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张晓鸣

作品数：181 被引量：1,241H指数：19
供职机构：江南大学食品学院更多>>
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合作作者

领域

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主题

  • 74个抗氧化
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  • 52个蛋白质
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  • 52个美拉德反应
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机构

  • 135个江南大学
  • 22个广西中烟工业...
  • 10个教育部
  • 10个无锡轻工大学
  • 8个中国农业科学...
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  • 5个无锡轻工业学...
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  • 4个西华大学
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  • 3个湖南农业大学
  • 3个浙江大学
  • 3个中国热带农业...
  • 3个陕西师范大学

资助

  • 102个国家自然科学...
  • 74个国家科技支撑...
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  • 21个中国烟草总公...
  • 20个中国博士后科...
  • 20个国家科技重大...
  • 20个江苏省科技支...
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传媒

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地区

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  • 6个北京市
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  • 4个四川省
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  • 1个安徽省
  • 1个河南省
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  • 1个吉林省
  • 1个辽宁省
  • 1个浙江省
共 186 条 记 录，以下是 1-10
夏书芹
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：纳米脂质体 辅酶Q 辅酶Q10 脂质体 微胶囊
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贾承胜
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：植物甾醇 微胶囊 植物甾醇酯 酯化反应 复合凝聚法
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冯骉
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：植物甾醇 脂肪酶 植物甾醇酯 酶法合成 脂肪酶催化合成
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于静洋
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：PLSR 市售 美拉德反应 美拉德 反应中间体
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
许时婴
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：微胶囊化 亚麻籽胶 微胶囊 纯化 稳定性
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龙章德
供职机构：广西中烟工业有限责任公司
研究主题：烟叶品质 烟叶 烟草 烟碱 发酵
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刘巧瑜
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院
研究主题：感官评价 乳鸽 卤牛肉 脂质氧化 牛肉
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宋诗清
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院
研究主题：美拉德反应 感官分析 主成分分析 牛肉香精 牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
林顺顺
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：烟叶 烟叶品质 柠檬酸 PLSR 烟气
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崔和平
供职机构：江南大学食品学院
研究主题：美拉德 反应中间体 重排 卷烟 美拉德反应产物
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