张杰
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：重庆大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 苋菜芽苗菜生物学性状及营养变化研究被引量：1
- 2013年
- 以"青柳叶"、"红园叶紫"、"台湾绿叶"、"白园叶"、"绿园叶"、"红园叶红"6个苋菜品种为试材,采用育苗盘法生产芽苗菜,对芽苗菜的株高、茎粗、百株鲜重、叶面积、维生素C、还原糖、蛋白质等生物学性状进行了分析。结果表明:"台湾绿叶"与"绿园叶"的百株鲜重最高,分别为0.510、0.482g;苋菜芽苗菜百株鲜重与株高呈极显著正相关,相关系数为0.9539;还原糖与维生素C含量呈极显著负相关,相关系数为-0.4779。"台湾绿叶"与"绿园叶"的维生素C含量最高,为4.34mg/100gFW;"台湾绿叶"的蛋白质含量最高,为80.37mg/100g;"青柳叶"的还原糖含量最高,为0.28mg/100g。综合选择出适合生产芽苗菜的苋菜品种为"青柳叶"和"台湾绿叶"。
- 张杰张杰
- 关键词：苋菜芽苗菜生物学性状营养
- 高温大曲中红冬孢酵母的发酵特性及产物分析被引量：1
- 2013年
- 以宋河酒厂高温大曲中分离的红冬孢酵母为材料,采用模拟发酵的方法,对其在不同糖度、不同乙醇度、不同pH值、不同温度下的生长生理特性进行研究;且对其在最适条件下的发酵产物进行了分析。结果表明,红冬孢酵母菌的最适温度32℃,耐乙醇度高达12%;其主要代谢产物为酸、醇以及一些特殊香味物质,100 mL发酵液中总酸含量为0.8 mL,乙醇含量为1.2 mL。
- 张杰张杰王俊英侯小歌
- 关键词：高温大曲发酵特性发酵产物
