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潘明

作品数：7 被引量：24H指数：3
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省“十五”科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 12个轻工技术与工...
  • 8个医药卫生
  • 7个农业科学
  • 5个文化科学
  • 4个经济管理
  • 3个生物学
  • 3个化学工程
  • 1个自动化与计算...
  • 1个理学

主题

  • 10个发酵
  • 9个游离氨基酸
  • 9个香肠
  • 9个发酵剂
  • 9个发酵特性
  • 8个乳酸
  • 8个乳酸菌
  • 8个烹饪
  • 8个微生物
  • 7个肉制品
  • 7个食品
  • 7个菌群
  • 7个抗氧化
  • 6个营养
  • 6个如皋火腿
  • 6个兔肉
  • 6个自然风干
  • 6个理化性
  • 6个菌群分析
  • 5个三甲胺

机构

  • 10个扬州大学
  • 2个江苏长寿集团
  • 1个江苏大学
  • 1个江苏里下河地...
  • 1个江苏农学院
  • 1个华中师范大学
  • 1个南京农业大学
  • 1个江苏省农业科...
  • 1个咸宁学院
  • 1个盐城师范学院
  • 1个湖北科技学院

资助

  • 9个江苏省“十五...
  • 5个江苏省科技攻...
  • 5个江苏省自然科...
  • 5个江苏省“十一...
  • 5个江苏省十五科...
  • 4个国家科技支撑...
  • 4个国家自然科学...
  • 4个江苏省教育厅...
  • 4个江苏省农业科...
  • 3个公益性行业(...
  • 3个江苏省高校自...
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  • 3个江苏省农业科...
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  • 1个国防科技工业...

传媒

  • 9个食品科技
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  • 5个中国调味品
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  • 4个核农学报
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  • 3个江苏农业学报
  • 3个中国食品
  • 3个科技信息

地区

  • 12个江苏省
共 12 条 记 录，以下是 1-10
蒋云升
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董杰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：保质期 卫生评价 菌落总数 辐照保质 生食菜肴
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小静
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：萝卜 味型 调味 生食菜肴 调味品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
席军
供职机构：江苏长寿集团
研究主题：如皋火腿 菌群分析 火腿 辐照 菌相
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
姚丽娅
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院
研究主题：乳酸菌 偏最小二乘法 冷却羊肉 微生物 细菌素
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张文娟
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：真空包装 兔肉香肠 发酵香肠 保质期 菌相
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
纪有华
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪工艺 菜肴 红烧肉 PH值 面团发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛党辰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪原料 烹饪工艺 烹饪 发酵香肠 氮
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王畏畏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风鸭 游离氨基酸 蛋白质降解 微生物发酵剂 发酵剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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