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王芳
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
张新颖
北京林业大学生物科学与技术学院...
李婧
北京林业大学生物科学与技术学院...
范俊峰
北京林业大学生物科学与技术学院...
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北京林业大学生物科学与技术学院...
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北京林业大学生物科学与技术学院...
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2013
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杜仲叶醋抗α-葡萄糖苷酶活性研究
被引量:1
2013年
对最佳发酵条件下不同发酵阶段的杜仲叶醋样分析其抗α-葡萄糖苷酶活性(Anti-α-glucosidase activity,AGA)的变化,并对不同发酵时期杜仲叶醋中的总黄酮和绿原酸含量利用紫外可见分光光度计进行测定。结果显示,在杜仲叶醋发酵过程中,发酵液总黄酮和绿原酸成分的含量降低,发酵液的AGA总体呈下降趋势。酒精发酵阶段的AGA比酶解后高,醋酸发酵阶段AGA比酒精发酵阶段低,甚至低于酶解后的杜仲叶浆。
李婧
张红霞
王芳
杨丹丹
张新颖
范俊峰
关键词:
发酵
糖尿病
Α-葡萄糖苷酶
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