 SPME GC/MS 风味成分; 文献传递

耐硒驯化灵芝菌种的液态发酵中硒的富集特征被引量：6: 2012年; 对灵芝(Ganoderma lucidum)菌株在平板上做耐硒驯化,然后对驯化前后灵芝菌种液态发酵过程中富硒性能进行了比较,最后对驯化灵芝液态发酵中硒富集特征进行了研究。实验结果表明,灵芝菌种经耐硒驯化后,其生物量、菌丝体硒含量、总硒含量最高分别达到16.1 g/L,13 264μg/L和91.5 mg/L,明显优于未驯化组。对驯化灵芝液态培养过程中硒富集特征研究表明,富硒灵芝中存在硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代胱氨酸(SeCys2)、硒甲基硒代半胱氨酸(SeMeCys)和无机硒(Se(IV))等4种硒形态,其中SeMet、SeCys2占主要部分,分别可达硒代氨基酸总量的60%～90%、10%～40%;在培养过程中单一增加Na2SeO3添加浓度,并不能显著增加灵芝中硒代氨基酸含量,而更多以Se(IV)形式存在。; 胡海涛袁林喜尹雪斌郑璞朱元元刘志奎焦文宁; 关键词：灵芝富硒驯化

在GPD1中整合表达bglⅡ基因改善酒精发酵被引量：2: 2006年; 依据同源重组的原理将来源于里氏木霉的β-葡萄糖苷酶基因bglⅡ整合到工业酿酒酵母染色体上的3-磷酸甘油脱氢酶基因GPD1中,通过G418抗性筛选得到重组子。实验数据表明,重组子Saccharomyces cerevisiaeCG1利用纤维二糖的能力显著提高,产甘油能力下降。引入外源基因后酵母性状与亲代相比没有显著差异,但生长时具自絮凝能力。当S·cerevisiaeCG1以玉米粉为原料进行浓醪酒精发酵,与亲代工业酿酒酵母比较,发酵液乙醇浓度得到提高,甘油含量降低,纤维二糖含量显著减少。; 张梁洪剑辉章克昌王正祥石贵阳; 关键词：纤维二糖 Β-葡萄糖苷酶

墨汁鬼伞液体发酵营养因子对菌丝体生长和胞外多糖产量影响的研究: 2008年; 本研究实现了墨汁鬼伞[Coprinus atramentarius(Bull.Fr.)Fr.]的液体培养,通过单因素试验研究了不同碳源、氮源及无机盐对墨汁鬼伞菌丝体生长和胞外多糖产量的影响。在此基础上,通过响应曲面法(RSM)研究了各营养因子的最佳水平,得到当葡萄糖、玉米粉、麸皮、KH2PO4和MgSO4·7H2O分别为13.51、17.07、7.62、2.29和2g/L时,胞外多糖最大预测值为293.73mg/L;当上述变量为10.07、18.02、11.63、1.58和4g/L时,菌丝体最大生长量为6.24g/L。; 毕华南丁重阳石贵阳章克昌; 关键词：液体发酵胞外多糖生物量响应曲面法

不同供氧水平对L-精氨酸分批发酵过程的影响被引量：8: 2008年; The effect of different oxygen supply levels by controlling flask capacity on the performance of producing L-arginine using Corynebacterium crenatum SYPA5-5 was investigated in the batch fermentation process.The analysis of fermentation kinetic models and metabolic flux indicated that the hexose monophosphate (HMP) pathway was much more active to produce nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADPH) for bacterial growth at a high oxygen supply level.L-arginine production was also enhanced at a high oxygen supply level because of high glucose consumption.On the other hand,there was more metabolic flux from α-KG to Glu,the precursor of Arg.; 许虹窦文芳许泓瑜张晓梅饶志明许正宏; 关键词：L-精氨酸钝齿棒杆菌发酵供氧

快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝（PYF）的方法建立与应用被引量：6: 2008年; 麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，该法简便、快速、实用。; 单连菊郝俊光赵玉祥陆健; 关键词：啤酒麦芽酵母

