万晶晶
作品数: 3被引量:36H指数:3
  • 所属机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家现代农业产业技术体系建设项目

相关作者

黄卫宁
作品数:128被引量:1,105H指数:20
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
黄立群
作品数:3被引量:35H指数:3
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:发酵技术 海藻糖 挥发性风味物质 冷冻面团 冻藏
张坤
作品数:4被引量:29H指数:3
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:发酵剂 Β-葡聚糖含量 Β-葡聚糖 分子量分布 分子量
张庆
作品数:3被引量:48H指数:3
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:植物乳杆菌 发酵 燕麦蛋白 氨基酸 风味化合物