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周晓燕

作品数：119 被引量：450H指数：11
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划扬州市科技计划项目更多>>
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领域

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主题

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机构

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传媒

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地区

  • 49个江苏省
  • 6个上海市
  • 1个浙江省
  • 1个广东省
共 57 条 记 录，以下是 1-10
朱文政
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 水分迁移 中式烹饪 豆沙包 食用品质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
章海风
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂代谢紊乱 食用品质 水分迁移 驴肉 煎炸
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
唐建华
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 烹饪工艺 电子舌 烹饪机器人 烹饪
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
何小龙
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：电子舌 感官评价 主成分分析 辣椒油 响应曲面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
车君艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：电子舌 主成分分析 辣椒油 感官评价 味型
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：红烧肉 狮子头 挥发性风味 挥发性风味成分 脂肪氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈剑
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：淮扬菜 药膳 烹饪 蛋品质 鸭蛋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴丹枫
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：保质期 菌落总数 驴肉 响应面法优化 响应面法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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