2024年8月28日
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秦昉
作品数:
68
被引量:415
H指数:11
供职机构:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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发文基金:
国家自然科学基金
中央高校基本科研业务费专项资金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈洁
食品安全与营养协同创新中心无锡...
何志勇
江南大学食品科学与技术国家重点...
曾茂茂
江南大学食品科学与技术国家重点...
陶冠军
江南大学食品科学与技术国家重点...
熊幼翎
江南大学食品学院食品科学与技术...
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陈洁
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 乳状液 风味 抗氧化性
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何志勇
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 橄榄 杂环胺 多酚 沙棘果汁
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研究领域
曾茂茂
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 挥发油 肉制品 美拉德反应
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陶冠军
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:高效液相色谱 纯化 微囊藻毒素 质谱 超高效
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熊幼翎
供职机构:肯塔基大学
研究主题:乳清蛋白 大豆分离蛋白 油脂含量 蛋白氧化 油炸
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所获资助
研究领域
陈俊博
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:巯基 全蛋液 凝胶性能 表面疏水性 贮藏过程
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供职机构
所获资助
研究领域
王洁
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:麦芽糖醇 抑菌性 抑菌浓度 表面性质 表面性
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所获资助
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黄小林
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:大豆分离蛋白 凝胶强度 香肠品质 乳化香肠 溶解度
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谷文英
供职机构:扬州大学动物科学与技术学院
研究主题:姬松茸 葡萄籽 灰树花 菌丝体 原花青素
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所获资助
研究领域
李伶俐
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:美拉德 葡萄糖 美拉德反应 半胱氨酸 甘氨酸
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