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刘琴

作品数：6 被引量：65H指数：5
供职机构：上海海洋大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学电子电信医药卫生更多>>

合作作者

领域

  • 5个轻工技术与工...
  • 3个生物学
  • 3个化学工程
  • 3个环境科学与工...
  • 3个医药卫生
  • 3个农业科学
  • 3个文化科学
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  • 2个一般工业技术
  • 1个天文地球
  • 1个金属学及工艺
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  • 1个政治法律
  • 1个自然科学总论

主题

  • 5个鲜度
  • 5个响应面
  • 4个氧化酶
  • 4个金枪鱼
  • 4个黄嘌呤
  • 3个蛋白
  • 3个低盐
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  • 3个新鲜度
  • 3个热凝
  • 3个嘌呤
  • 3个噻唑
  • 3个噻唑蓝
  • 3个响应面设计
  • 3个流变特性
  • 2个淡水
  • 2个蛋白功能性质
  • 2个蛋白酶
  • 2个蛋白质

机构

  • 5个上海海洋大学
  • 2个上海水产大学
  • 1个北海道大学
  • 1个中国水产科学...

资助

  • 5个国家高技术研...
  • 5个上海市教育委...
  • 3个国家自然科学...
  • 3个上海市自然科...
  • 3个引进国际先进...
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  • 1个福建省自然科...
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传媒

  • 5个食品工业科技
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  • 3个食品科学
  • 3个湖南农业科学
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  • 3个科技创新导报
  • 3个教育教学论坛
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  • 2个水产学报
  • 2个食品工业
  • 2个中国油脂
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  • 1个分析化学
  • 1个现代科学仪器
  • 1个中国食品工业

地区

  • 5个上海市
共 5 条 记 录，以下是 1-5
包海蓉
供职机构：上海海洋大学食品学院
研究主题：肌原纤维蛋白 金枪鱼 超声波 凝胶特性 三文鱼
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
奚春蕊
供职机构：上海海洋大学
研究主题：金枪鱼 肌原纤维蛋白 流变特性 热凝 贮藏温度
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
缪函霖
供职机构：上海海洋大学食品学院
研究主题：金枪鱼 新鲜度 肌原纤维蛋白 蒸煮品质 蒸煮
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李燕
供职机构：上海海洋大学食品学院
研究主题：分离纯化 南极磷虾 纯化 响应曲面法优化 抗氧化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王锡昌
供职机构：上海海洋大学食品学院
研究主题：中华绒螯蟹 电子鼻 鱼糜 挥发性成分 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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