张红霞
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家大学生创新性实验计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 纤维素酶辅助水解杜仲叶醋的发酵条件被引量：4
- 2012年
- 杜仲叶含有多种生理活性成分。研究了纤维素酶辅助水解杜仲叶醋的主要发酵条件。结果表明,杜仲叶粉加水得到杜仲叶浆(1:5料液比),再添加0.8%的纤维素酶在45℃下振荡酶解4h后,得到的杜仲叶浆中总可溶性糖含量最高可达36.93g/L;对水解后的杜仲叶浆进行补糖(204g/L)、接种酵母菌进行酒精发酵,可得到酒精含量为10%～11%(V/V)的杜仲叶浆;再用蒸馏水调整杜仲叶浆中的酒精含量至4%(V/V),然后接种醋酸菌进行醋酸发酵,最后得到总酸(以乙酸计)为40～45g/L、酒精≤0.5%的杜仲叶醋。感官评价结果表杜仲叶醋中加入0.05%柠檬酸,0.015%苹果酸,4.5%葡萄糖配成的杜仲醋饮品风味更好。
- 周琳娜张红霞张艳艳郭准范俊峰张柏林
- 关键词：纤维素酶酒精发酵醋酸发酵感官评价
- 杜仲叶乙醇提取物的降糖作用机理被引量：17
- 2014年
- 为了阐明杜仲叶的降血糖功效及其机制,采用酶-抑制剂模型,筛选高抑制率的杜仲叶乙醇提取物并判断其对α-葡萄糖苷酶的抑制类型;借助Caco-2人结肠腺癌细胞模型,研究杜仲叶20%乙醇解吸物对α-葡萄糖苷酶活性及葡萄糖转运蛋白的影响;气相色谱-质谱联用分析杜仲叶20%乙醇解吸物主要成分。杜仲叶20%乙醇解吸物可竞争性地抑制α-葡萄糖苷酶,其抑制常数Ki值为32.90 mg/mL。它对Caco-2细胞中的α-葡萄糖苷酶有较强抑制作用,其IC50为0.57 mg/mL,且对Caco-2细胞摄取葡萄糖也有一定抑制作用,1 mg/mL时抑制率可达26.25%。气相色谱-质谱分析表明杜仲叶20%乙醇解吸物主要有DL-异柠檬酸内酯、百里酚、儿茶素、2,6-二羟基-苯甲酸和3,4-二羟基-苯丙烯酸等。这些结果表明,杜仲叶乙醇提取物可以通过抑制α-葡萄糖苷酶活性,降低葡萄糖吸收来实现降血糖的效果。
- 张红霞杨丹丹王凤李伊娇范俊峰
- 关键词：杜仲叶CACO-2细胞Α-葡萄糖苷酶葡萄糖转运儿茶素
- 超声辅助法提取杜仲叶α-葡萄糖苷酶抑制剂被引量：1
- 2012年
- 本研究用正交试验设计杜仲叶α-葡萄糖苷酶抑制剂的最佳提取工艺条件,考察了不同料液比、浸提时间以及浸提温度等条件对提取率的影响,并研究了杜仲叶提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性。通过研究发现,杜仲叶α-葡萄糖苷酶抑制剂的最佳提取条件是:料液比1∶10、浸提温度90℃、浸提时间40min、二次浸提加超声40min。在此条件下,所获得的杜仲提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率最高,为34.8%。本研究为杜仲叶α-葡萄糖苷酶抑制剂的提取和利用提供了一定的理论依据。
- 张心颖祝旭楠潘黄蕾张红霞周琳娜范俊峰
- 关键词：杜仲叶Α-葡萄糖苷酶抑制剂超声提取正交试验设计
- 杜仲叶醋抗α-葡萄糖苷酶活性研究被引量：1
- 2013年
- 对最佳发酵条件下不同发酵阶段的杜仲叶醋样分析其抗α-葡萄糖苷酶活性(Anti-α-glucosidase activity,AGA)的变化,并对不同发酵时期杜仲叶醋中的总黄酮和绿原酸含量利用紫外可见分光光度计进行测定。结果显示,在杜仲叶醋发酵过程中,发酵液总黄酮和绿原酸成分的含量降低,发酵液的AGA总体呈下降趋势。酒精发酵阶段的AGA比酶解后高,醋酸发酵阶段AGA比酒精发酵阶段低,甚至低于酶解后的杜仲叶浆。
- 李婧张红霞王芳杨丹丹张新颖范俊峰
- 关键词：发酵糖尿病Α-葡萄糖苷酶
- 气相色谱-质谱联用分析发酵脱腥前后螺旋藻风味物质被引量：7
- 2012年
- 按照腐乳的生产工艺,采用五通桥毛霉发酵螺旋藻,通过直接热脱附-气质联用检测发酵前后样品挥发性风味物质。研究发现,毛霉发酵可以明显改善螺旋藻的风味,螺旋藻挥发性成分在发酵前后在种类和含量上都发生了变化。螺旋藻中醇类和具有腥味的芳香族、醛类、酮类成分发酵后明显减少,形成了具有卤肉和乳香的新风味物质,2-羟基-麝香酮和5,6,7,7-四氢-4,4,7-三甲基-(R)-2(4H)苯并呋喃酮。
- 张艳艳张红霞程妮范俊峰李博生
- 关键词：螺旋藻风味脱腥毛霉
