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纪凤娣

作品数：23 被引量：234H指数：9
供职机构：北京市食品酿造研究所更多>>
发文基金：国家科技支撑计划北京市优秀人才培养资助科技人员服务企业行动项目更多>>
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合作作者

领域

  • 24个轻工技术与工...
  • 10个生物学
  • 8个农业科学
  • 7个化学工程
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  • 6个理学
  • 5个经济管理
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  • 2个环境科学与工...
  • 1个金属学及工艺
  • 1个机械工程
  • 1个文化科学

主题

  • 17个发酵
  • 14个酱油
  • 13个蛋白
  • 13个乳酸
  • 13个乳酸菌
  • 13个酶解
  • 12个蛋白酶
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  • 7个豆粉
  • 7个芽孢
  • 5个蛋白质
  • 5个低温发酵
  • 5个低盐固态
  • 5个淀粉酶
  • 5个多菌种
  • 4个蛋白酶活力

机构

  • 19个中国农业大学
  • 12个北京市食品酿...
  • 2个天津科技大学
  • 1个蚌埠高等专科...
  • 1个北京农业大学
  • 1个河南工程学院
  • 1个黑龙江八一农...
  • 1个江南大学
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  • 1个四川省农业科...
  • 1个中国农业科学...
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  • 1个北京食品研究...

资助

  • 18个国家科技支撑...
  • 14个北京市优秀人...
  • 13个科技人员服务...
  • 11个国家自然科学...
  • 8个北京市自然科...
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传媒

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地区

  • 22个北京市
  • 1个四川省
  • 1个天津市
共 24 条 记 录，以下是 1-10
鲁绯
供职机构：中国农业大学
研究主题：酱油 腐乳 乳酸菌 生产工艺 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张建
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：豆渣 乳酸菌 游离氨基酸 豆酱 蛋白酶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
黄持都
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 微生物 叶绿素 功能性 浇淋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁圆
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：酱油 功能性 酶活 大豆 降血压
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王夫杰
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：酱油 乳酸菌 豆渣 风味 耐盐酵母菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李东文
供职机构：北京市食品酿造研究所
研究主题：乳酸菌 焦糖色 老抽酱油 色度 色差
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
程永强
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：大豆 抗氧化 豆豉 功能性 淀粉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
籍保平
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：多酚 红茶菌 功能食品 发酵 海藻糖
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李博
供职机构：中国农业大学
研究主题：抗氧化肽 水解产物 豆腐 抗氧化活性 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
袁园
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题：微生物 微生物分布 蛋白酶 酱油 混合制曲
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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