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唐俊

作品数：3 被引量：4H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

领域

  • 6个轻工技术与工...
  • 6个医药卫生
  • 6个农业科学
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  • 5个文化科学
  • 4个生物学
  • 4个化学工程
  • 3个环境科学与工...
  • 3个理学
  • 2个经济管理
  • 1个一般工业技术

主题

  • 6个单因素
  • 6个单因素试验
  • 6个蛋白
  • 6个蛋白氧化
  • 6个氧化降解
  • 5个蛋白酶
  • 5个冻干
  • 5个冻干发酵剂
  • 5个豆油
  • 5个豆豉
  • 5个杏鲍菇
  • 4个代谢产物
  • 4个蛋白凝胶
  • 4个淀粉
  • 4个动物脂肪
  • 3个代谢反应
  • 3个代谢作用
  • 3个胆固醇
  • 3个蛋白质
  • 3个蛋白质降解

机构

  • 6个扬州大学
  • 2个江南大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 6个国家科技支撑...
  • 6个国家自然科学...
  • 6个江苏省高校自...
  • 6个江苏省农业科...
  • 6个苏北科技发展...
  • 6个江苏省科技厅...
  • 5个国家级星火计...
  • 5个江苏省自然科...
  • 5个江苏省科技计...
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  • 5个扬州市农业科...
  • 4个江苏省科技支...
  • 4个国家科技部农...
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  • 3个国家高技术研...
  • 3个江苏省科技攻...
  • 3个中国博士后科...
  • 3个“十一五”国...
  • 3个国家科技部科...

传媒

  • 6个食品与发酵工...
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  • 6个食品研究与开...
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  • 4个食品科学
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  • 3个食品工业
  • 3个肉类研究
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  • 3个核农学报
  • 3个农产品加工

地区

  • 6个江苏省
共 6 条 记 录，以下是 1-6
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴雪燕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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