-
张庆
-
![](/images/user-pic.gif)
-
![](/images/index-lm-pic2.jpg)
- 所属机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
- 所在地区:江苏省 无锡市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家现代农业产业技术体系建设项目
相关作者
- 黄卫宁
![](/images/user-pic.gif)
- 作品数:128被引量:1,105H指数:20
- 供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
- 研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
- 王凤
![](/images/user-pic.gif)
- 作品数:15被引量:196H指数:10
- 供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
- 研究主题:面糊 植物乳杆菌 烘焙特性 流变学 挥发性风味物质
- 万晶晶
![](/images/user-pic.gif)
- 作品数:3被引量:36H指数:3
- 供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
- 研究主题:面包 发酵面团 香气 有机酸 游离氨基酸
- 黄立群
![](/images/user-pic.gif)
- 作品数:3被引量:35H指数:3
- 供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
- 研究主题:发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冷冻面团 冻藏
- 堵国成
![](/images/user-pic.gif)
- 作品数:561被引量:3,305H指数:26
- 供职机构:江南大学生物工程学院
- 研究主题:发酵 谷氨酰胺转胺酶 发酵生产 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