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王艳

作品数：3 被引量：35H指数：2
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家级星火计划江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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合作作者

领域

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主题

  • 11个肉制品
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  • 8个球菌
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  • 7个正交试验
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机构

  • 12个扬州大学
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  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个南京农业大学
  • 1个华宝食用香精...

资助

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  • 9个国家级星火计...
  • 9个国家自然科学...
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传媒

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  • 3个中国农业科学

地区

  • 12个江苏省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
金昌海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：桃果实 细胞壁多糖 果实软化 乙烯 1-甲基环丙烯
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭明亮
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 风味形成 发酵肉制品 物质代谢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谷成业
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 蛋白质 鸭肉香肠 风鸭
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
尹永祺
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：生产工艺 Γ-氨基丁酸 芽苗 发芽 发芽大豆
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
阚娟
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：桃果实 细胞壁多糖 乙烯 活性氧 单糖组成
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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