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国家高技术研究发展计划(2002AA248031)

作品数：45 被引量：725H指数：19
相关作者：周光宏徐幸莲章建浩赵改名王道营更多>>
相关机构：南京农业大学江南大学河南农业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省“十五”科技攻关项目江苏省社会发展科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>

领域

  • 55个轻工技术与工...
  • 41个农业科学
  • 37个医药卫生
  • 36个化学工程
  • 31个生物学
  • 30个理学
  • 26个经济管理
  • 26个文化科学
  • 21个自动化与计算...
  • 19个环境科学与工...
  • 14个一般工业技术
  • 11个建筑科学
  • 9个机械工程
  • 8个金属学及工艺
  • 7个电气工程
  • 4个电子电信
  • 4个交通运输工程
  • 4个政治法律
  • 4个自然科学总论
  • 2个水利工程

主题

  • 42个食品
  • 42个风味
  • 37个蛋白
  • 35个营养
  • 34个火腿
  • 33个肉制品
  • 33个乳酸
  • 33个发酵
  • 32个微生物
  • 32个金华火腿
  • 30个色谱
  • 30个挥发性
  • 29个蛋白质
  • 29个游离氨基酸
  • 29个猪肉
  • 27个蛋白酶
  • 23个单胞菌
  • 23个抑菌
  • 23个食品安全
  • 22个动物

机构

  • 28个南京农业大学
  • 8个江南大学
  • 8个河南农业大学
  • 7个江苏省农业科...
  • 7个西南大学
  • 7个西南农业大学
  • 6个教育部
  • 5个浙江大学
  • 4个青岛农业大学
  • 4个中国畜产品加...
  • 3个上海水产大学
  • 3个无锡轻工大学
  • 3个重庆市农产品...
  • 2个东北农业大学
  • 2个华中农业大学
  • 2个西北农业大学
  • 2个中国工程院
  • 2个上海海洋大学
  • 2个沈阳农业大学
  • 2个光明乳业股份...

资助

  • 55个国家高技术研...
  • 36个国家自然科学...
  • 31个国家科技支撑...
  • 24个“十一五”国...
  • 23个国家现代农业...
  • 19个江苏省自然科...
  • 18个中国博士后科...
  • 17个公益性行业(...
  • 16个“十二五”国...
  • 16个中央高校基本...
  • 14个江苏省科技攻...
  • 14个博士科研启动...
  • 14个江苏省农业科...
  • 13个国家科技重大...
  • 13个中央级公益性...
  • 12个国家重点基础...
  • 11个国家公益性行...
  • 10个国家科技部农...
  • 9个河南省科技攻...
  • 8个江苏省科技支...

传媒

  • 45个食品科学
  • 39个食品工业科技
  • 35个食品与发酵工...
  • 32个食品科技
  • 28个食品研究与开...
  • 26个肉类工业
  • 25个肉类研究
  • 25个现代食品科技
  • 24个安徽农业科学
  • 24个食品与机械
  • 23个农业工程学报
  • 23个南京农业大学...
  • 23个中国食品学报
  • 22个中国调味品
  • 20个中国农业科学
  • 19个江苏农业学报
  • 19个食品与生物技...
  • 18个江苏农业科学
  • 18个食品工业
  • 13个中国食物与营...

地区

  • 26个江苏省
  • 7个河南省
  • 7个重庆市
  • 4个浙江省
  • 3个山东省
  • 1个湖北省
  • 1个湖南省
  • 1个北京市
  • 1个山西省
  • 1个上海市
  • 1个广东省
  • 1个海南省
共 55 条 记 录，以下是 1-10
周光宏
供职机构：南京农业大学
研究主题：牛肉 猪肉 肌原纤维蛋白 胴体 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐幸莲
供职机构：南京农业大学
研究主题：鸡肉 肌原纤维蛋白 猪肉 鸡胸肉 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章建浩
供职机构：南京农业大学
研究主题：干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵改名
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
研究主题：肉制品 牛肉 金华火腿 保水性 芽孢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐为民
供职机构：江苏省农业科学院
研究主题：鸭肉 肉品 肉制品 微生物 农产品加工技术
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王道营
供职机构：江苏省农业科学院
研究主题：鸭肉 肉品 微生物 嫩化 磷脂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘源
供职机构：海南大学
研究主题：电子鼻 鱼糜 暗纹东方鲀 河豚鱼 近红外光谱
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郇延军
供职机构：青岛农业大学动物科技学院
研究主题：金华火腿 风味 猪肉脯 蒸煮火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
柳艳霞
供职机构：河南农业大学
研究主题：金华火腿 鸡肉 肉制品 保水性 感官评定
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
朱健辉
供职机构：南京农业大学
研究主题：金华火腿 游离氨基酸 风味 干腌火腿 挥发性风味物质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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