小曲清香型白酒发酵过程微生物菌群合成高级醇代谢特征被引量：19: 2021年; 为揭示小曲清香型白酒发酵过程菌群合成高级醇的代谢特征,使用气相色谱火焰离子化检测技术(gas chromatography flame ionization detection,GC-FID)分析春秋两季白酒发酵过程中高级醇变化规律,通过高通量扩增子测序揭示发酵过程中微生物群落的演替规律,采用随机森林算法确定差异微生物,相关性分析方法结合固态模拟发酵分析了高级醇代谢及调控规律。结果表明,春季发酵,产生高级醇总量为(179.43±9.57)mg/kg,秋季产量更高,达(276.86±26.80)mg/kg。Saccharomyces、Pichia、Rhizopus、Lactobacillus、Weissella是两季发酵过程绝对优势微生物中的差异属。其中Saccharomyces、Pichia、Lactobacillus跟高级醇产量有显著的相关性(|ρ∣>0.6,P<0.05)。模拟固态发酵Saccharomyces cerevisiae产生(43.52±2.43)mg/kg高级醇,Pichia kudriavzevii与Lactobacillus brevis高级醇产量均较低(<3 mg/kg),当三者共培养时,高级醇产量较S.cerevisiae单培养降低了8.49 mg/kg(P<0.05),说明P.kudriavzevii、L.brevis能够调控S.cerevisiae合成代谢高级醇。利用高级醇合成代谢调控微生物可以有效控制白酒发酵过程中高级醇合成代谢。该研究对生产高级醇含量低的优质小曲清香型白酒有指导意义,为发酵食品风味调控提供了理论基础。; 曲冠颐唐洁姜健杨强刘源才吴群陈申习徐岩; 关键词：小曲清香型白酒高级醇代谢特征

碳酸钙促进丙酮酸发酵过程中α-酮戊二酸的形成被引量：29: 2003年; 在多重维生素营养缺陷型菌株光滑球拟酵母CCTCCM2 0 2 0 19发酵生产丙酮酸的摇瓶和发酵罐实验中发现 ,CaCO3的添加对发酵液中α 酮戊二酸 (α KG)的积累有重要影响。在维生素浓度不变且供氧充分的前提下 ,延迟CaCO3添加时间可明显抑制α KG的产生 ,并提高丙酮酸与α KG的碳摩尔比 (CPYR Cα KG) ;而增加培养基中的CaCO3浓度会导致α KG积累的增加。用不同物质调节发酵液中pH的实验证实 :在丙酮酸发酵过程中 ,Ca2 + 对α KG的积累起主要作用 ,CO32 - 起辅助作用 ,两者对α KG的积累具有协同效应。维持培养基中CaCO3浓度不变 ,改变培养基中硫胺素的浓度 ,对α KG的积累 ,特别是对CPYR Cα KG值没有影响 ;而增加培养基中生物素的浓度 ,则导致α KG的浓度不断上升且CPYR Cα KG 值不断下降。当有Ca2 + 存在时 ,胞内丙酮酸羧化酶的活性最高可提高 4 0 % ,而丙酮酸脱氢酶系的活性没有明显变化。结果表明 ,丙酮酸发酵过程中α KG的形成是由于CaCO3促进了丙酮酸羧化反应 ,其中Ca2 + 可显著提高丙酮酸羧化酶的活性 ,而CO32 - 则有可能作为丙酮酸羧化反应的底物。; 刘立明李寅堵国成陈坚; 关键词：光滑球拟酵母碳酸钙丙酮酸羧化酶丙酮酸发酵

恢复我国传统节日给黄酒带来契机: 国家恢复传统节日:清明节、端午节、中秋节,加上春节,这些节日由来已久,每个炎黄子孙都铭记在心.传统节日的基石是文化,我国五千年文明史造就了这些节日.每个节日都有美丽动听的传说和独特的习俗,这是民俗文化.今天传承其精华,诸...; 赵光鳌沈振昌; 关键词：黄酒传统节日生活习俗民间传说

以抗坏血酸和食用油脂为原料非水相酶促酯交换法合成抗坏血酸脂肪酸酯的研究: 探讨了以油脂为脂肪酸基供体与L-抗坏血酸非水相酶促酯交换反应合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的可能性;并以氢化棕榈油、大豆油和海狗油均作为脂肪酸基供体与L-抗坏血酸进行酯交换反应的介质进行了筛选,发现在叔戊醇中用NOVO435催...; 袁红玲汤鲁宏陶文沂; 关键词：酶法合成脂肪酶有机溶剂; 文献传递

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