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吴雪燕

作品数：15 被引量：74H指数：5
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金江苏省科技厅基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

领域

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主题

  • 15个香肠
  • 13个蛋白
  • 13个风味
  • 11个脂肪氧化
  • 11个肉制品
  • 11个中式
  • 11个中式香肠
  • 11个降解
  • 9个蛋白氧化
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  • 8个单因素试验
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机构

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  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 15个江苏省高校自...
  • 11个国家自然科学...
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传媒

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地区

  • 18个江苏省
共 18 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张培培
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工 软罐头
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪淼
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 单因素试验 如皋火腿 杏鲍菇 香肠品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
管泳宇
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：豆豉 曲霉型豆豉 复合诱变 分子鉴定 系统发育树
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
庄涛
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：冻干发酵剂 浓缩型 产品品质 蛋白氧化 蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺 浸泡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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